Los preparativos para el invierno de verduras y frutas se han convertido en parte del uso culinario de muchas amas de casa. La mermelada de ruibarbo es una excelente alternativa a la mermelada de bayas clásica. Las propiedades útiles de esta planta protegerán perfectamente el sistema inmunológico en la temporada de invierno.

Cómo hacer mermelada de ruibarbo

Para obtener el postre perfecto, es necesario con gran responsabilidad acercarse a la colección del ingrediente principal. El ruibarbo se cosecha, rompiéndolo en la raíz de un arbusto, a partir de mayo y alrededor de mediados de julio. Sólo su tallo de grasa se come desde la raíz hasta el comienzo de las hojas. Las hojas no se comen debido al alto contenido de ácidos dañinos para los humanos.

Es importante No es necesario recolectar los tallos de la planta en agosto y otoño. El ácido oxálico que se acumula en ellos puede causar graves daños al cuerpo humano.

Dependiendo de la variedad o el grado de madurez, los tallos pueden ser de diferentes tonos, desde carmesí completamente verde hasta brillante. Dependiendo del color del ruibarbo, el producto final diferirá notablemente en su aspecto. De los brotes de un tono verde pálido y ligeramente rosáceo resultará una mermelada amarillenta casi transparente. Si los tallos fueran de color carmesí brillante, el producto final se volverá de color rosa pálido.

Para resolver el problema del color insuficiente de la mermelada resultante, muchas amas de casa le agregan ingredientes adicionales. La adición de naranja, cerezas o higos durante el proceso de cocción adorna el producto terminado y hace que su estructura sea más atractiva.

Antes de cocinar, es importante enjuagar bien la planta y luego deshacerse de la parte superior de las hojas. Un punto importante es la eliminación obligatoria de una capa delgada que cubre su tallo. Los pecíolos pelados se cortan en palos de hasta 2 cm de largo o en pequeños cubos.

Receta de mermelada de ruibarbo clásico

La receta tradicional para hacer mermelada es cocinar la planta con azúcar en una proporción de 1: 1. Para cocinar necesitará 1 kg de ruibarbo y 1 kg de azúcar. Los pecíolos triturados se mezclan bien con el azúcar y se dejan durante 15-20 horas.

Después de que se libere una cantidad suficiente de jugo de los tallos, puede comenzar a cocinar. La mermelada se cocina a fuego lento, revuelva constantemente y retire la espuma. El proceso de cocción tarda entre 30 y 40 minutos, luego apague el fuego. Después de que la masa se haya enfriado, se calienta nuevamente hasta que hierva y solo luego se vierte en frascos. Las tapas están herméticamente cerradas, de esta manera puede evitar la entrada de aire en ellas.

Deliciosa mermelada de ruibarbo con naranjas

Frutas cítricas a menudo se agregan a una variedad de mermeladas para agregar notas de sabor extra. Se pueden usar limones en lugar de naranjas, pero en este caso debes agregar un poco más de azúcar para suprimir el ácido. Para cocinar necesitarás:

• 1 naranja grande;
• 1 kg de tallos de ruibarbo;
• 800 g de azúcar blanco.

Pelar la naranja y exprimir el jugo. Todos los ingredientes se colocan en una olla. La masa, llevada a ebullición, se hierve durante 10-15 minutos, luego se enfría a temperatura ambiente. Es aplastado por una licuadora sumergible a un estado uniforme, después de lo cual se prende fuego nuevamente.

La olla se coloca de nuevo sobre el fuego. La mezcla se hierve durante otra media hora, después de lo cual se vierte en frascos preesterilizados. El atasco resultante es ligeramente pálido, pero con el tiempo su color se oscurecerá, se parecerá al mermelada de manzana.

