Las peras en escabeche son un plato ideal y original para la mesa, que puede complacer y sorprender a sus allegados. Incluso las variaciones enlatadas conservan todas las cualidades útiles y tienen un gran sabor. Ideal para platos de carne, especialmente de caza; Se puede utilizar en la cocción (como relleno).

¿Qué peras son adecuadas para la conservación?

Vale la pena considerar las principales variedades que son adecuadas para la conservación.

• Variedades de verano: Northerner, Cathedral, Bessemyanka, Allegro, Avgustovskaya dew Skorospelka de Michurinsk, Victoria.
• Variedades de otoño: Velessa, En memoria de Yakovlev, Venus, Bergamota, Moscovita, Miel.
• Variedades de invierno: Yurievskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
• Variedades tardías: Postre, Olivier de Serre, Gera, Belorusskaya.

Sugerencia Al elegir las frutas para el decapado, es mejor elegir variedades con frutas jugosas, pero duras que tengan una cáscara delgada que no tenga un sabor agrio, pero si la cáscara es espesa, tendrá que limpiarla.

Cómo encurtir peras para el invierno en bancos.

Para hacer esto, la fruta se lava bien, se corta en cuatro partes o se usa entera (si son pequeñas), arroje el núcleo junto con las semillas, empapadas en agua. Preparación de bancos: lavado, esterilizado por cualquier método. Se vierte agua en la olla y se prende fuego.

Añadir el azúcar, si es necesario, cualquier vinagre de fruta. A continuación, hervir durante unos 5 minutos. Las especias necesarias se colocan en recipientes preparados, y las frutas se rellenan con el adobo resultante. Cubrir con tapas.

Preparar todo lo necesario para la esterilización. En la parte inferior de un recipiente grande se coloca una pequeña toalla, vierta agua tibia. Ponga los frascos de vidrio y esterilice durante 10-15 minutos dependiendo del tamaño de la fruta.

Luego saque, enrolle, cubra con algo para preservar el calor (antes de que se enfríe por completo).

Hay otra forma de cocinar las peras en frascos. Lavar las frutas, quitar las semillas, los tallos y la médula. Cortar en 4 rebanadas, verter agua hirviendo, dejar actuar durante media hora, luego escurrir. Los frutos se cubren con azúcar y se dejan durante media hora.

Agregue las especias necesarias, hierva hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Luego se disponen en envases pre-preparados y se cierran las tapas, se envuelven.

Después de un día, puede mudarse a un lugar de almacenamiento preparado.

Recetas de peras en escabeche para el invierno

Puede marinar de diferentes maneras: rebanadas, enteras, con y sin esterilización, con especias, con naranjas.

Peras en escabeche para el invierno sin esterilización.

Marinar peras sin esterilizar para el invierno tiene buen gusto y mínimo esfuerzo. Examinemos las recetas para la preparación de peras encurtidas para el invierno sin esterilización.

El método más fácil de enlatar peras en escabeche para el invierno.

Ingredientes:

• peras - 1 kg;
• agua - 0, 5 l;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• clavel - 6 piezas;
• jengibre - 1 cucharadita;
• azúcar - 0, 25 kg;
• sal - 1 cucharadita;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• Guisantes Pimienta Negros - 12 piezas.

La secuencia de cocción.

1. Frutas bien lavadas, cortadas en trozos, tirar las semillas, las colas pueden ser removidas y usted puede irse.
2. Blanch 5 minutos (dependiendo del tipo de tiempo que se puede ajustar, siempre y cuando no se cocinen demasiado), saque.
3. En el caldo resultante añadir las especias, la sal y el azúcar.
4. Luego tirar el ácido cítrico.
5. Frutas repartidas en envases esterilizados.
6. Laminados, calentados a enfriar.
7. Merienda almacenada a una temperatura de 20 - 22 grados.

Hay otra receta para preparar peras en escabeche sin esterilización.

Usted necesitará:

• peras - 2 kg;
• sal - 2 cucharadas;
• vinagre 9% - 200 ml;
• azúcar - 0, 5 kg;
• agua - 1, 5 l;
• hoja de laurel - 6 piezas;
• clavel - 6 piezas;
• pimienta negra (guisantes) - 10 piezas;
• Pimienta de Jamaica (guisantes) - 10 piezas.

