La cocina moderna se ha convertido en internacional. La cocina tradicional rusa y ucraniana incluye muchas recetas de los países orientales y occidentales. Al mismo tiempo, los platos se adaptan al gusto familiar de todos, y con menos frecuencia dejan la receta extranjera sin cambios. Chutney plum llegó a las mesas de los países postsoviéticos de la lejana India.

Salsa Chutney De Ciruela India

La salsa de chutney tradicionalmente aparece en las mesas de la India durante las bodas y otros eventos importantes. La salsa picante tiene un sabor y color brillante. Especias agrias y saladas deben poner en marcha los platos principales. El chutney se utiliza para aderezar platos principales, verduras, cereales. A pesar de que hay una receta tradicional, la gente de la India la ha adaptado para sí misma. Así que otras frutas aparecieron en él, como manzanas, peras, melón y muchos otros.

Las especias también dependían de la riqueza y las oportunidades de la familia. Pero generalmente las ciruelas se cocinan al fuego, resulta una masa homogénea con trozos pequeños, luego se ponen las especias, que deberían ser la base del sabor. Pero las variedades también llevan las más diferentes. Dado que la receta de la India se siguió a Inglaterra, y solo en otros países, recibí algunos cambios.

Receta De Ciruela De Chutney Tradicional

Para aquellos que hayan decidido probar la salsa sabrosa por primera vez, se recomienda comenzar con una receta que se considera tradicional.

Receta

• aceite vegetal - 1 cuchara;
• cebollas - 4-5 piezas;
• hojas de laurel secas - 3 hojas;
• canela en rama
• clavel - 5 piezas;
• media cucharadita de pimienta de Jamaica;
• media cucharada de jengibre seco;
• 1 kg de ciruelas maduras;
• azúcar moreno - 400 g;
• Vinagre de manzana - 40 ml.

Cocinar

1. El aceite se calienta en una sartén.
2. Las cebollas se cocinan hasta que estén transparentes o doradas.
3. Hoja de laurel con especias a la cebolla, se agregan las ciruelas en un minuto, se agrega inmediatamente el azúcar moreno.
4. Vierta en vinagre.
5. El chutney se cocina en una sartén hasta que el líquido se haya evaporado y quede una salsa espesa.
6. El plato terminado se divide en bancos.

Atencion Se recomienda utilizar la salsa no inmediatamente después de la cocción. En la India, él insiste durante algún tiempo, adquiere su sabor brillante y jugoso.

Chutney de ciruelas amarillas con sabor salado.

Si no hay ciruelas rojas o azules, no importa. El amarillo tiene su propio sabor, más dulce y brillante. Y el color de esta salsa es muy brillante, brillante y soleado.

Ingredientes para la receta de chutney de ciruela amarilla:

• Pimiento amarillo - 3 piezas;
• ciruela amarilla - 300 g;
• 2 dientes de ajo;
• anis estrellado
• jengibre - 2 cucharas;
• cúrcuma - 1 cuchara;
• azúcar - 50-60 g;
• Sal en la punta de un cuchillo;
• Vinagre de manzana - 50 ml.

La receta es simple:

1. Pimientos y ciruelas limpios de la piel, huesos. Junto con el ajo se desplaza por la picadora de carne.
2. La masa resultante se transfiere a una cacerola o sartén, agregue todas las especias.
3. La salsa se cocina lentamente, hasta la evaporación de la humedad.
4. La salsa de chutney en latas debe permanecer en un lugar fresco antes de servir.

Chutney De Ciruela Con Manzanas

Para un sabor más interesante en chutney tradicional se le ocurrió una rodaja de manzanas. Resulta un tono más dulce. El grado de manzanas es deseable para elegir agridulce.

Ingredientes:

• ciruelas - 500 g;
• manzanas - 500 g;
• el limón es pequeño
• Se recomienda tomar jengibre siempre que sea posible, como un pulgar;
• dos cebollas rojas;
• 2 dientes de ajo;
• semillas de mostaza;
• semillas de hinojo;
• clavel
• pimienta de Jamaica
• badyan
• canela
• nuez moscada
• Azúcar Blanco - 300 g

Secuencia de cocción:

1. Preparar las frutas, verter el jugo de limón en ellas.
2. Las cebollas, el ajo, la pimienta y el jengibre se pican.
3. Todos los ingredientes están cocidos.
4. Cuando el líquido quede bastante pequeño, agregue las especias.
5. Llevar a la disposición completa.

Chutney De Ciruelas Sin Cocinar

Chutney se divide en dos tipos: crudo y hervido. Sus recetas no son diferentes. Pero en el primer caso, todos los ingredientes generalmente se mezclan en una licuadora hasta que estén suaves. Si la cebolla está presente en la receta, entonces es mejor freírla. Además, no utilice vino, ya que al evaporar el alcohol hirviendo, esto no sucederá en el caso de chutney "crudo".

Chutney De Ciruela Picante

Chutney tiene un sabor brillante interesante, especialmente con los platos principales. Él realmente se destaca en su fondo. Como la receta tiene ciruelas, tiene un tinte agridulce. Pero puede hacerse más agudo.

