Todo el mundo sabe que hay chucrut, y esta es una deliciosa barra en cualquier mesa. Pero pocos han probado las remolachas agrias, cuyo sabor no es inferior a la receta clásica habitual con el repollo. Las remolachas en escabeche para el invierno pueden reemplazar muchos bocadillos en la mesa navideña, y el almuerzo con un aderezo así resulta delicioso.

Remolachas en escabeche: los beneficios y el daño

Las remolachas en escabeche tienen todas las propiedades beneficiosas de los vegetales crudos de raíz. Es útil comer con hipertensión, porque el producto reduce la presión arterial. Las remolachas en escabeche se forman enzimas útiles, que ayudan a normalizar la digestión. Vegetal, sus cualidades negativas solo pueden manifestarse en la manifestación ilimitada. Si tomas muchos pepinillos o te involucras en el uso de vegetales en escabeche, esto amenaza con la hinchazón y la flatulencia. La palanquilla en escabeche no debe consumirse con el aumento de la acidez del estómago.

Después de la levadura, se conserva la cantidad máxima de sustancias útiles, incluyendo:

• ácido cítrico y málico;
• vitaminas del grupo B, C, y también E y betacaroteno;

El cultivo de raíz combate la enfermedad, fortalece el sistema inmunológico y también resiste el escorbuto. Además, la raíz tiene un contenido bajo en calorías, que es muy útil para aquellos que siguen una dieta dietética;

Pero no puede involucrarse en cultivos de raíz para la pancreatitis crónica, la colecistitis, así como la úlcera duodenal.

Cómo fermentar las remolachas en casa.

Para obtener una receta original y deliciosa para el tocho fermentado, en primer lugar, debe seleccionar y preparar los ingredientes. El cultivo de la raíz es mejor tomar una pequeña variedad y un color burdeos brillante. Por lo tanto, conservará su color y le dará el tono deseado a los platos de invierno, incluido el borscht. Para dar un aroma picante o un sabor picante, la anfitriona selecciona ingredientes para su gusto, así como combinaciones de condimentos. Si desea obtener el plato más afilado, entonces también debe agregar pimiento picante, ajo.

Si tiene que agregar una raíz ácida por primera vez, debe elegir una receta simple con una pequeña cantidad de ingredientes.

Si la receta contiene sal, debe usar la sal de mesa estándar y en ningún caso poner yodada. Dicha sal le dará a la palanquilla un sabor amargo y desagradable.

La receta clásica de remolacha en vinagre para el invierno.

Para una receta clásica, solo se necesitan remolachas de 1 kg, así como un litro de agua y sal al gusto. Este es el conjunto mínimo de productos que se necesitarán para la receta más simple de tocho fermentado para el invierno. Esto le dará a la pieza en bruto un sabor estándar y un aroma agradable, mientras que el borscht y otros platos de invierno tendrán un agradable color burdeos.

El algoritmo de preparación es fácil:

1. Cortar el vegetal de raíz.
2. Hacer una salmuera de agua y sal.
3. Verter las remolachas con salmuera.
4. Poner una curva pesada encima.
5. Para mantener durante 2 semanas, eliminando constantemente una piel y el molde formado.

Después de dos semanas, existe la oportunidad de retirar el recipiente en el sótano u otro lugar fresco para almacenar la pieza de trabajo.

La receta más fácil para las remolachas en escabeche.

Los siguientes ingredientes se requieren en una receta de salsa estándar:

• cultivo de raíces - 1 kg;
• sal - 2 cucharadas. cucharas
• 700 ml de agua.

El proceso de cocción también es simple:

1. Pelar y cortar la raíz. Se puede rallar sobre un rallador grueso. Cuanto menos se cosecha y procesa el producto, menos tiempo se requiere para su preparación y marinado.
2. Transferencia a los bancos.
3. Vierta el agua en una cacerola y agregue sal, hierva.
4. Vierta las remolachas y obstruya los contenedores, ya que esto es muy adecuado para kapron o tapón de rosca.
5. Después de 10 días puedes tomar la primera muestra.

Esta es una receta clásica y simple que hará un producto fermentado incluso para las amas de casa sin experiencia. El conjunto mínimo de productos es bastante aceptable y no hará que cocinar sea demasiado costoso.

Cómo hacer remolacha casera para borscht.

