El vino hecho en casa siempre es especialmente apreciado, ya que es un producto natural y tiene un sabor y aroma originales. Puede preparar una bebida alcohólica en el hogar a partir de diversos productos, por ejemplo, manzanas, uvas, grosellas. El vino de frambuesa es considerado el más delicioso, la élite. Está hecho de bayas maduras y dulces con la observancia de cierta tecnología. Más adelante en el artículo intentaremos presentar varias recetas diferentes con una descripción detallada para que incluso un enólogo principiante pueda cocinar un vino de frambuesa en casa.
Receta clásica con una descripción detallada.
El vino casero de frambuesa puede ser fortificado o ligero. La receta de vino clásica más simple, que se ofrece a continuación, le permite obtener exactamente una bebida con bajo contenido de alcohol con una concentración de 10-12%. Para hacerlo necesitará 1 kg de bayas, 1 l de agua y 500 g de azúcar. Si lo desea, puede fijar alcohol o vodka ya preparado vino.
Es importante Las bayas antes de cocinar el vino no se pueden lavar, porque en su superficie están las levaduras directamente involucradas en el proceso de fermentación.
Utilizando el ejemplo de esta receta, trataremos de describir en detalle los detalles de la elaboración del vino de frambuesa. Los fundamentos de la tecnología propuesta deben usarse en otras recetas de vinificación. Y se recomienda hacer vino casero de frambuesa de la siguiente manera:
- Las bayas de frambuesa maduras se muelen cuidadosamente a través de un tamiz o picadora de carne. Coloque las gachas resultantes en un recipiente de vidrio limpio, dejando 1/3 del espacio libre. Añadir 0, 7 l de agua y 0, 3 kg de azúcar al puré de bayas.
- Cubra el recipiente de vidrio con un sello de agua o un guante de goma. Cuando use guantes, debe recordar hacer un pequeño orificio con una aguja en uno de sus dedos para desviar el dióxido de carbono.
- El mosto resultante debe dejarse en la habitación durante 8-10 días. En este momento, se observará un proceso de fermentación activa con la formación de espuma y la liberación de dióxido de carbono. Durante este período, se recomienda mezclar el mosto diariamente.
- El mosto debe ser drenado a través de una gasa de varias capas. La pulpa de bayas se debe exprimir, apretar la torta y el líquido utilizado en el futuro.
- Mezclar 0, 3 litros de agua pura y 100 g de azúcar. Vierta el almíbar en el mosto. Cubra el recipiente de líquido nuevamente con un guante o una tapa especial.
- Después de 3 días, agregue otra porción de azúcar (100 g) al mosto y cierre el recipiente nuevamente con un guante.
- Durante 30 a 60 días a partir del día en que se agregó la última porción de azúcar, la bebida de frambuesa debe fermentar. Después de aproximadamente 40 días de fermentación, debe retirarse del sedimento y desbordarse en un recipiente nuevo y limpio. El vino “puro” debe fermentarse durante varios días bajo el sello de agua (guante).
- Al final de la fermentación, el guante se desinflará y la trampa de agua dejará de dejar pasar las burbujas. Signo de preparación también es una clarificación del mosto.
- Bebida alcohólica lista una vez más extraída del sedimento y embotellada. Si lo desea, el vino de frambuesa puede endulzarse o fijarse con alcohol (vodka). Si se agrega azúcar, el vino puede comenzar a fermentar nuevamente, por lo que durante algunos días el recipiente debe cubrirse con un sello de agua. La bebida terminada es necesaria para llenar la botella hasta la parte superior, dejando una cantidad mínima de aire en el interior.
- Para un sabor más brillante de 3-6 meses, el vino madura a una temperatura de + 6- + 160C.
Todas las recomendaciones descritas para la preparación de vino de frambuesa se muestran perfectamente en el video:
Un buen ejemplo permitirá comprender incluso los momentos más difíciles de la vinificación.
El vino de frambuesa casero se guarda bellamente bajo una tapa sellada en la bodega durante 5 años. Con el tiempo, el sabor del alcohol se vuelve aún más suave y noble.
Las mejores recetas de vino de frambuesa.
La tecnología propuesta anteriormente le permite preparar un vino clásico de bayas de frambuesa. Una bebida ligera o fortificada con la adición de alcohol (vodka) tendrá un sabor y un aroma excelentes y delicados. Pero además de la receta clásica, hay otras opciones para hacer vino con varios aditivos.
Es importante El vino de la frambuesa del bosque es el más delicioso y fragante.Vino de frambuesa con pasas.
El vino de frambuesa se puede preparar con la adición de pasas. Las uvas secas dan a la bebida un sabor único y un tono noble. Para la preparación de este vino se necesitarán bayas de frambuesa en una cantidad de 3 kg y agua en un volumen de 3 litros. En el vino tendrá que añadir 8 cdas. Azúcar y aproximadamente 150-200 g de pasas, preferiblemente derivadas de variedades de uva oscura.
Hacer vino no es fundamentalmente diferente de la tecnología propuesta anteriormente:
- Frambuesas Pereteret.
