La dulce miel de cereza con un exquisito sabor a almendra se pensó en las tierras alemanas como alternativa a las bebidas a base de mosto de grano. Incoloro, también sirve como base para la preparación de varios cócteles originales, licores con sabor y licores dulces.

Reglas para hacer lunas de cereza caseras en casa.

El Kirsch alemán se destila a través de un destilador de cobre especial, alambik, pero los artesanos nacionales afirman que la misma bebida de cereza de alta calidad se obtiene en un aparato convencional.

Nota Un mayor volumen de producto, como el nivel de la fortaleza, se obtiene de variedades dulces de cerezas dulces. Un kilogramo de azúcar da un litro extra de bebida, aunque el sabor de la baya está nivelado.

Braga De Cereza Para Moonshine

La mejor bebida saldrá de las pequeñas y maduras bayas demasiado maduras y jugosas, aunque cualquier tipo de cereza dulce es adecuada para este propósito.

Es importante seguir las condiciones recomendadas durante la preparación del producto. Las frutas se cosechan en clima seco, manteniendo la levadura silvestre que está en la piel. El agua y las bayas se toman en proporción 1: 2, pero algunas recetas requieren una proporción diferente.

Secuencia de cocción:

1. Las bayas se clasifican, eliminan las hojas y los restos pequeños, pero no se lavan.
2. Triture la fruta con una prensa para que los huesos no se aplasten.
3. Si la ralladura de kirsha (sabor a almendra) no es agradable, elija piedras de la masa.
4. Braga permanece en un plato de vidrio o cerámica en un lugar cálido, incluso al sol, durante las primeras 60 a 70 horas.
5. Cuando aparezca la espuma y escuche un ligero silbido, coloque el cierre de agua o vierta en un recipiente especial para una larga fermentación.
6. El mosto se transfiere a una habitación oscura y cálida, donde la temperatura no desciende por debajo de 25 ° C.
7. La fermentación dura por lo menos 10-20 días, pero es importante no retrasar la destilación después de la clarificación del líquido para que la masa no se peróxido.

Atencion Sin levadura, la fermentación dura entre 15 y 20 días, fermenta el mosto durante 7 a 11 días.

El proceso de destilación de lunas de cereza dulce.

• Preparándose para la destilación, la cerveza se filtra a través de una gasa una vez, sin buscar aclaración.
• La masa entera también se destila sin exprimir las bayas.
• Si se agregan piedras al aparato para el aroma, el proceso se controla cuidadosamente para que el tubo no se obstruya y explote.
• La primera destilación se realiza en un fuego silencioso con vapor, un baño de agua y un calentamiento directo son aceptables.
• El kirsch tradicional se acciona con el precalentamiento del mosto para que el ácido cianhídrico se elimine en el proceso.
• La rectificación continúa hasta el final del líquido.
• Crudo criado a una fortaleza del 20% y produce una segunda destilación, ya que la primera es adecuada sólo para las necesidades técnicas. Produce 10-15% del volumen total de alcohol.
• La fuerza de la fracción principal es 55–40%.
• Si el chorro está por debajo del 40%, ya está llegando un residuo turbio. También se selecciona por separado, utilizado para las siguientes destilaciones.

Limpieza, insistiendo en la luz de la luna.

El olor acre y el sabor a madera del producto se eliminan de la cereza limpiándolos y depositándolos en recipientes de vidrio o cerámica. Las virutas de roble se agregan a los contenedores o las botellas se cierran con tapones de corcho.

Advertencia Para ello no utilizar tabletas de carbón.

La bebida resultante también se vierte en pequeños barriles y se almacena hasta por seis meses o más, hasta 3 años. En casa kirsha su insiste en jarras de barro con tapones de madera.

Cómo hacer lunas de miel dulce sin levadura.

Según la tecnología simplificada, la bebida se produce sin levadura ni azúcar.

• 12 kg de bayas;
• 4 litros de agua.

Tecnología:

1. Bayas preparadas y picadas con huesos enteros fijadas para la primera fermentación durante 70 horas.
2. Cuando comienza el proceso de formación de espuma, la masa se vierte en un recipiente con un bloqueo hidráulico para una larga fermentación y se agrega agua.
3. La aclaración de la mezcla indica que es posible comenzar la destilación.
4. La masa se filtra a través de una estopilla y se realiza una destilación secundaria.

La bebida obtenida de esta manera se caracteriza por la amargura y la astringencia. Se utiliza como materia prima para tinturas y licores. Anteriormente, en base a ello, se preparaban ponche, grog y quemado.

Receta tradicional de licor de luna a base de cereza dulce con azúcar.

El sabor de la luz de la luna será más brillante si el puré se coloca sobre el azúcar y la levadura. Esta receta produce una bebida similar a la tradicional kirsch. De la misma forma, el producto se prepara a partir de cerezo silvestre.