Cocinar

1. Las frutas se lavan a fondo, se retiran las semillas, se cortan en cuartos, se eliminan las colas a voluntad.
2. Preparar la marinada (el azúcar se mezcla con agua y se agrega sal).
3. Hervir durante 5 minutos.
4. A continuación, agregue el vinagre, retirado de la estufa. Espere hasta que la marinada se haya enfriado ligeramente.
5. Extienda la fruta en la marinada, insista unas tres horas.
6. Los bancos preparados se colocan en partes iguales en todos los bancos: hoja de laurel, granos de pimienta y pimienta de Jamaica, clavos de olor.
7. Deje hervir, espere a que se enfríen un poco, con la ayuda de un tenedor, coloque la fruta en recipientes.
8. Espera a que hierva la marinada y vierte la fruta.
9. Enrollar, envolver hasta que se enfríe.
10. Almacenar la costura en una habitación fresca.

Las peras en escabeche sin esterilización son muy sabrosas, conservan bien todos los elementos necesarios y están bien almacenadas.

Peras En Escabeche Sin Vinagre

En esta receta, lingonberry y lingonberry jugo actuarán como un sustituto para el vinagre.

Es importante En lugar de jugo de lingonberry, puedes usar el jugo de cualquier otra fruta agridulce.

Ingredientes requeridos:

• peras - 2 kg;
• lingonberry (bayas) - 1, 6 kg;
• Azúcar - 1, 4 kg.

Cocinar

1. Las peras se lavan, se cortan en 2-4 trozos, se retiran los tallos y las semillas.
2. Los arándanos rojos se clasificaron, se lavaron en un colador y se cambiaron a la sartén.
3. Agregue 200 g de azúcar a los lingonberries y deje hervir. Cocine hasta que la arándanos rojos se suavice.
4. La masa resultante se deshilacha a través de un tamiz.
5. Deje hervir, agregue el azúcar restante y hierva hasta que el azúcar se disuelva.
6. Agregue jugo de pera al jugo resultante y cocine hasta que esté suave.
7. Difundir utilizando skimmers en frascos preparados y verter el jugo de arándano.
8. Esterilizado: frascos de 0, 5 litros - 25 minutos, 1 litro - 30 minutos, tres litros - 45 minutos.
9. Con corcho, envuelto para enfriar.

Peras enlatadas jugosas y fragantes con jugo de arándanos rojos, un plato útil que ayudará a fortalecer el cuerpo, así como a reponer el suministro de vitaminas.

Peras en escabeche para el invierno con vinagre.

Marinar las peras para el invierno en esta receta es buena porque la fruta permanece jugosa y dulce, solo el aroma sabroso de las especias está todavía presente.

Ingredientes:

• peras - 1, 5 kg;
• agua - 600 ml;
• azúcar - 600 g;
• clavel - 20 piezas;
• Cereza (hoja) - 10 piezas;
• manzanas - 1 kg;
• vinagre de frutas - 300 ml;
• grosella negra (hoja) - 10 piezas;
• romero - 20 g

Cocinar

1. Lavar bien la fruta, cortar en 6 - 8 partes.
2. Retire el tallo y la médula.
3. En la olla con agua, colocar la fruta y los ingredientes restantes, hervir durante 20 minutos.
4. Saque la fruta y coloque en recipientes de vidrio, vierta la marinada.
5. Esterilizar de 10 a 15 minutos.
6. Laminados y calentados hasta su total enfriamiento.
7. Almacenar en un lugar oscuro.

Otra forma de preparar las peras es fácil de preparar, pero se estiró durante 2 días.

Ingredientes:

• Peras pequeñas - 2, 2 kg;
• cáscara de limón - 2 piezas;
• agua - 600 ml;
• vinagre - 1 l;
• azúcar - 0, 8 kg;
• canela - 20 g

Cocinar

1. Lave la fruta con agua corriente, retire el núcleo, corte y vierta agua con sal para evitar que se oscurezca.
2. El agua se mezcla con el resto de los ingredientes y se quema antes de hervir.
3. Agregue la fruta a la marinada y cocine hasta que estén bastante suaves.
4. Retirar del fuego y dejar reposar durante 12-14 horas.
5. Al día siguiente, los frutos se colocan en envases de vidrio preparados con anticipación y se esterilizan durante 15 a 25 minutos, según el tamaño.
6. Entonces gire. Dejar enfriar completamente.
7. Mejor mantenerlo en un lugar fresco.