- Prepare el jarabe de agua y la mitad de la cantidad especificada de azúcar. El jarabe se puede hervir en el fuego durante un par de minutos o el azúcar se puede disolver agitando prolongadamente.
- Mezclar el puré de bayas con el jarabe enfriado. Añadir las pasas. Poner en la mezcla de calor durante 1, 5 semanas para la fermentación primaria. Cubra el frasco con mosto con una gasa o un paño limpio. Mezclar las bayas y el jarabe diariamente.
- Después de 8-10 días, retire la pulpa del tanque, retire el vino del sedimento, agregue el azúcar restante a la composición.
- Capacidad para cerrar el guante o sello de agua. En este estado, el mosto debe estar hasta el final de la fermentación secundaria durante aproximadamente 2 meses.
- El vino listo, que se retira del sedimento una vez más, debe verterse en botellas bajo una tapa hermética.
Pasas muy dulces. En su superficie, contiene algunas levaduras y es capaz de activar el proceso de fermentación. Al mismo tiempo, las pasas de uva le dan un sabor único y un tono noble.
Vino baya con frambuesas, cerezas y grosellas.
La combinación de diferentes bayas te permite obtener una bebida alcohólica muy interesante. Entonces, en una receta, puedes usar simultáneamente frambuesas, grosellas negras, cerezas. Sobre cómo hacer que este vino hable más.
Para una receta de vino, debe usar 1.5 litros de jugo de frambuesa y jugo de grosella, 1 litro de jugo de cereza. Se puede agregar azúcar al vino dependiendo de la concentración deseada en una cantidad de 1.5 a 2.5 kg.
Es importante La fuerza del vino terminado depende principalmente de la cantidad de azúcar, porque la levadura en el proceso de procesamiento de este ingrediente emite dióxido de carbono y alcohol.El proceso de elaboración de la bebida de bayas es el siguiente:
- Exprima los jugos de las bayas sin lavar y mezcle. Agregue la mitad del azúcar, mezcle la bebida y cubra el recipiente con un sello de agua.
- Después de 2 semanas, agregue otra pequeña porción de azúcar y espere de nuevo la etapa de fermentación activa.
- Si se decide preparar un vino con un alto contenido de alcohol, entonces se debe agregar azúcar hasta que la levadura muera debido a una alta concentración de alcohol (15%). En este momento, el vino se volverá consistentemente dulce y fuerte.
- Si la fortaleza, en una determinada etapa de elaboración de los vinos, debe esperar a que la fermentación se detenga por completo, retire el vino del sedimento.
- Verter el vino terminado en recipientes limpios y sellarlos herméticamente.
- Almacene el vino en una bodega o refrigerador fresco durante 1-2 meses para madurarlo completamente.
El vino Berry resulta muy concentrado y fragante, como el licor. Es posible hacer una bebida alcohólica más ligera y discreta agregando agua en la etapa inicial de preparación. Para hacer esto, el azúcar debe disolverse en 1 litro de agua y agregarse a la mezcla de jugo de bayas.
Mermelada De Frambuesa Vino
A menudo sucede que un frasco de mermelada abierto se retrasó en el refrigerador o en algún lugar de la bodega en el estante más lejano, de repente hubo un "tesoro de frambuesa a largo plazo". En este caso, puedes procesar la mermelada en un gran vino. Esto requerirá 2, 5 litros de agua y 1 litro de mermelada. La pasa en la receta se convertirá en una fuente de levadura, por lo que no es necesario que la lave de antemano.
Cocinar vino de mermelada debe ser como sigue:
- Calentar el agua ligeramente, agregarle mermelada y pasas. Mezcle bien los ingredientes y vierta en una botella de vidrio o jarra, llenando 2/3 del volumen total.
- Deje el mosto caliente durante 3-4 semanas bajo un guante de goma o un sello de agua. Durante este tiempo, debe pasar y completar con éxito el proceso de fermentación.
- Retire la pulpa del líquido, separe el vino del sedimento. Viértelo en la botella, cierre la tapa hermética y envíe a almacenamiento.
La receta que usa mermelada de frambuesa es única porque se puede usar para cocinar vino relativamente rápido. Al mismo tiempo, una bebida alcohólica siempre resulta ser fragante y sabrosa.
Un buen ejemplo de cómo hacer vino de frambuesa con mermelada se puede ver en el video:
La receta propuesta es muy simple y accesible para todos, incluso para un enólogo principiante.
Conclusión
Para el vino casero, puede utilizar frambuesas de bosque o jardín fragantes, que le darán no solo deleite de sabor, sino también beneficios para el cuerpo humano. Si utiliza variedades amarillas en su receta, puede obtener un excelente vino blanco que sorprenderá al degustador más sofisticado. Las pasas, cerezas u otras bayas pueden complementar y sombrear el sabor de las frambuesas, haciendo que el vino sea aún más noble. Pero incluso usando la receta más simple para el vino de frambuesa, en casa puede hacer una bebida alcohólica natural muy sabrosa, que será una excelente alternativa a los vinos y vodka comprados.