Para cada receta hay un deseo no solo de diversificar platos familiares, sino también de preservar el valor nutricional de los productos tanto como sea posible. Algunas opciones son una combinación de disponibilidad de componentes, facilidad de preparación y resultados sorprendentes. Uno de los únicos, todos sus platos favoritos puede ser llamado adjika armenia. Ciertas especias y verduras le dan un toque especial al plato. Por lo tanto, para preparar una adjika picante real con sabor a tomate no se obtiene por todos.

Los verdes en la cocina armenia son de gran importancia, ni un solo plato está completo sin él. La base "verde" para la adjika armenia es el cilantro. Si tiene otras plantas favoritas para esos espacios en blanco, entonces su número debería ser mucho menor.

Por lo general, la palabra armenia adjika evoca un plato muy picante. Pero las amas de casa modernas han aprendido a cocinar este bocadillo con diferentes grados de especias, de modo que todos los caseros puedan disfrutar del excelente sabor del plato de tomate. Debe aclararse aquí que la adjika clásica es realmente caliente y cocinada sin tomates. Para su preparación, use guantes de goma para proteger la piel y los ojos de la acción del pimiento picante. La base del plato son los pimientos picantes. Además, necesitará ajo, sal, una mezcla de hierbas - lúpulo-suneli, cilantro, semillas de hinojo. Para reducir ligeramente la nitidez del plato, se puede reemplazar parte de la pimienta amarga con paprika. Todos los componentes están completamente molidos en una licuadora. Si se usa una picadora de carne, la mezcla se pasa 2-3 veces. La sal solo se puede añadir al final de la cocción.

Matices para cocineros caseros.

¿Qué influye en el sabor y la apariencia de adzhika? En primer lugar, es una forma de moler los ingredientes. Las mejores opciones son la picadora de carne y la licuadora. Si quieres probar una nueva receta en pequeñas cantidades, entonces en este caso, y rallador.

La segunda característica es una variedad de pimienta y un conjunto de especias.

Lo mejor es tomar para cocinar adzhika en una receta clásica aquellas variedades de pimienta que conozca o que cultive en su área. Usualmente de las variedades amargas, eligen Habanero, Jalapeño, Poblano o Anaheim. El último tipo de pimienta se adaptará a aquellos que no son muy aficionados a la adjika picante.

Entre los tipos de ajo para adzhika hay que elegir el morado.

Y nos centraremos en otra parte importante - las especias. La receta clásica implica la adición de semillas de cilantro, pero otras variaciones: esto es arte moderno. Aquí es importante mantener el enfoque lógico y la moderación. Una pequeña cantidad de lúpulo-suneli y shamballa combina bien con los ingredientes principales.

Es importante Shambhala debe moler antes de agregar a la mezcla.

El siguiente ingrediente es la sal. No hay demasiadas opciones aquí, pero los chefs experimentados aconsejan tomar comida de mar.

Las opiniones varían sobre el vinagre. Es apropiado para la cocina casera adjika con pimiento dulce o hierbas frescas. En este caso, aumentará la vida útil de adzhika. Por cierto, el único aditivo en adjika, que se reconoce en el Cáucaso, puede llamarse pimienta dulce. Se le considera un producto que mejora el sabor de la adzhika tradicional.

Versión armenia de adzhika

La receta de la adjika armenia no es fundamentalmente diferente de la clásica. Para obtener un bocadillo aromático, necesitará 5 kg de tomates (enteros), una libra de pimienta amarga, 1 kg de ajo, 50 g de sal es suficiente, pero es mejor sal a su gusto.

Es importante Saque el jugo de tomate antes de poner pimiento picante y ajo, de lo contrario obstruirán el sabor de la sal.

Hacer una merienda armenia es fácil:

Lavar los tomates, cortar en trozos, torcer en una picadora de carne. Sallo

Lavar la pimienta amarga y cortar el tallo. Tuerce el resto de las semillas también. Al mismo tiempo, puede agregar ajo pelado a la picadora de carne.

Doblar todos los ingredientes en esmalte y mezclar. Ahora tenemos que dejar el adjika agudo armenio en el mismo tanque de fermentación. El proceso tarda 10-14 días. Lo principal es no olvidar mezclar la misa todos los días. Después de la fermentación, el plato está listo para su degustación.

Pero, ¿cómo se ve la receta para la adjika armenia con verdes?

De hecho, en la versión anterior, aún falta el cilantro. Preparar un aperitivo picante con verduras. Para ello, tome 2 kg de pimiento picante, agregue 300 g de pasta de tomate, un manojo de cilantro y 3 g de cilantro (semillas). La variante según la cual el adjika armenio se prepara para el invierno. Incluso en la receta incluye pimienta búlgara (3 kg) para reducir la nitidez, cebollas para el sabor vegetal, un vaso de ajo pelado y aceite vegetal. Sal para la mezcla tomada al gusto, de manera óptima 1 cucharada.

A partir de la magia culinaria:

1. Prepare los platos para enrollarlos: esterilizamos las tapas y los frascos en el horno o en un baño de agua.
2. Lavar y limpiar los pimientos picantes y dulces. Ambas especies se deshacen de semillas y tallos. Use guantes para los pimientos picantes. Torcer en la picadora de carne primero.
3. La cebolla y el ajo después de la limpieza saltan a través de una picadora de carne, pero por separado.
4. El cilantro corta más, corta las semillas de cilantro en un molino de cocina.
5. Calentar la sartén con mantequilla, poner las cebollas y calentar durante 5 minutos. Ahora agregue el ajo a la sartén.
6. Después de 5 minutos, llega el turno de los pimientos. Ahora extingue toda la masa a un tono dorado.
7. El siguiente paso es agregar pasta de tomate, cilantro molido, sal y cilantro. Toda la masa permanece en llamas durante 20 minutos.

Ahora vamos a extender el adjika armenio a los bancos, esperar hasta que el producto se haya enfriado completamente y almacenarlo en una habitación fresca.

Cocinar el plato más agudo

Los ingredientes principales se preparan en la misma composición y cantidad que en la receta anterior. La única diferencia es que necesitarás menos pimiento picante, solo 300 gramos.

Los componentes adicionales se enumeran por separado:

• 30 gramos de lúpulo-suneli;
• 3 kg de tomates frescos;
• 0.5 taza de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 100 ml de vinagre.

Cocina empotrada en armenio adjika en casa:

Los tomates se muelen a la consistencia del puré de papas. Ponemos a hervir sobre la estufa.

En este momento, preparamos ambos tipos de pimientos: limpie de los tallos y las semillas, muela, ponga en un recipiente con tomate.

Cocer la mezcla, revolviendo regularmente durante 10 minutos.

Ahora vierta el aceite vegetal y continúe atormentando adjika armenia durante 1 hora.

En este momento estamos preparando una gasolinera. Incluye hierbas picadas, ajo, sal, azúcar, lúpulo-suneli. El cilantro puede ser variado de albahaca, perejil y eneldo.

Cuando el adjika armenio esté listo, agregue el aderezo y el vinagre, deje que la mezcla se enfríe.

Luego póngalos en frascos (¡esterilizados!) Y envíelos a un lugar fresco.

La adicta armenia picante es ideal para diferentes usos: en forma de bocadillo, salsa, como componente de los sándwiches. Una ventaja importante del plato se considera que es de fácil preparación y versatilidad. Habiendo probado el plato una vez, su hogar no puede rechazarlo.