Las setas han tenido mucho éxito con los rusos. Se fríen, así como la sal, se decapan para el invierno. Muy a menudo estos son "habitantes" del bosque o champiñones. Se usan espacios en blanco para hacer ensaladas, hornear pasteles con ellos, hacer pizza. Pero recientemente, los ojos de los amantes de los aperitivos de hongos se convirtieron en hongos ostra. Son sabrosos fritos y hervidos, pero tienen un sabor especial en forma de escabeche.

Muchos de nuestros lectores están interesados ​​en cómo encurtir los hongos ostra en casa. Cabe señalar que la marinación no causa muchos problemas, el proceso en sí no es muy diferente de la tecnología habitual de cocinar setas.

Es importante Las setas de ostra marinadas cocinadas en casa de acuerdo con diferentes recetas, a diferencia de las setas del bosque, nunca son la causa de la intoxicación.

Sobre propiedades útiles

Antes de marinar los hongos ostra en casa para el invierno, necesita saber algo sobre ellos:

1. Estos hongos tienen propiedades beneficiosas, ya que contienen grandes cantidades de proteínas.
2. La presencia de yodo, calcio, hierro y potasio tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano.
3. Con un uso constante, el cuerpo frutal del hongo reduce el colesterol dañino, elimina las toxinas y las toxinas del cuerpo, normaliza la presión arterial.

Atencion Los hongos ostra tienen un efecto antibacteriano.

Reglas de seleccion

Si decide cocinar champiñones ostra en casa, lea atentamente nuestros consejos para elegirlos:

1. El marinado necesita setas ostra jóvenes, contiene nutrientes y vitaminas. Puede determinar la edad por color: los hongos jóvenes tienen un color gris y los viejos tienen amarillez.
2. Cuando compre cuerpos de fruta en una tienda, dé preferencia a los champiñones pequeños.
3. Los hongos marinados deben ser lisos, con bordes, libres de grietas y manchas amarillas. Si los champiñones son frescos, el color de la tapa rota será blanco.
4. Preste atención a la necesidad de elasticidad y densidad. Los cuerpos frutales sueltos y desmenuzados no son adecuados para la cosecha.
5. La presencia de olor desagradable - un indicador de la ignorancia de los hongos

Sugerencia No use hongos ostra en la marinada en casa, ya que son difíciles de preparar y sin sabor.

Preparación para marinar

Setas de ostra marinadas en casa, muchos rusos consideran la mejor opción en blanco para el invierno. A pesar del tratamiento térmico, los hongos conservan todas las propiedades beneficiosas. Además, al absorber las especias de la marinada, se vuelven más sabrosas y aromáticas.

Antes de comenzar a marinar hongos ostra en casa, debe familiarizarse con las reglas de su preparación para el proceso:

1. Primero, divide los champiñones uno por uno.
2. En segundo lugar, inspeccione cada cuerpo de la fruta: se debe eliminar el menor daño.
3. En tercer lugar, cortar las piernas al hongo en sí.
4. Cuarto, limpie la superficie de la tapa con un paño seco.

Nota No se recomienda lavar los hongos ostra, pero en caso de una fuerte contaminación, tendrá que enjuagar con agua fría.

Variantes de setas ostra en escabeche

Hay muchas recetas para marinar los hongos ostra, difieren en el uso de varias especias, pero la tecnología de preparación de la palanquilla para el invierno es casi la misma.

La clásica receta marinera.

Me gustaría señalar que muchas amas de casa aún desconfían de los hongos ostra y prefieren otros hongos, incluidos los champiñones, para marinar en casa. Realmente esperamos que al hacer una pequeña preparación para la muestra, este sesgo desaparezca y los hongos se conviertan en un componente importante de la dieta.

Para la receta clásica de hongos ostra marinados para el invierno en casa por 2 kilogramos de champiñones, necesitará:

• un litro de agua tibia;
• 100 ml de vinagre de mesa al 9%;
• 6 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 8 yemas de claveles;
• 5 dientes de ajo;
• 5 hojas de laurel;
• 120 gramos de sal no yodada;
• 30 gramos de azúcar granulada;
• cucharadita de semillas de eneldo.

Tecnología de marinado

Para preparar hongos ostra marinados en casa de acuerdo con la receta clásica, los cuerpos de frutas no necesitan ser hervidos con anticipación. Se necesitan crudos. Después de limpiar las tapas grandes se pueden cortar.

Pasos para cocinar:

1. Coloque los champiñones en una cacerola de esmalte, vierta el agua y ponga todas las especias enumeradas en la receta. Antes de esto, cada diente de ajo se corta por la mitad. Añadir vinagre de mesa al final de la cocción.
2. Los contenidos se mezclan y comienzan a cocerse sobre el fuego más fuerte. Desde los primeros minutos en la cocina se derramará el aroma de las setas.
3. Después de hervir, reduzca la temperatura al mínimo y cocine por un cuarto de hora.
4. Rellene el vinagre, revuelva nuevamente y cocine por 10 minutos.