La receta de vinagre para el invierno con vinagre en esta receta requiere mucho tiempo, pero sin duda merece la pena.

Peras En Escabeche Con Acido Cítrico

Marinar las peras con ácido cítrico es diferente en que el vinagre no se agrega a esta receta (una ventaja sobre otras recetas es que retiene todas las cualidades útiles).

Ingredientes:

• peras - 3 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 4 l;
• ácido cítrico - 4 cucharaditas.

Cocinar

1. Fruta lavada, cortada en rodajas, limpiar el núcleo con las semillas. Plegar en envases de vidrio preesterilizados.
2. Vierta el agua hirviendo hasta el cuello, cubra con una tapa. Dejar actuar durante 15-20 minutos. Vierta el agua en la sartén, duerma el azúcar.
3. Llevar a ebullición y añadir ácido cítrico.
4. El jarabe resultante se vierte en recipientes de vidrio y se enrolla, las latas se voltean y se envuelven.

Atencion En el papel del conservante en esta receta sirve limón y ácido cítrico.

Tomará:

• agua - 700 ml;
• peras - 1, 5 kg;
• limón - 3 piezas;
• clavel - 10 piezas;
• hoja de cerezo - 6 piezas;
• hoja de grosella - 6 piezas;
• ácido cítrico - 100 g;
• azúcar - 300 g

Cocinar

1. Las frutas se lavan bien.
2. Limones cortados en rodajas, de no más de 5 mm de grosor.
3. Corte la fruta en 4 - 8 rebanadas, según el tamaño, retire las semillas de la caja de semillas.
4. En los envases de vidrio esterilizados previamente preparados, las hojas de grosella y las cerezas se colocan en el fondo, las frutas se colocan verticalmente en la parte superior y las rodajas de limón se colocan entre ellos.
5. Prepare la marinada: la sal, el azúcar, los clavos se vierten en el agua.
6. El ácido cítrico se añade después de hervir.
7. Después de 5 minutos de ebullición, verter la marinada en los frascos.
8. Esterilizado durante 15 minutos.
9. Los bancos ruedan, envuelven y dejan enfriar completamente.
10. Almacenar en un lugar fresco.

Resulta un plato muy sabroso y sabroso. La tecnología de cocción es ligera y fácil.

Peras enteras en escabeche

La receta para preparar peras encurtidas para el invierno tiene sus propias ventajas: una hermosa vista del producto terminado, excelente sabor y agradable aroma.

Ingredientes requeridos:

• Peras (preferiblemente pequeñas) - 1.2 kg;
• azúcar - 0, 5 kg;
• vinagre - 200 ml;
• canela molida - 4 g;
• pimienta de Jamaica - 8 piezas;
• Clavel - 8 piezas.

Cocinar

1. Las frutas se lavan a fondo, se blanquean durante 5 minutos, se enfrían.
2. En la parte inferior del recipiente de vidrio esterilizado se coloca un diente con pimienta de Jamaica y fruta.
3. Preparar la marinada. Para ello, mezcle el agua con azúcar, canela y vinagre.
4. Dejar hervir, enfriar un poco y verter la fruta en el banco. La duración de la esterilización es de 3 minutos.
5. Retirada del tanque para su esterilización e inmediatamente enrollada, girada.
6. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Hay otra buena manera de considerar. Requerirá:

• Peras pequeñas - 2.4 kg;
• azúcar - 700 g;
• agua - 2 l;
• azúcar de vainilla - 2 bolsitas;
• ácido cítrico - 30 g

Cocinar

1. La fruta se lava.
2. Llene los frascos esterilizados con frutas para que quede un lugar donde comience el estrechamiento del cuello.
3. Mezclar el agua con el azúcar.
4. Se hierve el agua con azúcar y se vierte en recipientes de vidrio.
5. Se mantienen durante aproximadamente 5 a 10 minutos (en este caso, es conveniente envolver una manta), luego escurrir y volver a hervir.
6. Luego duerme ácido cítrico y azúcar de vainilla.
7. Jarabe hirviendo frutas vertidas, si no es suficiente, agregar agua hirviendo.
8. Enrolle las tapas de estaño, vuelque, enrolle. Espera hasta que se enfríe.

