La calabaza se cultiva en todas partes, contiene una cantidad suficiente de azúcares para usar la verdura en la preparación del destilado en el hogar. El almidón en la composición acelera el proceso de fermentación. La calabaza de la luna es suave, con un aroma delicado. Con la observancia de la tecnología de producción y el recorrido, una fortaleza bastante alta.

Cómo hacer calabaza en casa.

Para la fabricación de licor de luna, necesita abastecerse de calabaza, azúcar y levadura. Se recomienda la calabaza para usar variedades de mesa, ya que contiene más azúcares que alimentos. Las variedades de moscatel lo harán, el destilado tendrá un retrogusto de plátano. Requisito de materia prima:

1. Verduras completamente maduradas.
2. Sin daños mecánicos y signos de decaimiento.
3. Para la preparación del producto, toman una calabaza, que se coloca 30 días después de la cosecha, en ella hay una mayor concentración de almidón que en la que se acaba de recoger y una cantidad mínima de pectina.

Es importante La pectina durante el tratamiento térmico sintetiza metanol.

Sustancia tóxica para el organismo. Por lo tanto, cuanto más tiempo se mantenga la calabaza, más pura será la luz de la luna. Trabajos preparatorios antes de cocinar:

1. Lavado de vegetales bajo agua corriente.
2. Dividido en 2 partes.
3. Coseche las semillas junto con cámaras de semillas.
4. Cortar en trozos, de aproximadamente 15 cm de ancho.
5. Colocar en un recipiente.
6. Rellenar con agua para que el líquido cubra ligeramente las piezas.
7. Poner al fuego a hervir.

Cocine la calabaza hasta que esté completamente cocida, debe estar suave y fácilmente separada de la cáscara. El tiempo aproximado de cocción es de aproximadamente 1 hora. Después de la preparación, el contenedor se retira del calor y la materia prima se deja enfriar a temperatura ambiente. En cualquier receta de preparación de calabaza, el destilado se obtiene solo de la masa.

Recetas De Calabaza De Calabaza

Hay varias formas de preparar cerveza casera, puede usar azúcar o no, preparar malta con anticipación o sin ella. El azúcar se suele añadir. Si usas solo una calabaza, Moonshine resultará menos, con una fuerza menor. En el proceso de hidrólisis, el alcohol se sintetiza a partir de la interacción del azúcar con la levadura, la concentración de la bebida depende completamente de la cantidad de glucosa.

Con azucar

Para hacer puré de calabaza en casa necesitarás:

• calabaza - 10 kg;
• levadura - 50 g;
• agua - 7 l;
• Azúcar - 3 kg.

Tecnología de cocción:

1. Trozos de calabaza cocidos sacados del tanque.
2. El agua restante después de la cocción irá al puré.
3. Las piezas se colocan en un colador o colador.
4. Amasar, quitar la cáscara, deshilachar.
5. El resultado es una masa amarilla uniforme.
6. Las materias primas se colocan en un recipiente para la fermentación.
7. El azúcar se pone en el caldo, se calienta a una temperatura de +300 C, se disuelve.
8. Añadir al tanque de fermentación.
9. La levadura seca se llena previamente con agua, cuando se hinchan, agregue al puré.

En la capacidad de hidrolock, poner en una habitación caliente.

El proceso de fermentación dura de 4 a 7 días, dependiendo de la cantidad de materias primas y la temperatura del aire. Determine el final de la fermentación en el sedimento en el fondo y detenga la liberación de dióxido de carbono. La fortaleza se puede comprobar con un medidor de alcohol. Si el producto está listo, la cifra rondará las 11.50.

Puedes preparar la materia prima presionando el jugo de la calabaza. No se hierve, sino que se exprime, luego se mezcla con la torta de aceite y se pone el puré con la misma tecnología que el cocido.

Sin azucar

Para obtener una bebida espirituosa de calabaza sin azúcar agregada, necesitarás:

• Postre de remolacha con una alta concentración de almidón - 10 kg;
• agua - 10 l;
• malta de cebada - 150 g;
• levadura - 50 g

La malta se puede reemplazar con glucavamorina o amilosubtilina en la misma dosis.

Método de preparación:

1. Con la calabaza, quitar la cáscara, las semillas.
2. Aplastado en una picadora de carne.
3. La masa de calabaza se combina con agua.
4. Cocinar durante 1 hora.
5. Retirar del fuego, dejar enfriar a 550ºC.
6. Añadir la malta.
7. Envolver un recipiente con materias primas, insistir 2, 5 horas.
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente, añadir la levadura.

Vierta el puré de calabaza en un tanque de fermentación, coloque el sello de agua. El proceso será menos intensivo que con azúcar, y más largo, dentro de 2 semanas. Una vez finalizado el proceso, la preparación de la calabaza para licor se filtra y se destila 2 veces. La salida estará dentro de los 3 litros de 300 destilados.