Doblar en frascos calientes, rellenando la marinada. Se puede cubrir con tapas de plástico, tornillo o rollo de hojalata. Almacenar en un lugar fresco y retirar los champiñones en escabeche después del enfriamiento. Aunque el plato es tan sabroso que se cocina en una pequeña cantidad de hongos ostra, se comen al instante.

Receta De Limón

Siguiendo las recomendaciones, puede cocinar champiñones para consumo directo y enlatados para almacenamiento en invierno.

Por lo tanto, abastecerse de antemano con estos ingredientes:

• un kilogramo de champiñones;
• dos dientes de ajo;
• Zumo exprimido de medio limón;
• brotes de clavel, guisantes de pimienta de Jamaica o pimienta negra (agregue a su gusto);
• aceite vegetal - 50 gramos;
• dos cucharadas de vinagre al 9%;
• una cebolla

Como cocinar

Nota Esta receta requiere setas de ostra, cortadas en trozos pequeños.

1. Limpiamos y limpiamos los champiñones, los cortamos. Las cebollas y el ajo se liberan de las escamas superiores, se lavan y cortan cuidadosamente: cebolla en medio aros y platos de ajo.
2. En un recipiente, vierta medio litro de agua, inmediatamente sal, aceite, jugo de limón, ajo, cortado en platos. Poner la marinada al cocinero.
3. Tan pronto como hierva, ponemos los champiñones, añadimos la pimienta y las yemas de los dientes. Si le gusta el sabor de las setas con Lavrushka, puede agregar una hoja.
   

4. Cocine los hongos ostra en la marinada durante un cuarto de hora, luego ponga la cebolla y el ajo, vierta el vinagre. Mezclar los champiñones en escabeche y sacarlos de la estufa después de 5 minutos.

Con esta receta para marinar hongos ostra, en un cuarto de hora puede tratar su hogar con su obra maestra culinaria. Crea la palabra, nadie rechazará el plato más delicioso.

Para preservar los hongos ostra en escabeche para el invierno, colóquelos inmediatamente después de sacarlos de la estufa en frascos preesterilizados y enróllelos. Mantener fresco y oscuro.

Pepinillo coreano

Muchas personas adoran las setas picantes y picantes. Por lo tanto, la receta que ofrecemos es la mejor solución. En la versión coreana de hongos ostra marinados, que pueden prepararse para el invierno, además de los hongos, también utilizan zanahorias. Y este plato puedes tratar a tu familia inmediatamente después de cocinar.

Hay muchos ingredientes, pero todos están disponibles:

• champiñones frescos - 1 kg 500 gramos;
• zanahoria - 2 piezas;
• 100 gramos de vinagre de mesa y aceite refinado magro;
• 6 dientes de ajo;
• Condimento coreano para verduras;
• 1 cucharadita de cilantro molido;
• Media cucharadita de pimienta roja caliente y negra;
• 2 cucharaditas de sal;
• 1 cucharadita de azúcar granulada.

Empezar a cocinar

Las setas de ostra marinadas en el hogar deben invernar sin patas, ya que no son adecuadas para el enlatado.

Y ahora sobre el proceso de cocción en sí:

1. Las setas se cortan en tiras y se ponen a cocer durante un cuarto de hora.
2. Lavar zanahorias, pelar y frotar sobre un rallador coreano.
3. Picar el ajo con la ayuda de la trituradora.
4. Los hongos ostra eligen el skimmer en un colador y lo refrescan.
5. Los champiñones enfriados se combinan con las zanahorias y el ajo, agregue el resto de los ingredientes y mezcle.
6. Dejamos a un lado un recipiente con cuerpos de fruta enlatados durante 6 horas para que se infundan y se empapen con especias. Luego toma frascos estériles y llénalos hasta la parte superior. Para marinar los hongos ostra por la receta coreana es posible solo por esterilización.
7. Bancos, cubiertos con tapas, poner en una sartén con agua fría, hervir y cocinar durante media hora. Para que los frascos no exploten, coloque una toalla gruesa en el fondo de la olla. Enrollamos inmediatamente las tapas, retiramos los champiñones enfriados para guardarlos.

Resulta asombrosamente sabroso y apetitoso. Puede servir inmediatamente después de cocinar, como un plato independiente o como acompañamiento de papas, arroz. En la mesa festiva también serán útiles las setas ostra en vinagre.

En este video, otra opción para marinar hongos ostra:

Conclusión

Como se puede ver, el decapado de setas no es tan difícil. Incluso las azafatas principiantes, si siguen nuestras recomendaciones, pueden hacer frente al enlatado fácilmente.

Lo principal es comprar o cultivar independientemente setas ostra jóvenes. Le deseamos preparativos exitosos para el invierno y variedad de delicias culinarias en su mesa.