El lecho es un plato culinario húngaro tradicional. Durante mucho tiempo ha estado marchando con éxito en toda Europa. Me encantó el plato y la anfitriona rusa. Por supuesto, la receta para el lecho ha cambiado, se han agregado nuevos ingredientes. Además de los tomates y los pimientos dulces, en algunas recetas hay calabacines, berenjenas, zanahorias, cebollas.
Una buena manera de guardar la cosecha para el invierno es hacer espacios en blanco. Hay muchas recetas, pero están unidas por la facilidad de preparación y los alimentos asequibles. El Lecho se puede comer como un plato separado, así como también como complemento de los acompañamientos y los platos principales.
Receta 1 (simple)
Composición:
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- Cebollas - 1 kg;
- Tomates - 2 kg;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Sal - 1 cucharada. l.
- Guisantes de pimienta negra - al gusto;
- Pimienta de Jamaica - al gusto;
- Hoja de laurel - 2 uds.
- Acido acético 9% - 3 cdas. l.
- Aceite de girasol - 150 g
Cómo cocinar:
- Las verduras se clasifican, se eliminan podridas y suaves, se lavan.
- Los tomates deben triturarse: rallar en un rallador o con electrodomésticos de cocina.
- Las cebollas se pelan y se cortan en medias anillas.
- Los pimientos dulces se liberan de las semillas y se cortan en pajas anchas.
- Todas las partes se combinan, se sazonan con sal, azúcar, especias, se ponen en gas.
- Después de hervir, la mezcla se hierve a fuego lento durante 40-60 minutos.
- Cuando esté listo, agregue ácido acético, dispuesto en frascos, sellado y cubierto con una manta para enfriar.
La receta está cerca de la versión clásica. Puedes hacer lecho para el invierno para mantener un pedazo de verano en el banco.
Receta 2 (con zanahorias)
Componentes:
- Zanahorias - 1 kg;
- Pimienta dulce - 3 kg;
- Aceite de girasol - 1 cucharada.
- Pasta de tomate - 1 l;
- Sal - 1 cucharada. l.
- Azúcar - 4 cucharadas. l.
- Acido acético 9% - 100 ml.
Cómo cocinar:
- Las zanahorias se lavan a fondo, se pelan y se muelen en un rallador fino.
- Las semillas se eliminan de la pimienta dulce. Cortarlo en cubos grandes.
- En un recipiente grande, la pasta de tomate, el aceite de girasol, la sal y el azúcar se ponen a hervir.
- Después de hervir, coloque las verduras y hierva durante 30-40 minutos.
- Al final de la preparación, se agrega conservante: ácido acético y se envasa rápidamente en latas estériles.
La receta más fácil de lecho para el invierno. Sin embargo, el sabor te encantará. El color intenso intenso le recordará el verano y aumentará su apetito.
Receta 3 (con berenjenas y calabacín)
Composición:
- Berenjena - 1 kg;
- Calabazas - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- Zanahorias - 1 kg;
- Tomates - 3 kg;
- Ajo - 0, 1 kg;
- Sal - 50 g;
- Azúcar - 1.5 cdas.
- Verdes: eneldo, perejil - al gusto;
- Aceite de girasol - 1.5 cdas.
- Pimienta - 5-6 uds.
- Pimienta de Jamaica - 5-6 uds.
- Hoja de laurel - 2 uds.
- Acido acético 9% - 100 ml.
Cómo cocinar:
- Las berenjenas se lavan, se cortan en círculos o mitades, si los frutos son grandes.
- Calabacín lavado, liberado de semillas y pieles y cortado en medias anillas, si los frutos son viejos. Frutos jóvenes cortan círculos, dejando la piel.
- Lavar a la pimienta, quitar las semillas y cortar bastante grande.
- Las zanahorias se lavan, se limpian y se rallan.
- El ajo se pela y se pica.
- Verdes finamente cortados.
- Los tomates se muelen en un puré con una picadora de carne o una licuadora.
- Aceite de girasol, especias, hierbas, sal, azúcar y ajo se agregan a la masa de tomate.
- Las verduras preparadas se colocan en un plato para cocinar, se vierte la pasta de tomate.
- Poner a cocer durante 40-60 minutos.
- Al final de la cocción, se agrega vinagre y se coloca en frascos estériles.
- Cubrir con una manta para el enfriamiento gradual.
La preparación es buena porque las verduras siguen siendo rebanadas enteras y son diferentes, empapadas en salsa de tomate.
Receta 4 (con jugo de tomate)
Composición:
- Pimienta dulce - 1 kg;
- Jugo de tomate - 1 l;
- Sal - 2 cdas. l.
- Azúcar Granulada - 1 st.4
- Ácido acético 9% - 1/2 art.
Etapas de la cocina:
- Jugo de tomate, sal, azúcar y vinagre preparan la marinada. Todos los componentes se mezclan y se ponen a hervir.
- Mientras la masa hierve, se dedican a la pimienta. Se lava, se quitan las semillas y los tallos, se cortan en cubos.
- Sumergir en la marinada y cocinar hasta que la pimienta 20-30 minutos.
- La masa terminada se presenta en frascos estériles.
Una receta simple para el lecho con una cantidad mínima de ingredientes. Preparado positivo muy brillante solo para cenas familiares de invierno.
Vea la receta en video:
Receta 5 (lecho de tomates)
Productos para cocinar:
- Zanahorias - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- Tomates (carnosos) - 2 kg;
- Cebolla - 1 kg;
- 1-3 chiles;
- Ajo - 6 dientes;
- Sal - 1.5 art. l.
