Es muy agradable en los días de invierno abrir un frasco de verduras y disfrutar del sabor del verano, obtener una dosis de vitaminas y solo comer. Uno de los bocadillos enlatados más favoritos es el caviar de berenjena. Hay muchas recetas para el caviar de berenjena: se cocina con varias verduras e incluso frutas, se utilizan ingredientes crudos y fritos, cocidos o al horno, y absolutamente cualquier verdura, raíz y especias pueden usarse como condimentos y especias.
Sobre cómo cocinar caviar de berenjena y hacer blancos de caviar de berenjena para el invierno, será el artículo de hoy. A continuación se presentan las mejores recetas con fotos y tecnología de cocción detallada. Es solo un delito, ¡no preparar al menos un frasco de bocadillos con sabor!
La receta más fácil de caviar de berenjena para el invierno.
El producto preparado de acuerdo con esta receta, es mejor usarlo como bocadillo, y no como guarnición o plato separado. El caviar es bastante picante y picante, es bueno comerlo con un pan negro e incluso con un vaso de bebida fuerte.
Para cocinar el caviar de berenjena se necesitarán tales productos:
- directamente berenjena en la cantidad de tres kilogramos;
- un kilogramo y medio de tomates maduros;
- dos pimientos picantes;
- dos cabezas de ajo;
- 1.5 cucharadas de sal;
- 1.5 tazas de azúcar
- un vaso de vinagre (9%);
- 2 vasos de aceite de girasol;
- 12-15 hojas de laurel.
Preparando caviar de berenjena para el invierno así:
- Todos los productos están bien lavados.
- Los azules se cortan en pequeños cubos (es necesario moler las berenjenas tanto como sea posible).
- Ahora los azules picados necesitan ser salados y dejados por unas horas para que la amargura desaparezca de ellos.
- Los tomates deben ser pelados. La mejor manera: sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos segundos. Pre-corte en cada tomate entrecruzado, para que la piel se retire muy fácilmente.
- Los tomates, los pimientos picantes y el ajo deben trenzarse a través de una picadora de carne.
- La masa triturada se presenta en una gran bandeja esmaltada, donde se mezcla con todas las especias.
- La mezcla de tomate necesita un poco de podvarit, revolviendo regularmente con una cuchara de madera. El tiempo óptimo es de 15 minutos.
- Las berenjenas que se han dejado escapar se agregan a los tomates hirviendo y se cocinan junto con ellos en un fuego pequeño con agitación constante durante otros 15-20 minutos.
- En este momento, puede lavar y esterilizar los frascos para berenjenas. Las tapas también deben ser estériles.
- Se aplica otro caviar caliente para limpiar los frascos, que se sellan inmediatamente.
El primer día, el caviar de berenjena se conserva mejor en frascos invertidos, cubiertos con mantas calientes. Al día siguiente, puedes sacar los frascos con salsa de berenjena en el sótano o ponerlos en una despensa oscura.
La receta clásica para el caviar de berenjena.
Una característica distintiva de esta receta es que entre los ingredientes no hay conservantes, como el vinagre. A muchas personas no les gusta la acidez, y el vinagre está completamente contraindicado para alguien, entonces este plato es simplemente perfecto.
Es importante A pesar de que no hay vinagre en la composición del caviar de berenjena clásico, si lo desea, puede enrollarse en frascos estériles y almacenarse durante todo el invierno.
La lista de productos necesarios para el caviar es bastante corta:
- un kilogramo de tamaño medio azul;
- dos zanahorias medianas;
- dos cebollas
- tres pimientos;
- cuchara de sal;
- Una pila de aceite de girasol refinado.
Las berenjenas se deben cocinar en la siguiente secuencia:
- Lavar los azules y pelarlos.
- Cortar las berenjenas en pequeños cubos.
- Freír los azules en la sartén con la adición de aceite vegetal.
- Todas las verduras también se lavan y se limpian de la piel y las semillas.
- Rallar las zanahorias, cortar los pimientos, picar las cebollas tanto como sea posible.
- Cada ingrediente debe ser asado por separado del resto.
- Después de asar, todas las verduras se vierten en una cacerola grande, donde se mezclan y se salan.
- Ahora, la característica principal de esta receta de caviar es que la mezcla de verduras se pone en el horno y se cuece durante 20-30 minutos.
- El caviar caliente se coloca en frascos estériles y se esteriliza aún más, solo así se pueden enrollar los bancos.
Atencion El caviar debe prepararse a partir de berenjenas de tamaño mediano. Los azules jóvenes aún no tienen sabor, y las frutas grandes ya tienen una cáscara gruesa y semillas grandes; tendrán que limpiarse para que la salsa sea uniforme.
Caviar de berenjenas para el invierno con la adición de ciruelas.
Probablemente, todas las anfitrionas asistieron a tal idea: "Cocino lo mismo todos los años, pero quiero diversidad". Diluya las recetas monótonas de caviar de berenjena agregando el sabor sabroso de frutas o bayas. Se obtiene una muy buena combinación cuando se agregan jugosas ciruelas a las verduras: el plato sale picante, con acidez y aroma de buena salsa.