Mermelada de ruibarbo con cereza

Agregar cerezas está diseñado para agregar color y un sabor indescriptible a la mermelada. Dependiendo del tipo de cereza, puede reducir o aumentar la cantidad de azúcar agregada. En promedio, 1 kg de ruibarbo necesitará 700 g de azúcar blanco y 300-400 g de cereza. Para hacer que la mermelada sea única, algunas amas de casa agregan algunas hojas de cereza cuando cocinan.

Para cocinar, necesitas quitar las piedras de las bayas, luego ponerlas en una olla con los otros ingredientes. El atasco futuro se lleva a ebullición, luego se enfría y se muele en una licuadora hasta obtener una suspensión homogénea. La mezcla resultante se pone nuevamente en el fuego y se hierve durante unos 40 minutos. Al aumentar el tiempo de cocción puede obtener un producto final más grueso. Sin embargo, no seas celoso, ya que con el tiempo, la mermelada se va engrosando gradualmente.

La receta original para mermelada de ruibarbo e higos.

Si desea obtener un producto final más original, puede utilizar algunas frutas exóticas. Los higos también le darán una textura inusual a la futura mermelada, así como la llenarán con sutiles notas de sabores orientales. Para cocinar necesitarás:

• 500 g de higos frescos;
• 1 kg de tallos de ruibarbo;
• 500 g de azúcar.

Los higos deben pelarse y cortarse en trozos pequeños, luego mezclarse con ruibarbo picado. Añaden azúcar. La mezcla se lleva a ebullición. Luego, la olla se retira del calor y todo su contenido se tritura con una batidora de inmersión hasta que esté uniforme. Mermelada de nuevo prendió fuego y hierve durante media hora. El producto terminado se vierte en latas y se sella herméticamente.

Cómo cocinar mermelada de ruibarbo con plátano

Entre todas las frutas y verduras, el plátano se destaca como el producto que más azúcar contiene. Además, su sabor en combinación con otros ingredientes le permitirá obtener mermelada, que en invierno le recordará un verano cálido. Para cocinar necesitará 1 kg de ruibarbo, 3 bananas y 500 g de azúcar.

Debido a que el plátano tiene un contenido de agua bastante bajo, es necesario agregar una pequeña cantidad de agua a la cacerola donde hervirá la mermelada; esto le permitirá no quemar el azúcar y contribuirá a una mejor separación del jugo del ruibarbo. La mezcla, llevada a ebullición, se enfría, se tritura con una licuadora y se quema nuevamente. Después de 30 minutos de ebullición activa, el fuego se apaga y el producto terminado se vierte en latas.

Haciendo mermelada de ruibarbo y jengibre

El jengibre es el inmunomodulador más fuerte, por lo tanto, agregarlo a casi todos los platos es una forma de mejorar la salud humana. En combinación con las propiedades beneficiosas del ruibarbo, la mermelada resultante será un suministro excelente para el invierno y la primavera. El consumo regular de tales manjares reducirá la probabilidad de resfriados y beriberi durante la primavera.

Para hacer esta mermelada, debe pelar y rallar 200 g de jengibre fresco en un rallador fino. 1 kg de tallos de ruibarbo debe almacenarse con 1 kg de azúcar durante el día, de modo que se extraiga una parte del jugo. Todos los ingredientes se colocan en la capacidad de cocción, se llevan a ebullición y se hierven durante aproximadamente 40-45 minutos. No se requiere moler en este caso. El producto terminado se vierte en bancos y se envía al almacenamiento.

Cómo hacer mermelada de ruibarbo en una olla de cocción lenta

El uso de multivarki permite a las amas de casa simplificar enormemente todo el proceso de elaboración de mermeladas. Para hacer esto, se colocan 1 kg de tallos en el tazón multicooker y se vierten 1, 5 kg de azúcar blanca. Para no quemar la mermelada, se agregan 150 ml de agua pura al recipiente.

La cubierta del multicooker está cerrada y el modo "Enfriamiento" está activado. El temporizador se establece en 45-50 minutos, después de lo cual la unidad indicará la disponibilidad. La mezcla resultante se agita y, si se desea, se bate con una licuadora.