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Aceite de girasol - 1 cucharada.
- Ácido acético 9% - 1/2 art.
Método de preparación:
- Tomates triturados en puré de patatas de cualquier manera.
- Poner en la estufa y hervir unos 20 minutos.
- Agregue sal, azúcar, ajo, pimientos amargos finamente picados, sin semillas y córtelos en trozos pequeños, así como aceite vegetal.
- La masa se pone a hervir y se cocina durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, están preparando vegetales que deben lavarse con anticipación.
- Las zanahorias se frotan en un rallador.
- La pimienta se libera de las semillas y se corta en tiras o cubos.
- Las cebollas se pelan y se cortan también. Intenta mantener las piezas del mismo tamaño.
- Las verduras se combinan con la masa de tomate que languidece al fuego y se hierven durante 30-40 minutos.
- 5-10 minutos antes del final de la cocción, verter el vinagre. Deje hervir y coloque el tocho de invierno en frascos estériles.
Receta 6 (con berenjena)
Composición:
- Berenjena - 2 kg;
- Pimienta búlgara - 3 kg;
- Tomates - 3 kg;
- Cebolla - 1 kg;
- Ajo - 1 cabeza;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Aceite de girasol - 1 cucharada.
- Ácido acético 9% - 1/2 cdas.
- Sal - 100 g;
- Azúcar granulada - 100 g;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Pimientos - al gusto.
Cómo cocinar:
- Las verduras se clasifican, se lavan, se secan.
- Los tomates se muelen en puré de cualquier manera.
- Berenjenas cortadas en anillos o mitades.
- Rallar las zanahorias.
- Las semillas se retiran de los pimientos, se cortan arbitrariamente.
- Cebollas limpiadas, cortadas en mitades.
- El ajo se tritura.
- Combine todos los ingredientes: berenjenas, pimientos, tomates rallados, cebollas, ajo, aceite de girasol, azúcar, sal.
- Poner a cocer durante 40-50 minutos.
- Al final de la cocción, como de costumbre, agregue la pimienta molida, el vinagre. Cuchara en frascos estériles y estorbar.
La ensalada de verduras deliciosa, en la que las rodajas de pimiento búlgaro se complementan con rodajas de berenjena, se hace simple.
Receta 7 (en italiano)
Lo que se requiere:
- pimiento dulce - 1 kg;
- Tomates enlatados con rodajas en su propio jugo - 1 banco;
- Aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas de L;
- Cebolla - 1 pieza mediano tamaño
- Sal - al gusto;
- Pimienta molida - al gusto;
- Azúcar - 1 cucharadita.
Que hacer
- Las semillas se retiran de la pimienta, se cortan en cuadrados.
- En platos de paredes gruesas guisan las cebollas picadas a la transparencia. No sofreír.
- A las cebollas agregar pimientos picados y tomates, junto con el líquido.
- Todo está bien mezclado y hervido a fuego lento durante aproximadamente media hora. Si el lecho parecía acuoso, entonces el tiempo de cocción se incrementa, la tapa se retira.
- Al final de la cocción añadir la sal, el azúcar, la pimienta. Si el sabor del blanco parece agrio, iguale el sabor, agregando azúcar granulada a otra 1-2 cucharadita.
- Todavía de nuevo hervir y disponer en frascos. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador.
Sabroso y servicial! Lecho con notas italianas atraerá a todos.
Receta 8 (con calabacín)
Composición:
- Calabacín - 2 kg;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- Tomates - 1, 5 kg;
- Cebolla - 1, 5 kg;
- Pasta de tomate - 300 g;
- Aceite de girasol - 1 cucharada.
- Sal - 1 cucharada. l.
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Ácido acético 9% - 1/2 art.
Procedimiento:
- Calabazas lavadas, limpiadas de las pieles y semillas, cortadas en cubos. El calabacín joven no se puede limpiar.
- Los pimientos se lavan, las semillas y los tallos se eliminan, se cortan en cuadrados o pajitas.
- Cáscara de cebolla, cortada en mitades.
- Los tomates se lavan y se cortan en rodajas. Puedes pre-limpiarlos de la piel, vertiendo agua hirviendo.
- Prepare el componente líquido: vierta 1 litro de agua en aceite con un fondo espeso, aceite, agregue pasta de tomate, sal, azúcar.
- Deje hervir, agregue el calabacín y cocine por 10 minutos.
- A continuación, ejecute los tomates con rodajas y pimienta. Cocinar otros 10 minutos.
- Al final de la cocción hervir el vinagre. Y extender la masa caliente en recipientes estériles.
Conclusión
Maravillosa preparación para el invierno - lecho de pimienta búlgara. Utiliza diferentes métodos de cocción, ingredientes y hierbas. Va bien con los vegetales en la cosecha de mejorana, apio, perejil, eneldo. Lecho consigue diferentes notas aromáticas.
Cada anfitriona tiene su propia receta de cocina. Y para aquellos que no han tratado de hacer el trabajo, recomendamos hacerlo. Lecho es un pedazo de verano en un frasco, un elegante aperitivo navideño es adecuado para papas, pastas, acompañamientos de cereales, se puede comer solo con un pan negro. Puedes usarlo para hacer pizza, para darle sabor a las sopas. El condimento y el aperitivo universales ayudarán incluso cuando haya invitados inesperados en la puerta.