La mermelada de fresa no es un manjar moderno. La primera vez fue preparada por nuestros antepasados hace muchos siglos. Desde entonces, las recetas para hacer mermelada de fresa se han convertido en mucho más. Pero de todos los métodos para obtener esta delicadeza, se destaca el método original, en el que las bayas no se someten a un tratamiento térmico. La mermelada de fresa sin cocer las bayas tiene muchas ventajas. Acerca de ellos y cómo hacer mermelada de esta manera y se discutirá a continuación.
Los beneficios de la mermelada sin cocinar.
El significado de cualquier mermelada no es solo su sabor, sino también los beneficios de las bayas, que se pueden cerrar en frascos para el invierno.
Es importante La mermelada de fresa, cocinada según recetas clásicas, durante el tratamiento térmico pierde casi todos los beneficios de las fresas frescas.Una parte más pequeña de las vitaminas se pierde si se cocina durante cinco minutos.
Pero la mermelada de fresa sin cocinar bayas es un manjar vivo, que retiene casi todas las sustancias beneficiosas y vitaminas, a saber:
- ácidos orgánicos;
- vitaminas A, B, C, E;
- potasio
- magnesio
- pectina;
- Hierro y otras sustancias beneficiosas.
Además, la mermelada de fresa sin cocinar bayas mantiene el sabor y el aroma de las fresas frescas. Otra ventaja es que la preparación de tal delicadeza llevará mucho menos tiempo que la cocción regular.
Pero la preparación de las bayas de esta manera tiene un inconveniente: solo puede almacenar la mermelada preparada en el refrigerador.
Recolección y preparación de fresas para mermelada "viva".
Dado que el sabor de las fresas en tal mermelada se siente particularmente, entonces debes elegir solo las más maduras. No debes elegir una fresa, que ya está demasiado madura o curada, es mejor comerla.
Las bayas suaves después del lavado darán mucho jugo y se volverán aún más suaves. La mermelada hecha de ellos será muy líquida.
Recolectar fresas maduras para tal delicadeza es mejor en clima seco. Pero hay que recordar que de antemano no vale la pena coleccionar. Después de la cosecha, es necesario proceder inmediatamente a la preparación de la mermelada, de lo contrario puede deteriorarse.
Las fresas recolectadas se deben clasificar, quitar el tallo y lavar bien. Luego se debe colocar sobre una toalla de papel para que se seque. Para el secado será suficiente durante 10 a 20 minutos, después de lo cual puede comenzar a preparar una delicadeza "en vivo".
Receta clásica
Esta es una receta clásica para la mermelada de fresa sin cocinar, que fue utilizada por nuestros antepasados. La delicadeza hecha de acuerdo con esta receta es muy fragante.
Para esta receta necesitas preparar:
- 2 kilogramos de fresas;
- 1 kilogramo de azúcar granulada;
- 125 mililitros de agua.
En las bayas maduras recolectadas hay que retirar todas las hojas y tallos. Solo entonces deben enjuagarse con agua corriente y secarse. Las bayas secas se deben poner en un recipiente limpio.
Ahora tienes que hervir el almíbar. Esto se hace con bastante facilidad. Para hacer esto, el agua con azúcar disuelta debe ser puesta a fuego medio y cocinar durante 5-8 minutos. El jarabe terminado debe ser lo suficientemente espeso en consistencia, pero no blanco.
Sugerencia Hay un truco para entender que el jarabe está listo. Para esto necesitas sacar una cucharadita de jarabe y soplar sobre él. El jarabe terminado debido a su viscosidad, su consistencia casi congelada no reacciona a esto.Listo, el jarabe todavía caliente debe verter las fresas preparadas y cubrir con una tapa. Ahora puedes darle tiempo al jarabe para que se enfríe. Durante este tiempo, la fresa dará jugo, lo que hará que el jarabe sea más líquido.
Cuando el jarabe se haya enfriado, se debe drenar a través de un tamiz y hervir nuevamente durante 5-8 minutos. Luego, nuevamente, el jarabe hervido se debe verter sobre las fresas y dejar enfriar. El mismo procedimiento debe repetirse nuevamente.
Es importante Si después de la tercera cocción, el jarabe no resultó lo suficientemente espeso, puede hervirlo nuevamente. En este caso, puedes añadir un poco de azúcar.Después de la tercera ebullición, la delicadeza terminada se puede verter en frascos estériles. Pero primero es necesario poner las bayas en el fondo del frasco, y luego verterlas con el jarabe y cerrarlas. Antes de completar el enfriamiento de los bancos se debe cubrir con una manta.
Receta rapida con fotos.
Esta es la receta más fácil y rápida para la mermelada de fresa, que solo puede ser. Como se puede ver en la foto, solo se necesitan 2 ingredientes:
- 1 kilogramo de fresas;
- 1.2 kilogramos de azúcar granulada.
Como siempre, recogemos las colas de las bayas recolectadas, las lavamos bien con agua corriente y las secamos.
Las fresas secas se deben cortar con mucho cuidado en 4 pedazos y colocarlas en un recipiente hondo. Encima de todo se vierte el azúcar.
El recipiente debe cubrirse con una tapa o toalla y dejar a temperatura normal durante la noche. Durante este tiempo, la fresa bajo la influencia del azúcar dará todo su jugo. Por lo tanto, en la mañana debe estar bien mezclado.
Sólo entonces se puede verter la mermelada terminada en frascos esterilizados. Antes de cerrar el frasco con una tapa, se debe verter el azúcar sobre la mermelada. En este caso, el azúcar entra como conservante, lo que detiene la fermentación de la mermelada. Sólo entonces se puede cerrar la jarra con una tapa.
Para aquellos que aman más, puede agregar un limón. Pero antes de eso, debe ser lavado, pelado y picado, triturado en una licuadora o picado. Es necesario agregarlo casi antes de cerrar las latas, cuando las fresas con azúcar ya dan jugo.
La mermelada de fresa preparada de acuerdo con estas recetas será simplemente indispensable durante el período de frío invernal, especialmente cuando se desea calor y verano.