Con la adición de malta.

Para maximizar el uso de azúcares en la composición de la calabaza, se recomienda la máxima división del almidón, para este propósito se utiliza la malta, tomada de cualquier cereal destinado a la elaboración de cerveza.

La composición de la receta:

• calabaza - 10 kg;
• levadura - 50 g;
• Malta - 100 g;
• Agua - 10 l.

Para preparar el puré necesitas una calabaza hervida y agua después de cocinar.

Acción del algoritmo:

1. La calabaza se separa de la cáscara, usando una licuadora, se lleva a un estado de masa homogénea.
2. Enfriar a 550ºC, inyectar malta.
3. Envolver un recipiente, incubado durante 2 horas.
4. Añadir el agua, mezclar bien.
5. Vierta las materias primas de calabaza en los recipientes de fermentación, agregue levadura, ponga el tapón.

En esta receta, puedes agregar azúcar o prescindir de ella. Si la decisión se toma a favor del azúcar, necesitará 3 kg. Se disuelve previamente en agua. En lugar de la malta natural, puede usar enzimas, la dosis se calcula de acuerdo con las instrucciones.

Destilación De Calabaza De Luna

La preparación de licor de luna en una calabaza de acuerdo con cualquier receta requiere 2 destilaciones. Para obtener la mejor calidad del producto en la salida, es conveniente forzar la mezcla. Hay formas en que durante el arrastre utilizan sedimentos y pulpa, colocándolos en el aparato para que no se toquen el día. Pero esto no es necesario, el método no agregará fuerza y ​​la cantidad de brillo de la luna, como resultado.

Se vierte un puré colado en el tanque del aparato, se destila hasta 300ºC. Luego se tiran los restos de la materia prima y se destila nuevamente el destilado. Puede agregar agua a la materia prima para obtener un líquido de 250 o destilarla sin diluir.

Es importante La primera fracción contiene una alta concentración de carcinógenos tóxicos.

La preparación de la calabaza se destila a baja temperatura. En el método de goteo, se elimina el primer 10% del volumen total de alcohol. No es adecuado para su uso, tiene un alto contenido de metanol, es un alcohol técnico. Toman un líquido no inferior a 400. Al final, de 3 kg de calabaza debe obtener 1 litro de producto terminado. La fortaleza lunas está dentro de 800. La segunda destilación se diluye con agua a 40-450 y se limpia en un refrigerador durante 2-3 horas. Como resultado, calabaza de color transparente, suave, con sabor y olor a miel y melón. Puede ser utilizado en su forma pura o para hacer todo tipo de tinturas.

Secretos de la cocina de la tintura de calabaza.

Hay suficientes recetas para las tinturas de calabaza para elegir la correcta. Para la base tomar moonshine, vodka, ron con la adición de varias especias. La calabaza contiene una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos útiles para el cuerpo. Como parte de la tintura, se conservan completamente, porque la calabaza toma variedades frescas, de postre o de mesa. Del color de la pulpa dependerá del color de la tintura o licor. Un requisito previo al elegir una calabaza: debe estar madura, sin signos de moho o podredumbre.

Tintura De Semillas De Calabaza En Vodka.

La tintura de las semillas de calabaza se hace en la lunas o vodka, que se utiliza como agente terapéutico para los gusanos, para limpiar los vasos sanguíneos y eliminar la dependencia del alcohol. Secuencia de cocción:

1. Semillas precocidas de calabaza madura.
2. Secado para evaporar completamente la humedad.
3. Se clasifica después del secado para evitar materias primas de mala calidad.
4. Moler hasta obtener un polvo con una cáscara dura.

Para la tintura se necesitará:

• semillas de calabaza - 100 g;
• vodka o licor de luna - 0, 5 l;
• Infusión de laurel - 50 ml.

La infusión en una hoja de laurel se realiza a razón de 4 hojas por 50 ml de agua hirviendo. Elaborado en un termo, insiste día.

Medio para semillas de calabaza vertido en un recipiente opaco, colocado en un lugar fresco durante una semana. Beber con el estómago vacío en 30 g.

Tintura De Calabaza En Vodka Con Miel

Receta de ingredientes:

• calabaza - 0, 5 kg;
• miel - 100 g;
• cerveza casera o vodka - 0, 5 l;

Cocinar

1. La pulpa de calabaza (sin semillas ni cáscara) se tritura en un estado de masa homogénea.
2. Añadir la base de alcohol, se vierte en una botella opaca, se atasca.
3. Poner 14 días en un lugar oscuro, agitar periódicamente.
4. Filtrar el líquido, los restos se desechan.
5. Calentar la miel a un estado líquido, añadir a la tintura.

