La okra en escabeche es parte de muchas ensaladas y también se usa como un bocadillo salado. Algunos escuchan sobre esta verdura desconocida por primera vez. Okra (segundo nombre) se utiliza a menudo en la cocina vegetariana y en las regiones del sur del país, donde crece. La okra fresca se deteriora rápidamente. Pero hay una solución ideal: cuando se compra un producto, para preservar todas las propiedades útiles y agregar nitidez a través de la conservación.

Los beneficios del quingombó.

La popularidad de "los dedos de las damas" trajo su composición y sabor, asemejándose a algo entre espárragos y berenjenas. Además del rico contenido de vitaminas, fibra y minerales, el okra en lata contiene ácido fólico, que es necesario para las mujeres embarazadas y para estimular los procesos regenerativos.

Propiedades útiles de la okra en escabeche:

1. Incluido en el menú de la dieta debido a las bajas calorías. 100 g del producto contiene solo 30 kcal.
2. Elimina las toxinas del cuerpo, el exceso de colesterol, tiene un efecto colerético.
3. El uso regular de quingombó ayudará a desarrollar las articulaciones y fortalecer los vasos sanguíneos.
4. Fortalece el sistema nervioso.
5. En Estados Unidos, la okra es un lugar destacado entre los medios para combatir el cáncer. El producto tiene un alto contenido de glutatión, que combate los radicales libres y suprime el efecto de las sustancias cancerígenas en el ADN de la célula.

Por supuesto, esta no es la característica completa de la okra en escabeche, que prácticamente no tiene contraindicaciones específicas, a excepción de las erupciones alérgicas y la intolerancia individual.

Características de cocina

Primero deberás elegir okra. Los cocineros recomiendan que las frutas jóvenes, incluso las que no están maduras, tengan un tamaño de no menos de 5 cm y no más de 10 cm. El hecho es que la fruta "vieja" no tiene un sabor pronunciado y es bastante dura.

Es importante No utilice equipos metálicos en contacto con las vainas durante la preservación del okra, ya que se producirá oxidación y la fruta se oscurecerá.

Antes de preparar las deliciosas vainas de okra en escabeche, enjuague bien bajo un grifo y retire los pelos pequeños de la superficie. El proceso de tratamiento térmico es de corta duración, ya que la okra simplemente puede desmoronarse. Las vainas deben ser recicladas dentro de las 24 horas.

Las siguientes variedades de okra son más adecuadas para enlatar:

• Sultanie;
• Tsarigradskaya;
• Cavaclia

La experiencia puede no tener éxito si no se siguieron todas las reglas.

Servir productos en escabeche puede ser como un bocadillo, como parte de ensaladas o acompañamientos para platos de carne.

Los ingredientes

La receta es la más fácil y no lleva mucho tiempo.

Para el decapado necesitarás los siguientes productos:

• okra - 1 kg;
• ajo - 10 dientes;
• vinagre (esencia) - 4 cucharaditas;
• agua –2 st .;
• eneldo - 2 cdas. l.
• Sal (preferiblemente mar) - 4 cdas. l.
• ají - 2 vainas;
• guisantes negros pimienta - 2 cucharaditas;
• Clavel - 10 uds.

Puede "jugar" con los ingredientes si no está satisfecho después del enlatado de prueba. Por ejemplo, durante la marinada agregue o reduzca la cantidad de pimienta. Use vinagre de mesa, vino blanco en lugar de esencia, siempre que sea suficiente. Es él quien triturará el producto terminado.

Hay más opciones cuando a la gente no le gustan los platos demasiado picantes. Luego puede tomar solo una vaina de pimiento picante o reemplazar las semillas de mostaza. Añadir conservante en forma de azúcar granulada. Algunos simplemente prefieren comprar mezclas de condimentos empaquetados para el decapado.

Receta De Okra En Escabeche

Ayudará a conservar correctamente las fotos paso a paso del okru, que se adjuntan a las instrucciones de cocción:

1. Para la okra marinada de cualquier manera, enjuague bien las latas bajo un grifo con jabón y solución de soda. Asegúrese de esterilizar sobre vapor durante al menos 10 minutos cada uno y, a un lado, hierva el cuello con una toalla de cocina para evitar la suciedad.
2. Okra lavar bien y recortar la cola, pero no a la semilla. Espolvorear con ácido cítrico y frotar. Dejar durante un par de horas para que ella pierda la capa resbaladiza. Al mismo tiempo el color se volverá más claro. Enjuague nuevamente, limpie y extienda sobre recipientes de vidrio preparados. Pelar el ajo y esparcirlo sobre los frascos. Si es muy grande, córtalo.
   

3. Retire el tallo de las semillas del pimiento picante. Enjuague bajo el grifo y picar. Envíe con eneldo, guisantes, pimienta negra, sal y clavos de olor en una cacerola al fuego, llena de agua. Tan pronto como la composición hierva, apaga y agrega la esencia de vinagre. Revuelva
   

4. Extienda la marinada caliente uniformemente sobre las latas, controlando la entrada de especias en cada una. El líquido debe cubrir completamente la okra.
   

5. Dejar reposar durante una hora, para que la composición se infunde sin tapas. Se puede cubrir con servilletas. Cuando la temperatura es igual a la temperatura ambiente, apriete las tapas. Transfiera primero a un lugar fresco y luego refrigere.
   

El sabor de la okra enlatada se gana con el tiempo. Por lo tanto, no se recomienda su uso inmediato. Es mejor dejar reposar los frascos durante aproximadamente un mes.

Términos y condiciones de almacenamiento

La vida útil del quingombó y las condiciones dependen de los ingredientes de la composición, el método de enlatado.

Éstos son algunos de ellos:

1. Cuando se usa el método clásico de cocinar ocra marinada con una cantidad suficiente de conservantes y torsión hermética con tapas de estaño, los frascos pueden permanecer de 0 a 25 grados en un lugar oscuro durante casi 3 años si no hay grandes diferencias de temperatura.
2. Coloque okra en escabeche en el refrigerador cuando use vegetales adicionales. Estos a menudo pueden ser: zanahorias, tomates, berenjenas y pimientos dulces. Esto es especialmente cierto si está usando una tapa de caprón que permite que el oxígeno y los microbios pasen a través. Entonces las condiciones de almacenamiento cambiarán. Los bancos deberán colocarse en un refrigerador o bodega, donde se mantengan las bajas temperaturas.
3. Una lata abierta de quingombó debe permanecer en un lugar frío por no más de 3 días.

Si al principio la suciedad se metió en el contenedor con okra en escabeche, y la calidad del conservante y de los alimentos hizo que quisieras algo mejor, los bancos podrían volverse turbios. Su uso es peligroso para la salud.

Conclusión

La okra marinada es prácticamente la única forma, excepto la congelación, que le permite mantener un producto saludable durante toda la temporada de frío. Vale la pena abastecerse en la tienda para cocinar deliciosos platos en invierno.