Cada año, las amas de casa preparan un montón de suministros para el invierno: conservas, sal y verduras en conserva, mermeladas y conservas. A menudo, incluso una familia numerosa no tiene tiempo para comerlos durante la temporada, por lo que los bancos grandes y pequeños permanecen durante años en sótanos, bodegas o almacenes. Pero llega el momento en que finaliza el embalaje, no hay suficiente espacio, o el tipo de batería que no se utiliza a lo largo de los años simplemente se vuelve molesto. Luego los pepinos y las ensaladas sin comer vuelan a la basura. Los dulces se convierten en braga, luego se convierten en la luz de la luna o vuelan a la misma basura.
Mientras tanto, puedes hacer vino casero de mermelada. Por supuesto, esta bebida no será de élite, pero si todo se hace correctamente, será fragante y sabrosa. Es notable que no solo la mermelada vieja sea adecuada para hacer alcohol, sino que se produce a partir de productos confitados o incluso agridulces.
Materias primas para vino de mermelada y envase.
Para hacer vino con mermelada en casa, debe preparar platos esmaltados para fermentar el mosto, cilindros de vidrio con una capacidad de 3 o 5 litros, trampa de agua o guantes médicos, gasas y, en realidad, suministros dulces destinados al procesamiento.
Los recipientes para la fabricación de alcohol, primero deben lavarse con soda, además de los frascos de vidrio esterilizados. El vino casero de mermelada vieja se puede hacer solo si es de buena calidad, con azúcar o agrio. Incluso las más pequeñas huellas de moho en la superficie excluyen completamente la posibilidad de un procesamiento posterior. No importa cómo recolecte flores blancas con una cuchara, no podrá hacer vino de mermelada afectada por microorganismos patógenos. No ayuda, incluso si tiras la mitad del frasco.
Es importante Para hacer que el vino sea sabroso y fragante, no mezcle diferentes mermeladas.Masa para el vino
Para hacer vino casero de mermelada, es posible que necesite levadura de vino. No es fácil conseguirlos, especialmente si toma bebidas alcohólicas ocasionales, por lo que es más fácil usar levadura. En la mermelada ácida o confitada, puede agregar arroz sin lavar o pasas para mejorar la fermentación.
Es incluso mejor preparar el iniciador de una de las formas descritas en nuestro artículo Vino de uva en casa: una receta simple.
Sugerencia Si hace vino de mermelada en casa en el invierno, es mejor usar una receta con pasas.La levadura de panadería no se puede utilizar en la vinificación. Incluso si no consigues cerveza casera en lugar de una bebida noble, entonces su olor será claramente perceptible. Ninguna exposición o filtrado ayudará a deshacerse del amor de la luna.
¿Necesito añadir azúcar al vino de mermelada?
Si bien el proceso de producción de vino a partir de mermelada confitada es muy similar a la preparación de una bebida a partir de frutas frescas o bayas, debe recordarse que existen diferencias. Esto se refiere principalmente a la fermentación del mosto.
Cuando el vino casero se elabora con mermelada fermentada, el azúcar que contiene se descompone en alcohol y dióxido de carbono. La fuerza del vino depende directamente de su cantidad. Pero si el nivel de alcohol en el mosto alcanza el 20%, la fermentación se detendrá, y no porque termine de forma natural, sino por la muerte de microorganismos beneficiosos que aseguran los procesos de fermentación.
Es importante El exceso de azúcar no ayudará a que el vino se prepare más rápido o se vuelva más delicioso, sino que simplemente lo estropeará. Mermelada y por eso contiene mucha glucosa y fructosa.Por lo tanto, antes de hacer vino casero, debes pensar cuidadosamente en la receta de su preparación. Si agrega un poco de agua, no necesita agregar azúcar. Cuando la cantidad de líquido con mermelada se correlaciona con 4: 1 o 5: 1, el mosto aún no se endulza en las etapas iniciales, si se fermenta bien. El azúcar se puede agregar en partes después de colocar el vino debajo de la compuerta de agua.
Recetas de vino de mermelada
Hay muchas recetas para hacer vino, incluso de mermelada fermentada o confitada.
Receta basica
En este ejemplo, describimos en detalle la receta de vino casero de mermelada, señalamos posibles dificultades y maneras de eliminarlas.
Los ingredientes
Requerido:
- mermelada - 1 l;
- agua - 1, 5 l;
- pasas (levadura) - 100 g
También puede necesitar un poco de azúcar. Cuántos y en qué casos debe agregarse, describimos a continuación.
Recuerde, cualquier receta para el vino implica que el azúcar en el mosto no contendrá más del 20%. De lo contrario, simplemente no deambulará. Para el vino de mermelada fermentada, en casa, la cantidad de agua anterior puede ser suficiente. El azúcar se diluye con un gran volumen de líquido.
Metodo de cocina
Coloque la mermelada en un recipiente limpio, vierta agua tibia hervida. Añadir las pasas sin lavar y mezclar bien. Los recipientes de fermentación deben estar llenos aproximadamente 3/4.