Limpiar durante 10 días, no agitar. Luego se decanta suavemente con la ayuda del tubo, se desecha el precipitado, se retira en el refrigerador durante 3 días para estabilizar el sabor.

Sugerencia Si lo desea, puede aumentar la cantidad de miel.

La tintura de calabaza en moonshine o vodka con la adición de miel se obtiene en un color ámbar claro, con olor a miel, de sabor dulce.

Delicioso licor de calabaza

Para preparar el licor será necesario:

• cerveza casera o vodka - 0, 5 l;
• pulpa de calabaza - 0, 5 kg;
• azúcar - 100 g;
• agua - 100 ml;
• nuez moscada - 20 g

Receta paso a paso:

1. La pulpa de calabaza se muele para hacer puré.
2. Mezclado con alcohol.
3. Set insisten 5 días.
4. Filtrar fuera
5. Preparar un jarabe (agua + azúcar).
6. Añadir la nuez moscada al almíbar.
7. Mezclado con tintura de calabaza.

Limpio insistir por 15 días en un lugar sin luz. Luego se vuelve a filtrar. El licor de calabaza estará listo en 45 días.

La receta original de licor de calabaza al ron.

Para preparar el licor de calabaza sobre el ron tomar:

• Masa homogénea de calabaza hervida - 400 g;
• ron - 0, 5 l;
• azúcar de caña - 300 g;
• clavel - 6 semillas;
• canela - 6 piezas;
• vainillin - 1 bolsita;
• Agua - 0, 4 l.

Preparación de la tintura de calabaza:

1. Se vierte agua en el tanque, se vierte azúcar y se prepara jarabe de baja temperatura.
2. Agregue la masa de calabaza y hierva, revolviendo constantemente durante 10 minutos.
3. Ponga todos los ingredientes en la prescripción.
4. Hervir durante 30 minutos.

Retirar la masa del calor, dejar enfriar. Luego se filtra la gasa y se extraen los residuos. Añadir el ron. Vertido en una botella, insisten 3 semanas.

Fragante tintura de calabaza con canela y vainilla.

Producto de calabaza, infundido con licor de luna con especias, pertenece a las bebidas de postre. Tiene un ligero sabor a tarta, sabor suave y color ámbar.

La composición de la receta:

• pulpa de calabaza - 0, 5 kg;
• licor de luna - 0.5 l;
• azúcar - 100 g;
• agua - 100 ml;
• vainilla - 10 g;
• Canela - 10 g.

Cocinar

1. Calabaza picada.
2. Colocar en un recipiente, añadir el brebaje.
3. Herméticamente cerrado, insisten 10 días.
4. La bebida se filtra, el precipitado se desecha.
5. Preparar el jarabe, inyectar las especias.
6. La masa enfriada se mezcla con tintura de calabaza.

Resiste 15 días, se vierte suavemente para no afectar el sedimento. Poner en la nevera durante 2 días.

Tintura De Calabaza Picante Con Especias

Esta versión de la bebida de calabaza se refiere a las más exquisitas y caras. Componentes:

• Calabaza Hokkaido - 0.5 kg;
• Coñac (vodka, licor de luna) - 0.7 l;
• Semillas de cardamomo - 2 uds.
• anís - 1 pieza;
• pimienta de Jamaica blanca - 2 guisantes;
• Azafrán - 5 g;
• azúcar - 0, 5 kg;
• cáscara - 1 limón;
• jengibre (fresco) - 25 g;
• Clavel - 3 piezas;
• canela - 1 barra;
• vainilla - 10 g;
• Moscatel - 20 g

Preparación de la tintura de calabaza:

1. La calabaza se corta con la cáscara en pequeños cuadrados.
2. Colocado en un recipiente no metálico, cerámica o vidrio adecuado.
3. Añadir todos los ingredientes excepto el azúcar.
4. Verter el brandy bien cerrado.
5. Stand 21 días.
6. Escurrir el líquido, ponerlo en la nevera.
7. La masa restante se rellena con azúcar.
8. Insistir 25 días, agitar periódicamente.
9. El líquido resultante se vierte con cuidado y se mezcla con el brandy del refrigerador.

Stand 14 días, filtrado, embotellado, bien cerrado.

Cómo almacenar la tintura de calabaza

La composición de la tintura de calabaza contiene alcohol, este componente aumenta la vida útil del producto. La bebida se almacena 6-8 meses en el sótano o en el refrigerador. Un requisito previo: una capacidad opaca y falta de iluminación. Después de la expiración de la tintura de calabaza puede volverse turbia, perder sabor y olor.

Conclusión

El licor de calabaza tiene un sabor suave y un aroma agradable. Se puede hacer fácilmente en casa. Adecuado para su uso en su forma pura, sirve como base para la preparación de bebidas de calabaza con un conjunto diverso de ingredientes. El uso moderado no es perjudicial para la salud.