Las remolachas en vinagre en casa darán al borsch un sabor inolvidable y una apariencia agradable. Los ingredientes para cocinar un plato de este tipo son mínimos y simples y cada anfitriona tiene:

• 1-2 cultivos de raíces de pequeño tamaño, preferiblemente oblongos;
• un tercio de una cucharadita de sal;
• 2 dientes de ajo;
• granos de pimienta negra;
• el agua
• hoja de laurel

Preparar una receta tampoco es difícil:

1. Lavar, pelar y secar las remolachas.
2. Cortar en círculos delgados y pequeños. Cuanto más pequeñas y delgadas sean las remolachas cortadas, menor será el tiempo de cocción.
3. Todas las especias deben colocarse en el fondo del tanque de fermentación.
4. Coloca firmemente la remolacha.
5. En 100 ml de agua debe diluirse con un tercio de una cucharadita de sal.
6. Vierta las remolachas y agregue agua para que cubra la raíz vegetal.
7. Poner en un lugar cálido, no cubrir con una tapa.
8. Después de un par de días habrá espuma, debe ser eliminada.
9. Todo estará listo en 10-14 días.

Es mejor almacenar dicha preparación en un lugar fresco, por ejemplo, en una bodega.

Receta de remolacha georgiana

El fermento de acuerdo con la receta georgiana necesita un poco más de productos. Esta remolacha, fermentada para el invierno según la receta, es muy sabrosa e inusual. Sus muchas amas de casa cocinan con gran placer:

• kilogramo de vegetales de raíz;
• 150 g de raíz de apio y perejil;
• 100 g de eneldo;
• 20 gramos de ajo;
• cucharada grande de sal;
• guindilla;
• hoja de laurel

Algoritmo de cocción por pasos:

1. La verdura se debe lavar bien y se pone a hervir.
2. Después de 10 minutos, enfriar en el caldo y pelar la verdura de la raíz.
3. Con un hermoso cuchillo de socorro, cortar las remolachas en rodajas.
4. Hierva 2 vasos de agua, agregue sal, apio, perejil, ajo y hierva durante 2 minutos.
5. Enfriar las verduras y la decocción por separado.
6. Coloque las verduras enfriadas y picadas en un recipiente, agregue la hoja de laurel y la guindilla.
7. Verter todo el caldo enfriado.
8. A las remolachas cubiertas de salmuera por completo, debe agregarse agua hervida.
9. Es posible consumir la preparación agridulce en pocos días.

Esta es una receta muy sabrosa e inusual que es fácil de preparar.

Cómo hacer remolachas en escabeche con zanahorias.

Hay una receta para la preparación de hortalizas en escabeche con la adición de zanahorias. Es a la vez sabroso y saludable. Ingredientes para la receta:

• 2 kg de hortalizas de raíz;
• una libra de cebolla
• sal - 50 g

Instrucciones de fermentación paso a paso:

1. Lavar los esmaltes y triturar los vegetales.
2. Añadir sal al recipiente y mezclar.
3. A las 12 en punto, deja todo bajo el yugo.
4. Escurrir el jugo que se destaca.
5. Por separado, en una cacerola, hervir una salmuera de 50 gramos de sal y un litro de agua.
6. Vierta las verduras con un pepinillo caliente, aplique presión encima y limpie en un lugar fresco.

Después de unos días, se puede degustar un plato agridulce ya preparado en varias obras maestras culinarias.

Remolacha, fermentada en tarros con ajo y especias.

Para preparar una receta con especias necesitas el siguiente conjunto de productos:

• kilogramo de vegetales de raíz;
• cuchara de sal;
• cabeza de ajo;
• 600 ml de agua;
• 1 pieza pimiento picante
• semillas de eneldo - cuchara;
• en una cucharadita de granos de pimienta y pimienta de Jamaica;
• Verdes del eneldo.

Receta paso a paso:

1. Lavar la verdura de la raíz y ponerla en agua fría.
2. Hervir durante una hora.
3. Cortar en rodajas.
4. En la jarra preparada esterilizada vierta todas las especias necesarias.
5. Añadir rodajas de ajo, vaina de pimienta.
6. Coloque las remolachas picadas alternativamente con semillas de eneldo y dientes de ajo.
7. Añadir la sal y las especias restantes al agua.
8. Hervir durante 5 minutos.
9. Enfriarlo
10. Verter las remolachas en los bancos preparados con salmuera.
11. Cubra y refrigere.

Resulta un producto rápido y de alta calidad con un sabor único y un aroma inolvidable.

Remolacha instantanea

Para una cocción rápida, se requiere un mínimo de ingredientes. Esta receta no lleva tiempo y esfuerzo:

• una libra de remolacha
• cucharada de sal.

Receta de cocina:

1. En un vaso de agua disolver una cucharada de sal.
2. Pre-poner en el frasco las remolachas picadas y mezclarlas con sal.
3. Poner bajo el yugo para dejar la savia del cultivo de raíces.
4. Vierta la salmuera en el frasco casi hasta la parte superior.
5. Cubrir con una tapa, agitar y poner en un lugar cálido.

Después de un par de días el producto está listo para su uso.