Cubra los platos con una gasa limpia, colóquelos en un lugar cálido (18-25 grados). Después de 15-20 horas, la pulpa de azúcar agridulce o azucarada comenzará a fermentarse y flotará hacia arriba. Revuelva varias veces al día con una cuchara o espátula de madera.
Es posible que el mosto esté muy fermentado y que la temperatura de la habitación no haya descendido por debajo de los 18 grados. Prueba liquido
- Si se ha agriado, agregue 50 gramos de azúcar por litro;
- Si, por el contrario, el mosto es demasiado dulce, agregue un vaso de agua al mismo volumen.
Después de 5 a 6 días, filtre el mosto a través de la gasa doblada en capas, viértalo en cilindros de vidrio limpios, llénelos a 3/4, instale un sello de agua o tire un guante de goma con un dedo perforado.
Almacene los cilindros en un lugar cálido para continuar la fermentación. Por lo general, el proceso lleva de 30 a 60 días.
Cuando la trampa de aire deja de liberar burbujas o el guante cae, pruebe el vino. Si le parece que no es fértil o demasiado agrio, puede agregar azúcar a una tasa de 50 g por litro.
Es importante Si han pasado 50 días y la fermentación no se detiene, retire el vino del sedimento y viértalo en un plato limpio. Poner un sello de agua.
Si la fermentación se ha detenido y el sabor de la bebida le conviene, viértalo en botellas para no perturbar el sedimento y el corcho.
Limpie el vino en una habitación fría con una temperatura de 10-12 grados durante 2-3 meses. Cada 20 días perezteyvayte suavemente. Luego vuelve a embotellar, cerrar bien y guardar.
Es importante El vino debe mantenerse en posición horizontal.Frambuesa o arándano
De la mermelada de frambuesa fermentada se puede hacer un maravilloso vino aromático. Será una gran adición para los platos dulces, y en sí mismo decorará cualquier mesa.
Los ingredientes
Usted necesitará:
- mermelada de frambuesa - 1 l;
- agua - 2, 5 l;
- Pasas - 120 g
Metodo de cocina
Disuelva la mermelada de frambuesa con agua tibia, agregue las pasas.
Poner en un lugar oscuro y cálido para la fermentación previa durante 5 días. No te olvides de mezclar.
Si a una temperatura no inferior a 18 grados en un día la fermentación es débil o no se produce en absoluto, pruebe con un líquido. Si es necesario, agregue azúcar o agua, como se indica en la receta básica.
Filtre el vino a través de la gasa doblada y viértalo en frascos de vidrio limpios, llenándolos hasta 3/4. Poner un sello de agua.
Cuando se detenga la fermentación, retire el vino del sedimento, luego embotelle y llévelo a un lugar fresco para una fermentación silenciosa.
Después de 2 meses se puede beber la bebida. Será ligero y fragante.
Del mismo modo, se puede hacer vino de mermelada de arándanos.
Grosella
Si quieres hacer vino rápidamente, prepáralo de mermelada de grosella.
Los ingredientes
Usted necesitará:
- mermelada de grosella - 1 l;
- agua - 2 l;
- levadura de vino - 20 g;
- arroz - 200 g
Metodo de cocina
Disuelva la levadura con agua tibia y deje reposar durante el tiempo que esté escrito en el paquete.
En un recipiente de cinco litros, vierta el arroz y la mermelada sin lavar, agregue el líquido y mezcle bien. Añadir la levadura, cubrir con una gasa, poner en un lugar cálido y oscuro durante 5 días.
El vino de mermelada con levadura y arroz a fermentar debe muy bien, si esto no sucede, agregue agua. No olvides mezclar el mosto con una espátula de madera.
Colar el vino, verterlo en botellas de vidrio, llenando no más de 3/4 de su volumen. Coloque un sello de agua o use un guante médico, perforando un dedo. Deje vagar en un lugar oscuro y cálido durante 20 días.
Cuando el guante se haya caído, vierta el vino de la casa de la mermelada de grosella del sedimento, viértalo en botellas.
Esta es una receta rápida y fácil. Puede dar el vino para elaborar cerveza durante 2-3 meses, y puede beber inmediatamente.
De cereza
Vino de mermelada de cereza, quizás el más delicioso y hermoso. Contiene acidez natural y es de color rubí.
Los ingredientes
Usted necesitará:
- confitura de cerezas - 1 l;
- agua - 1, 5 l;
- Pasas - 170 g
Metodo de cocina
Mezclar todos los ingredientes en una jarra de tres litros. Cubrir con una gasa y dejar en un lugar cálido para la fermentación. Revuelva con una espátula de madera varias veces al día.
Si el vino de mermelada de cereza fermenta débilmente, pruebe con un líquido y agregue agua o azúcar.
Después de 5 días, cuele el mosto en un frasco limpio y colóquese el guante perforado. Deja el cambio por 40 días.
Cuando el guante se haya caído, retire el vino del sedimento, vierta, cubra con corcho, colóquelo horizontalmente en un lugar fresco para madurar durante 2 meses.
Conclusión
Como puede ver, el atasco que falta puede usarse no solo para hacer la elaboración casera. Y si no es posible hacer un vino de élite, la bebida resultará sabrosa y fragante.