La receta para hacer mermelada de ruibarbo en el microondas.

La mayoría de las veces, las amas de casa usan un horno de microondas para determinar si deben preparar un atasco tan inusual para el futuro. El uso de ondas de microondas permite un tiempo rápido para preparar una pequeña cantidad de postre. Una vez probado el sabor del producto terminado, una persona decide sobre la cuestión de la preparación adicional. Además, este método permite en un tiempo bastante corto determinar la proporción ideal de azúcar en la mermelada terminada.

Para hacer mermelada, debes cortar un tallo de ruibarbo. Debe colocarse en un plato de vidrio resistente al calor profundo. La adición de 2 cdas se considera tradicional. l Azúcar y 4 cdas. l el agua Se coloca una placa con ingredientes en el horno, que se enciende a máxima potencia durante unos 5 minutos. Retire la mezcla, mezcle bien y envíe el microondas por otros 5 minutos.

Gelatina De Ruibarbo Con Gelatina

Además de la mermelada de ruibarbo, puedes hacer una deliciosa gelatina. Para hacer esto, diluya 15 g de gelatina en agua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Esta cantidad de gelatina es suficiente para cocinar 500 g de una planta.

Los tallos picados se hierven en 500 ml de agua hirviendo. Añaden azúcar y ralladura de un limón. La mezcla debe hervir durante unos 30 minutos, después de lo cual se filtra de los restos de ruibarbo y la ralladura a través de un colador. La gelatina preparada se agrega al jarabe enfriado, se mezcla y se vierte en recipientes preparados de antemano. La gelatina terminada está decorada con nueces picadas o varias frutas.

Cómo hacer puré de ruibarbo casero.

La preparación de puré de papas le permitirá obtener un hermoso producto semiacabado, que luego podrá utilizar para crear obras maestras culinarias. Con las condiciones de almacenamiento adecuadas, tales puré de papas pueden conservar su frescura hasta seis meses, por lo que la esterilización de las latas es obligatoria.

Para hacer puré de papas, debe tomar 2.5 kg de tallos de ruibarbo machacados y mezclar con 1 kg de azúcar blanco. La mezcla se envía a un horno bien calentado, constantemente mezclado, para suavizar los pecíolos. Luego, la mezcla se pasa 2 veces a través de una picadora de carne para obtener una consistencia homogénea. La papilla resultante se hierve a fuego lento al estado de crema agria grasa. El puré final se vierte en las orillas y se obstruye de forma segura.

Cómo almacenar el atasco de ruibarbo

El azúcar es un excelente conservante, por lo que la vida útil de la mermelada preparada es bastante larga. Si se prepara una pequeña porción de la delicadeza, entonces no tiene sentido la esterilización adicional de las latas. Incluso en la forma abierta, la mermelada se puede almacenar en el refrigerador durante bastante tiempo, hasta 3 meses.

El atasco en latas no esterilizadas y bien cerradas puede resistir hasta seis meses, sujeto a las condiciones de almacenamiento adecuadas. Si los bancos aún están sujetos a este procedimiento, entonces la vida útil de dicho producto puede exceder fácilmente los 2 años. La mayoría de las veces, los bancos se esterilizan con una gran cantidad de mermelada.

En cuanto a las condiciones de almacenamiento, el mejor lugar sería una habitación fresca con poca humedad: una bodega o un ático. El lugar debe estar completamente protegido de la luz solar directa. La tapa del frasco debe sellarse para evitar que se formen bacterias en un medio nutritivo de mermelada.

Conclusión

La mermelada de ruibarbo es un gran producto que retiene la mayoría de las propiedades beneficiosas de la planta. El uso de tales manjares en el invierno ayuda a fortalecer el cuerpo y darle más fuerza. En combinación con otros ingredientes, puede obtener un sabor indescriptible y una deliciosa apariencia de mermelada.