Las peras en escabeche tienen una apariencia completamente hermosa y un sabor excelente.

Peras En Escabeche En Polaco

Ingredientes:

• peras - 2 kg;
• ácido cítrico - 30 g;
• azúcar - 2 tazas;
• limón - 2 piezas;
• vinagre - 1 taza;
• pimienta de Jamaica - 8 piezas;
• canela - 2 cucharaditas;
• Clavel - 8 piezas.

Cocinar

1. Las frutas se lavan a fondo, se cortan en trozos (según el tamaño), las semillas se tiran con un núcleo, se pueden tomar las pequeñas como un todo.
2. Se vierte agua (6 l) en la olla, se calienta a ebullición y se vierte ácido cítrico. Cocer la fruta durante 5 minutos.
3. Sacar las frutas para que se enfríen un poco.
4. Prepare la marinada: Mezcle el agua (1 l) con azúcar, caliente hasta que hierva, luego vierta el vinagre.
5. Las especias (canela, clavo y pimienta de Jamaica), fruta mezclada con pequeñas rodajas de limón, se colocan en el fondo de un recipiente de vidrio preesterilizado.
6. Llena los bancos con la marinada hirviendo, dejando algo de aire. Envolver los frascos enrollados y voltear para enfriar.
7. Almacenamiento prolongado solo en un lugar fresco.

Las peras en vinagre polacas saben a peras en vinagre con vinagre, solo que más tiernas y tienen un sabor más picante.

Peras En Escabeche Con Ajo

El método es muy interesante y adecuado para gourmets reales.

Ingredientes:

• peras duras - 2 kg;
• zanahorias (tamaño mediano) - 800 g;
• agua - 4 tazas;
• vinagre - 200 ml;
• azúcar - 250 g;
• ajo - 2 piezas;
• apio (ramas) - 6 piezas;
• pimienta de Jamaica - 6 piezas;
• clavel - 6 piezas;
• cardamomo - 2 cucharaditas

Cocinar

1. Preparar la fruta: lavar, cortar en rodajas, quitar el núcleo y las semillas.
2. Las zanahorias se lavan, se cortan en trozos pequeños.
3. Todo, excepto el apio y el ajo, se coloca en una sartén, se enciende y se pone a hervir.
4. Verter agua hirviendo, dejar reposar durante unos 5 minutos (preferiblemente envuelto con una manta).
5. El apio y los dientes de ajo se colocan en las latas preparadas en el fondo.
6. Luego, las zanahorias se insertan en el centro de las peras y se colocan en la botella.
7. Llena los bancos con la marinada hirviendo, dejando algo de aire. Enrollar, envolver y voltear para enfriar.

Debido al contenido de la receta de cardamomo, el plato cuenta con un aroma mágico.

Peras en escabeche deliciosas y picantes

Esta receta se diferencia en muchas especias, lo que hace que el plato sea más picante e interesante.

Atencion En esta receta, la sal no es necesaria en absoluto, el sabor será regulado por el azúcar y el vinagre.

Componentes:

• peras - 2 kg;
• agua - 800 ml;
• azúcar - 500 g;
• hoja de laurel - 10 piezas;
• vinagre - 140 ml;
• clavel - 12 piezas;
• guisantes de pimienta negra - 20 piezas;
• pimienta de Jamaica - 12 piezas;
• hoja de grosella - 10 uds.

Receta de cocina.

1. Las frutas se lavan, se limpian de la piel, si es necesario, se cortan en cuartos, se desechan el núcleo, el tallo y las semillas.
2. En un recipiente, el agua se diluye con vinagre y azúcar, solo se agrega la mitad de las especias, también puede agregar un par de anisets estrella.
3. Adobado llevar a ebullición, luego tirar la fruta.
4. Llevar a ebullición e incubar durante 5 minutos. Después de eso, la fruta debe asentarse un poco y sumergirse en la marinada.
5. Los restos de especias y las hojas de grosella se distribuyen uniformemente en el fondo de un frasco esterilizado.
6. Las frutas se colocan en las orillas, luego se vierten adobo.
7. Esterilizado en 5 a 15 minutos (dependiendo del desplazamiento).
8. Girar, girar, envolver y dejar enfriar gradualmente a temperatura ambiente.