Cocinar este tipo de caviar no es difícil, los ingredientes son los más comunes:
- 1 kg de berenjenas pequeñas;
- 0, 5 kg de ciruelas maduras;
- 0.5 kilogramos de tomates;
- 3 piezas de pimiento;
- dos cebollas medianas;
- unos dientes de ajo de verano;
- una pila de aceite vegetal;
- cucharada de vinagre de manzana (o ordinario);
- un vaso de azucar
- cuchara de sal;
- Un tercio de cucharadita de pimienta negra molida.
Cocinando caviar con una descripción paso a paso del proceso:
- Azul necesita lavar y cortar el tallo.
- Cada berenjena se corta a lo largo en varias placas (el grosor de cada capa es de aproximadamente 1, 5 cm).
- Coloque las berenjenas en una hoja, engrasadas y póngalas en el horno. Cada plato debe ser ligeramente rociado con aceite de girasol y salado.
- En la segunda hoja, el resto de los vegetales están dispuestos. No se deben cortar, lavar bien. Las ciruelas también se colocan aquí. Todos los productos son rociados con aceite y salados.
- Ambas hojas se ponen en el horno al mismo tiempo, las verduras se hornean al estado de preparación.
- Cuando la comida se enfría, se limpian, se eliminan las piedras de las ciruelas. Todos los ingredientes se muelen con una picadora de carne.
- La composición triturada se presenta en una cacerola, se mezcla con especias y se cocina durante 15-20 minutos.
- Unos minutos antes de que esté listo, agregar el vinagre.
- El caviar confeccionado se despliega en frascos estériles y tapas selladas enrolladas o cerradas.
Berenjenas Con Receta De Caviar De Manzanas Con Fotos
Si el caviar de ciruela parece un plato demasiado exótico, haremos la receta más tradicional y agregaremos manzanas a la berenjena. Por encima de todo, las manzanas de las variedades agridulces son adecuadas para estos fines, le darán al plato un sabor amargo.
Cocinar este caviar de berenjena es incluso más sencillo que el anterior. Sólo se necesitan unos pocos ingredientes:
- 1 kg de berenjenas jóvenes de pequeño tamaño;
- 2-3 manzanas medianas;
- 2 cebollas pequeñas;
- 2 cucharadas de aceite refinado;
- una cucharadita de vinagre;
- cucharada de azucar
- un tercio de una cucharadita de pimienta negra en polvo (puede ser menos).
El principio de hacer bocadillos de invierno es muy simple:
- Todos los productos son lavados.
- Las berenjenas se hornean, pero no como en la receta con ciruelas. Aquí el azul debe estar entero, solo se corta el tallo.
- Luego de los azules enfriados necesitas exprimir el jugo.
- Las berenjenas necesitan ser cortadas por la mitad. Se elige cuchara de pulpa.
- Esta pulpa se tritura con un cuchillo (si es necesario) y se extiende sobre una sartén, donde se fríe ligeramente.
- Las cebollas se pelan y se cortan en dados finos, también se fríen en mantequilla.
- Manzanas de yesca lavadas y peladas en un rallador grueso.
- Todos los componentes se doblan en platos esmaltados y se mezclan, y se le agregan especias.
- Hervir el caviar no debe durar más de 15 minutos, luego enrollar inmediatamente en frascos estériles.
Atencion El recipiente más adecuado para cocinar caviar de berenjena es una sartén de paredes gruesas, un estofado, cualquier plato de doble fondo.
En tales platos, las berenjenas no se pegarán, la temperatura será más uniforme, lo que permitirá que las verduras se cocinen lentamente. Lo principal es que el recipiente no era de aluminio, entonces el plato no está alimentado por el sabor y el olor metálicos.
Caviar De Berenjenas Y Calabacines
No a todos les gusta el caviar de calabacín, y esta verdura es muy útil, además del calabacín es un producto alimenticio recomendado para personas mayores, personas con alergias y niños. Usted puede mejorar significativamente el sabor del calabacín, si agrega al caviar también berenjena.
Para tal caviar se necesitan los siguientes componentes:
- 1 kg azul;
- 1 kg de calabaza de tamaño mediano;
- 0.5-0.6 kg de tomates;
- 4-5 cebollas;
- Aceite, sal y pimienta negra al gusto.
Necesitas preparar el plato en la siguiente secuencia:
- Lavar las verduras.
- Cortar los círculos gruesos azul y calabacín (1, 5-2 cm).
- Freír los espacios en blanco a fuego medio.
- Productos enfriados cortados en cubos pequeños.
- Las cebollas se cortan en trozos pequeños, se quita la cáscara de un tomate y también se corta. Freír estos ingredientes por separado en aceite de girasol.
- Todas las verduras se mezclan, se pelan y se salan. El caviar debe hervir durante al menos cinco minutos.
- Caviar extendido en las orillas y esterilizado junto con el envase.
El caviar de berenjena, sin duda, vale la pena tratar de cocinar al menos una de estas recetas. Se puede comer caviar como un plato separado, usarlo como acompañamiento, reemplazarlo con carne en el correo o en los días de ayuno, tratar a los huéspedes inesperados y servirlos como bocadillo.
¡Si experimentas, cada ama de casa encontrará su receta favorita de caviar de berenjena!