Remolachas En Escabeche: Receta Con Pimientos Picantes

Esta es otra receta original para hacer remolacha. En esta realización, es pre-hervido. Los productos para la fermentación en el invierno en casa necesitarán tales:

• 2 kg de remolacha;
• una cucharadita de granos de pimienta;
• cabeza de ajo;
• vaina de pimiento rojo picante;
• hoja de laurel
• vinagre
• greens

Receta paso a paso:

1. Las remolachas hierven hasta que estén cocidas.
2. Enfriar y picar en rodajas.
3. Prepare la salmuera con agua, sal, perejil, apio y agregue una cucharada de vinagre.
4. Hervir durante 5 minutos, luego enfriar.
5. Ponga las remolachas y todas las especias en el frasco, incluyendo los pimientos picantes.
6. Apretar fuertemente.
7. Verter la salmuera.
8. Poner en un lugar cálido durante 3 días.

Tres días después, las remolachas hervidas picantes están listas. Se puede servir en la mesa.

Remolacha, ácida sin sal: con comino y pan de centeno.

Esta es una receta antigua que se conoce desde la antigüedad. Nuestros antepasados ​​lo usaron, y ahora muchas amas de casa modernas están felices de cocinar. Los productos necesitarán:

• Cultivo de raíz 4 kg.
• comino 80 g,
• pan de centeno 400 g

Cocinar las remolachas se recomienda de la siguiente manera:

Cortar las remolachas en trozos y añadir al recipiente para cocinar. Verter el comino y dejar en agua fría.

Remoje el pan en agua tibia y vierta la jarra con salmuera hasta los bordes. Poner la opresión en el frasco, dejar en un lugar cálido para la fermentación. Después de unos días puedes usar las remolachas para el consumo.

Receta para la remolacha, en escabeche con rábano picante

Una receta aguda para la cual debe preparar todo lo que necesita con anticipación para que no corroe los ojos. Los ingredientes son:

• 150 g de raíz de rábano picante;
• Raíz - 1 pieza;
• 2 cucharadas de azúcar;
• una cucharada pequeña de azúcar;
• 6 cucharadas de vinagre al 5%.

El algoritmo de cocción también es simple:

1. En primer lugar, cortar la raíz de rábano picante.
2. Rootear y picar el jugo y agregarlo al rábano picante.
3. Puedes agregar pulpa vegetal al rábano picante, para que el condimento se vuelva menos picante.
4. Añadir sal, azúcar granulada, y también vinagre. Mezclar y desintegrar todo en frascos limpios y esterilizados.
5. La mejor opción es preparar todo con anticipación para no tener mucho contacto con el rábano picante.

El inconveniente de este bocadillo es que no se almacena por mucho tiempo, ya que pierde fuerza rápidamente. Por lo tanto, las amas de casa experimentadas lo cosechan en pequeñas porciones.

Hojas de remolacha en escabeche

Las amas de casa más experimentadas utilizan para decapar no solo las raíces, sino también las hojas de remolacha con pecíolos. Para la cultura de inicio en el hogar, no solo se pueden usar remolachas, sino también verdes útiles. Ingredientes para esta receta:

• kilogramo de tallos de remolacha;
• cucharada de 1 jarra de la pieza de trabajo;
• cabeza de ajo;
• hoja de laurel
• guisantes de pimienta negra.

Etapas de la cocina:

1. El ajo debe ser cortado en platos delgados.
2. Lavar las hojas y cortar en trozos pequeños hasta 5-7 cm.
3. Para dar suavidad debe verter las hojas con agua hirviendo, y luego drenar el agua inmediatamente, para no ablandar demasiado las copas de remolacha.
4. Transfiera los frascos preparados a capas de pimienta, tapas, ajo, hoja de laurel.
5. Cubra con sal.

Verter agua hirviendo y dejar por un par de días en un lugar cálido. Si hay un deseo de que el proceso se retrase durante mucho tiempo, entonces es mejor limpiar en un lugar fresco.

Reglas para almacenar la remolacha.

Las remolachas en escabeche para el invierno se almacenan de acuerdo con las reglas generales de dichos espacios en blanco. Mientras que el producto es ácido, debe almacenarse en un lugar cálido o a temperatura ambiente. Así se obtiene el proceso de fermentación más activamente. Una vez que el producto ha fermentado, se puede colocar de manera segura en una habitación fresca para el invierno y el almacenamiento. Puede ser una bodega, un sótano y, en el apartamento, un lugar adecuado es un trastero o un balcón, si la temperatura no cae por debajo de cero grados.

Conclusión

Las remolachas en escabeche para el invierno tienen grandes beneficios, ayudan a mejorar la circulación sanguínea, normalizan el tracto digestivo y también tienen un efecto positivo en los niveles de colesterol. Resiste la anemia y mejora los recuentos sanguíneos.