Receta

• ciruelas - 1 kg;
• Mantequilla y crema se pueden tomar - 3 cucharadas;
• 2 cucharadas de hinojo;
• canela en rama
• el chile
• media cucharada de nuez moscada
• clavel
• media cucharada de cúrcuma;
• sal;
• azúcar - 150 g

Pasos para cocinar:

1. Se preparan las frutas antes de cocinarlas. Quitan los huesos, los cortan muy finamente, para que luego la consistencia de la salsa sea casi uniforme.
2. Las especias también son importantes para preparar. Mida la cantidad correcta.
3. La cúrcuma, la canela y la nuez se mezclan en una mezcla.
4. El hinojo se pone en una sartén con mantequilla caliente, luego el chile, luego los clavos y luego todo lo demás.
5. Mezcla asada extendida en ciruelas.
6. A continuación, poner el azúcar y la sal, hervir hasta que el agua se evapore.

Receta para chutney de ciruela y mango.

Si la ciruela es un producto bastante familiar, entonces el mango no es tan común. Y añadiendo al chutney de ciruela se abrirá un sabor más interesante y nuevo de la salsa.

Lo que hay que tomar de acuerdo a la receta:

• 1 mango;
• 150-200 g de ciruelas;
• 5 cebollas;
• vino blanco - 70 ml;
• un trozo de jengibre
• sal y azucar
• Un poco de aceite vegetal para la sartén;
• Canela, anís estrellado, ají, clavo.

Preparar la salsa:

1. Las cebollas se fríen hasta dorarlas. Dividido en dos partes. En una añadir ciruelas, en otra - mango.
2. Todo esto se fríe un par de minutos.
3. Añadir el azúcar, un minuto después, el vino.
4. A continuación, poner las especias.
5. Extinguir antes de la evaporación.

Chutney De Ciruela Con Especias Y Naranja

La naranja le da a la salsa un sabor más amargo. Para el brillo, agregar más especias, resulta un sabor memorable.

Ingredientes:

• 250 g de ciruelas;
• 250 g de naranja;
• 400 g de cebollas;
• 150 gramos de azúcar;
• vinagre - 170 ml;
• jengibre fresco picado - 2 cucharas;
• media cucharada de mostaza;
• cardamomo - 5 cajas;
• guisantes de pimienta negra;
• clavel - 5 yemas;
• Badian - 1 asterisco;
• nuez moscada - un cuarto de cucharadita;
• el azafrán
• Aceite para la sartén.

Cocinar

1. Las frutas se lavan, se cortan, se separan los huesos. Se duermen con azúcar, luego se van a pasar la noche en un lugar frío.
2. Las especias se muelen con un molinillo de café o mortero.
3. Las especias se calientan en aceite.
4. Añadir las cebollas y freír durante un par de minutos.
5. Verter la fruta en el recipiente con el jarabe resultante.
6. Ponga palitos de jengibre y canela en la mezcla.
7. Verter en salsa de vinagre.
8. Cocine hasta que el líquido se evapore.

Es conveniente dejar la salsa hasta que se use por un mes solo y fresco.

"Radha-red" - chutney de ciruela con nueces y cilantro

“Radha-red” es una salsa de chutney, en la que se agregan cilantro, nueces e incluso coco. Un sabor más refinado puede incluso asustar. Pero la salsa resulta muy inusual, hace que cualquier plato sea brillante.

Receta

• Fruta - 4 tazas en forma picada;
• coco fresco picado - 3 cucharas;
• aceite de ghee - 2 cucharas;
• semillas de cardamomo - 1 cuchara;
• un vaso y medio de azúcar;
• cilantro

Cocinar

1. Todas las especias y el coco se trituran, se calientan en mantequilla, se fríen de 1 a 3 minutos.
2. Añadir las ciruelas y hervir hasta que espese.
3. Verter el azúcar y poner a disposición.
4. No se puede esperar y usar para los platos de inmediato.

Chutney De Ciruelas Con Pasas

Las pasas en chutney hacen un toque extra dulce. Para esta receta, puedes usar ciruelas amarillas y naranjas.

Ingredientes:

• ciruelas - 2 kg;
• pasas - 300 g;
• vinagre - 500 ml;
• Vino blanco (preferiblemente seco) - 300 ml;
• Cebollas (preferiblemente dulces) - 2 piezas;
• azúcar - 300 g;
• jengibre - 2 cucharas;
• pimienta
• Anís estrella 3 estrellas;
• cuchara de cilantro;
• clavel - 4 piezas;
• Sal al gusto;
• aceite vegetal;
• Canela - 1 cuchara.

Cocinar

1. Primero, freír las cebollas a la transparencia.
2. Añadir el jengibre, las especias y las pasas.
3. Verter el vinagre y el vino.
4. Todo esto se prepara durante aproximadamente media hora.
5. A continuación, agregue las ciruelas, no se pueden triturar, e incluso dejar las mitades. Cocine por aproximadamente dos horas, hasta que la mezcla comience a estirarse y espesarse más tarde.

Conclusión

Chutney de ciruelas - un plato tradicional en la India. La salsa está hecha de manzanas, mangos, peras y otras frutas. La salsa es una adición a cualquier segundo plato. Da sombra a su sabor y le da brillo. El chutney Ready se vierte en latas, se conserva y se usa durante todo el año.