Cada nación tiene sus propios platos especiales, cuyas recetas se transmiten de generación en generación. El georgiano Tkemali puede llamarse con seguridad la tarjeta de visita de toda una nación. Tkemali clásico preparado a partir de ciruelas silvestres del mismo nombre. Esta salsa es un excelente aditivo para la carne, el pescado, las aves, lo que le permite revelar su sabor.

A menudo, las azafatas georgianas cocinan tkemali de ciruela amarilla. Sí, y la salsa de ciruela verde y roja no es peor. Estas frutas contienen mucho ácido, que es necesario para el tkemali clásico. Intentaremos descubrir algunos de los secretos de hacer salsa con fotos. Además, el sabor del condimento terminado dependerá de las hierbas y especias utilizadas. En la cocina, puedes crear todo un laboratorio experimental.

Pequeños trucos

Para la salsa tkemali de Georgia para el invierno, puede tomar ciruelas amarillas, verdes o rojas. Aunque tradicionalmente se preparan condimentos a partir de los frutos del amarillo.

1. En Georgia, la salsa se prepara en grandes cantidades; ninguna comida está completa sin ella. Las recetas suelen indicar una pequeña cantidad de ingredientes. Cuando se cocina la salsa de ciruela se hierve fuertemente.
2. Los georgianos son grandes amantes de las hierbas picantes, pero se agregan dependiendo del color de las frutas seleccionadas. Por ejemplo, las verduras frescas son más adecuadas para el ciruelo amarillo. Las especias secas y las hierbas se agregan a la salsa de frutos rojos o rosados. El sabor del tkemali de las frutas verdes se revela perfectamente tanto con ingredientes picantes secos como con frescos.
3. De acuerdo con las reglas de la cocina georgiana, el ombalo se agrega a la cereza tkemali para el invierno. Pero crece solo en Georgia. En su lugar, puede utilizar bálsamo de limón, tomillo o menta.
4. Para la preparación de salsa georgiana tkemali de ciruela amarilla nunca se utilizó vinagre. De hecho, en las bayas mismas una gran cantidad de ácido, que es un excelente conservante. La salsa no necesita esterilización adicional.
5. Al derramar la salsa, es mejor usar botellas pequeñas, por ejemplo, debajo de la salsa de tomate, ya que el tkemali abierto no se almacena durante mucho tiempo.

Esperamos que estos pequeños trucos te ayuden a cocinar tkemali con ciruela y a tu familia.

Tkemali de ciruela amarilla

La salsa georgiana hecha de ciruela amarilla está en su esencia destinada a los platos de carne. Es fuerte y picante. No se apresure a hacer una gran porción. Primero hervir con una cantidad mínima de comida. Si te gusta todo, haz una salsa para el invierno que necesites para tu familia.

Para una ciruela amarilla, según la receta, deberá abastecerse de los siguientes ingredientes:

• Frutas ciruelas amarillas - 1 kg 500 g;
• azúcar - 5 cucharadas;
• Sal (no yodada) - 1 cucharada con una colina;
• perejil, eneldo y cilantro en total - 60 g;
• ajo - 5 dientes;
• pimienta roja picada molida - 1 cucharadita;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.

Atencion De esta cantidad de ciruela amarilla se obtienen ½ litros de salsa.

Metodo de cocina

Te ofrecemos una receta con una descripción paso a paso y una foto. Después de todo, muchas azafatas como tkemali aún no han sido cocinadas.

Paso uno

Lavar bien la ciruela, quitar el tallo.

Paso dos

Tkemali amarillo cereza ciruela para el invierno de acuerdo con la receta clásica debe tener una consistencia cremosa. Y los frutos se distinguen por una piel áspera, e incluso eliminar las piedras de la ciruela demasiado madura no es tan fácil. Usted dirá qué hacer entonces. Aquí es cómo cocinar la salsa y se discutirá.

Dobla la fruta en la olla y llénala con agua, de modo que la ciruela esté completamente cerrada.

Cocínalo por no más de 25 minutos a fuego alto. El tiempo contado desde el momento de hervir bajo la tapa. Este tiempo es suficiente para suavizar las bayas amarillas de la salsa.

Paso tres

Sacamos el ciruelo amarillo con una cuchara ranurada y lo colocamos en un colador para drenar el líquido.

Sugerencia No deseche el líquido obtenido de frutas, huesos y tortas de aceite hirviendo. Agregue el azúcar, hierva - la compota deliciosa está lista.

Hervir la baya bien puré para eliminar los huesos y la torta. Finalmente conseguimos cereza.

Paso cinco

Agregue sal y azúcar granulada a los puré de papas cocidas y ponga a cocer durante un cuarto de hora a baja temperatura. Una gran cantidad de ciruela debe ser constantemente agitada para no adherirse al fondo de la sartén.

Paso seis

Mientras cocinas la base tkemali, cocina las verduras. Las recetas de condimentos clásicos sugieren la presencia de una gran cantidad de este componente. Hojas cuidadosamente lavadas de la arena, moler con un cuchillo.

Nota Verduras como el cilantro no son del agrado de todos. Se puede sustituir de forma segura con albahaca.

Ya hemos hablado de los experimentos en la preparación de tkemali.

Con el ajo retira la ropa superior y las películas internas. Molemos en prensa de ajo. Verdes y ajos se añaden a la futura salsa amarilla. Inmediatamente agregue el pimiento rojo a la ciruela, como se indica en la receta. Cocinar tomará otros 15 minutos. Luego retire de la estufa.

Paso siete

Tienes una masa de amarillo en la sartén con toques verdes de verde. Descomponemos el condimento georgiano en carne en frascos preparados, les agregamos aceite y lo cerramos de forma hermética.

Tkemali de ciruelo amarillo se puede almacenar en cualquier lugar oscuro y fresco.

Nos contaron cómo cocinar salsa picante de ciruela para platos de carne. Recomendamos ver el video.

Yummy, trata de cocinar:

Salsa De Ciruela De Cereza Roja - Receta

Como ya hemos señalado, el condimento para carnes y aves se puede cocinar con ciruela roja. Te ofrecemos uno de los recetarios en blanco para el invierno.

Lo que se requiere:

• 2 kg de ciruela, es posible el uso de frutos rosados;
• una libra de tomates maduros;
• 6 dientes de ajo;
• 4 ramitas de menta verde;
• vaina de pimiento picante (lata de chile);
• 30 gramos de semillas de cilantro;
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana;
• 180 gramos de azúcar;
• 1 cucharada de miel natural;
• 60 gramos de sal (no yodada!).

El condimento de invierno en color se vuelve rosa.

Reglas de cocina

La etapa inicial coincide casi por completo con la primera receta: se hierve el ciruelo rojo o rosado, se muelen en un puré y se prenden al fuego.

10 minutos después de la aparición de las primeras burbujas, se agregan todos los ingredientes destinados a la salsa, excepto el vinagre. Cocine tkemali 7 minutos más y agregue vinagre.

La preparación de la salsa está completa. Vertemos latas y las ponemos en un frigorífico o bodega.

Muchos de nuestros lectores se quejan, dicen, yo cocino, cocino salsas para el invierno y desaparecen instantáneamente. Pero esto es genial, significa que todo es inusualmente sabroso.

Conclusión

La cocina georgiana es famosa por sus salsas. ¡Qué tipo de nombres no tienen! La cereza tkemali entre los condimentos no está en el último lugar. Tome como base cualquiera de las recetas propuestas y prepárese para las golosinas de su familia. Créeme, incluso una rebanada de pan, manchada con tkemali, se volverá más apetitosa.