• 10 kg de bayas;
• 2, 5 kg de azúcar;
• 300 g de levadura prensada o 60 g en seco;
• 10 litros de agua.

Proceso:

1. Berry amasó para dejar que el jugo.
2. La levadura se coloca en 200 ml de agua tibia y se espolvorea con una cucharada de azúcar. Después de unos minutos, comienza la fermentación. La mezcla se vierte a las bayas.
3. Añadir el azúcar.
4. Instale un sello de agua y colóquelo en calor hasta que se complete la fermentación. Si el gas ha dejado de destacarse, la mezcla se ha vuelto ligera y sabrosa, debe comenzar la segunda destilación.

Cómo hacer lunas de luna amarilla

El exceso de cereza amarilla también se puede utilizar para la destilación. A la espera de que las bayas estén completamente maduras, es mejor tomarlas incluso demasiado maduras. La bebida sin azúcar se prepara solo a partir de frutas de color rojo oscuro, y a partir de variedades amarillas basadas en la elaboración de dulces caseros.

• 8 kg de cereza dulce;
• 1, 3 kg de azúcar;
• 65 g de levadura prensada;
• 4 litros de agua.

Cocinar

1. Las bayas se aplastan las manos para resaltar el jugo.
2. Levadura criada, añadir con azúcar a las bayas.
3. El recipiente con el sello de agua está en un lugar con una temperatura superior a 25 ° C durante 8–11 días, hasta que el líquido se ilumina.
4. Destilado según las reglas 2 veces.

Lunas de Cereza y Cereza

La dulzura de las cerezas maduras y las guindas se complementan entre sí durante la fermentación. 8 litros de licor de luna salen de esta cantidad.

Ingredientes:

• sobre 10 kg de frutas;
• 2 kg de azúcar;
• 200 g de levadura fresca.

Proceso:

1. Los huesos se eliminan de las bayas, se amasan o se trituran.
2. Levadura diluida en agua tibia. Mezclar las bayas, la levadura y el azúcar.
3. Los dos primeros días, el puré se agita 2-3 veces al día.
4. Cuando la fermentación haya terminado, hacer doble destilación.

Tinturas en licor de luna de cereza dulce.

La bebida alcohólica de las bayas dulces se usa a menudo para hacer licores fragantes.

Receta para tintura de luna en dulce cereza con miel

La bebida de cereza tiene un regusto de almendra, por lo que las bayas están libres de semillas.

• 1 litro de licor de luna de cereza, diluido con agua al 40%;
• 1 kg de bayas maduras;
• 150 g de miel.

Tecnología:

1. Las bayas se trituran.
2. Mezcle miel, bayas y licor de luna, cierre bien la botella, colóquela en un lugar brillante durante 2 semanas. Todos los días se agita la botella.
3. Mucho filtro y embotellado.

Licor casero de cereza en licor de luna.

Cherry Moonshine también se utiliza para este producto, que tiene notas de almendra.

• 1 kg de bayas maduras;
• 1.5 litros de licor de luna;
• 1 kg de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Los huesos se extraen del cerezo, la masa se muele en una licuadora.
2. Mezclar con el azúcar y pasar a la botella.
3. Insistir en el sol durante 10 días. Todos los días se abre la botella y se agita el contenido.
4. La infusión se filtra, se añade la luz de la luna.
5. Deje que adquiera sabor por unos días antes de la degustación.

Atencion El licor de 16–20 grados se puede almacenar por hasta 3 años.

Mejora de las características de sabor de la cereza lunas.

Las cualidades organolépticas de Cherry Moonshine permanecen solo después de la segunda destilación. Otros métodos de limpieza pueden distorsionar el sabor de la bebida.

1. Especifique los grados en Moonshine: el número total se divide por el cien por cien y se multiplica por el número determinado al medir la intensidad de la bebida.
2. El destilado se disuelve con agua hasta 20 grados.
3. Se lleva a cabo la destilación. Nuevamente seleccione la primera porción con propiedades dañinas.
4. La fracción principal se toma hasta una disminución en la fuerza del castillo del 40%. El precipitado turbio se recoge en otro plato para las destilaciones posteriores.
5. Regule la intensidad de la bebida, agregando agua, hasta un 40–45%.
6. Se vierte en recipientes con corchos sellados, de madera o corticales.
7. El sabor se estabiliza en pocos días. Ablande la bebida agregando fructosa a una tasa de: 1 cucharadita por litro de licor de luna de cuarenta grados.

Es importante Un promedio de 10 kg de cerezas dulces es de 1.5 litros de destilado con una fortaleza superior al 50%.

Conclusión

Dulce cereza de luna es una bebida original con un retrogusto especial. Un papel significativo en la creación de notas características durante su preparación es el de los contenedores de almacenamiento con la adición de elementos de roble. En caso de un rendimiento excesivo de cerezas dulces, los amantes pueden intentar repetir la receta de un producto alcohólico reconocido.