Atencion El contenido puede no estar completamente cubierto con líquido.

Otro método para enlatar las peras con especias.

Ingredientes:

• Peras (preferiblemente pequeñas) - 2 kg;
• azúcar - 700 g;
• vinagre de manzana (preferiblemente 50/50 con vinagre de vino) - 600 ml;
• agua - 250 ml;
• limón - 1 pieza;
• canela - 2 piezas;
• clavel - 12 piezas;
• pimienta de Jamaica - 12 piezas;
• Mezcla de pimienta - 2 cucharaditas.

Cocinar

1. Las frutas se lavan a fondo, se pelan, se deja el tallo (por belleza).
2. Que no sean oscuros, colocados en agua fría.
3. Mezclar el azúcar, el limón (en rodajas), el vinagre, las especias con un poco de agua.
4. Encender el fuego antes de hervir, agitar periódicamente, para que no se queme.
5. Luego agregue las peras y hierva por 10-15 minutos. Las frutas se colocan en una jarra con rodajas de limón.
6. Deje hervir por 5 minutos y verter la fruta.
7. Girar, poner a enfriar.
8. Almacenar en un lugar fresco.

Las especias son simplemente necesarias para hacer esta receta.

Peras en escabeche para el invierno con naranjas.

Una deliciosa receta para peras en vinagre con naranjas.

Para esta receta necesitarás:

• peras - 2 kg;
• agua - 750 ml;
• vinagre de vino - 750 ml;
• azúcar - 500 g;
• raíz de jengibre (no molida) - 30 g;
• naranja (ralladura) - 1 pieza;
• canela - 1 pieza;
• Clavel - 15 piezas.

Cocinar

1. Preparar la fruta (lavar, pelar, cortar en 2 partes, quitar las semillas y el núcleo).
2. Cortar la naranja en trozos pequeños (después de quitar la ralladura). Se corta el jengibre pelado.
3. Vinagre, azúcar, jengibre, ralladura de naranja y especias se añaden al agua. Dejar hervir e incubar durante 3 - 5 minutos.
4. Después de eso agregar la fruta, hervir durante 10 minutos. Luego los trasladan a los bancos.
5. Hervir el adobo por otros 15 minutos.
6. Hervir la marinada verter la fruta y enrollarla.
7. Zakatku se mantuvo en un lugar fresco.

Otro método original de enlatado de peras con naranjas.

Componentes:

• peras - 2 kg;
• azúcar - 500 g;
• naranja - 1 pieza;
• limón (lima) - 1 pieza.

Cocinar

1. Todas las frutas son lavadas.
2. Retire el núcleo, el vástago no se puede tirar (se ven hermosos en el banco).
3. El agua se pone a hervir, las frutas preparadas se echan en ella.
4. De nuevo dejar hervir e incubar durante 5 minutos.
5. Extender y verter agua fría.
6. Preparar un limón (lima) y una naranja. Para ello, retire la cáscara y rellene con la cáscara de pera obtenida.
7. Las frutas rellenas con cáscara se colocan en botellas esterilizadas de tres litros.
8. Las botellas se llenan con almíbar: 500 g de azúcar por cada 2 litros de agua.
9. Los bancos se esterilizan durante al menos 20 minutos.
10. Enrollar, envolver

La receta de peras en vinagre con naranjas está diseñada para los verdaderos conocedores del sabor original.

Términos y condiciones de almacenamiento

Los términos y condiciones de almacenamiento de las peras en escabeche son los mismos que para otras conservas de verduras y frutas. Los alimentos enlatados pueden almacenarse incluso a temperatura ambiente, pero recuerde que en un lugar fresco y oscuro, la vida útil es mucho más prolongada. Un cuarto de almacenamiento, un balcón fresco, pero un sótano o bodega es lo mejor para esto. Se recomienda mantener las existencias no más de un año.

Conclusión

Las peras en escabeche son un gran producto para el invierno. Cada receta tiene su propia peculiaridad, el "punto culminante" y una anfitriona con experiencia elegirá la mejor opción.