¿Cuántas recetas culinarias encontraron inesperadas, pero al mismo tiempo muy ingeniosas? Después de todo, los cocineros son personas creativas, no se puede prescindir de la imaginación y el sentido del humor, por lo que existen nombres memorables, y aquellos sin los cuales el plato en sí probablemente no causaría tal interés, pero el nombre ya atrae. Estos incluyen a los armenios, un bocadillo picante muy popular hecho de tomates.
Ya es difícil decir con certeza si la agudeza de la merienda hizo que un nombre tan dulce cobrara vida o, históricamente, esta receta ha caído en la mayoría de las amas de casa de las familias armenias. Pero el nombre se ha conservado y fortalecido, aunque hay muchas variaciones de su producción. En el otoño, por ejemplo, los armenios de los tomates verdes gozan de una popularidad particular, debido a los repentinos caprichos del clima, una gran cantidad de tomates verdes siempre permanecen en los arbustos.
La receta "delicioso"
Además del maravilloso sabor que distingue a este bocadillo de los tomates verdes, su receta es tan simple que incluso un principiante puede manejarlo. Además, el plato se prepara con bastante rapidez, lo que también es importante en nuestro tiempo de prisas y torbellinos constantes.
Atencion El aperitivo debe guardarse en el refrigerador, la receta no permite que los tomates se tuerzan durante el invierno.
Pero si se desea, el plato de tomate terminado se puede descomponer en frascos estériles, esterilizados y sellados herméticamente.
Con el fin de complacer a sus invitados u hogar en la mesa festiva, es necesario comenzar a preparar los alimentos unos 3-4 días antes de la celebración. Antes de cocinar un bocadillo de 3 kg de tomates verdes, encuentre 4-5 vainas de pimiento picante y un montón de hojas de apio, y también medio vaso de los siguientes componentes:
- Sal;
- Sahara
- Ajo molido
- Vinagre de mesa al 9%.
Los tomates deben ser lavados y, cada uno cortado en cuartos, en un recipiente separado.
Se quita la pimienta de las cámaras de semillas y se corta en rizos delgados, y el apio se lava bien y se tritura en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
Después de pelar y cortar el ajo, el ajo también se muele con una prensa de ajo o con un cuchillo.
El apio, la pimienta y el ajo se mezclan bien en un recipiente aparte. Luego, las rodajas de tomate se espolvorean con sal y azúcar, y se vierte la cantidad necesaria de vinagre en el mismo recipiente. Por último, todas las verduras picantes se añaden al recipiente con los tomates. Todo está bien mezclado y una tapa o un plato con una carga se coloca encima de los tomates. En el tercer día, los armenios afilados están listos para servir. Y si los invitados no pueden hacerles frente completamente, el resto del plato de tomates debe guardarse en el refrigerador.
Fermentos armenios
Los armenios de tomates verdes también son deliciosos, pero aún más hermosos, de acuerdo con la siguiente receta, especialmente porque esta receta es más antigua, porque en los países de Transcaucasia rara vez usaban vinagre, especialmente sal de mesa, y preferían bocadillos de fermentación natural. .
En este momento, los tomates verdes no se cortan en pedazos, sino que se usan por completo, pero no solo de esa manera, sino que se cortan de diferentes maneras para que pueda colocar un delicioso relleno de verduras y hierbas picantes en su interior. La composición de este relleno, cada anfitriona puede cambiar a voluntad, pero los ingredientes tradicionales son el ajo, el pimiento rojo picante, el cilantro, el perejil y la albahaca. A muchas personas les gusta agregarle también pimientos dulces, apio, zanahorias, manzanas y, a veces, incluso repollo.
Atencion Todos los componentes están triturados lo más pequeño posible. Puede omitir todos los ingredientes, liberando de todo el exceso, a través de un molino de carne.
Los tomates se muescan con mayor frecuencia de las siguientes maneras, como en la foto a continuación:
- Desde la parte posterior de la cola en forma de cruz, bastante profunda;
- Cortar una cola previa de un tomate en forma de triángulo;
- Cortar un tomate en 6-8 partes en forma de una flor;
- Corte casi por completo la parte superior o inferior del tomate y utilícelo como una tapa. Y la otra parte desempeña el papel de una especie de cesta.
- Cortar los tomates por la mitad, pero no hasta el final.
Todos los componentes de vegetales y frutas se toman en proporciones arbitrarias, pero la salmuera se prepara de acuerdo con la siguiente receta: 200 g de sal y 50 g de azúcar granulada se ponen en 3 litros de agua. Para que la palanquilla de tomates se pueda almacenar por más tiempo, la salmuera debe hervirse y enfriarse. Rellenos con todo tipo de tomates verdes se colocan en recipientes limpios y se vierten salmuera fría. Luego, la carga se coloca en la parte superior y en esta forma el plato se calienta durante aproximadamente una semana.
Sugerencia Si desea que los tomates, los armenios estuvieran listos más rápido, sírvalos con salmuera no completamente enfriada, una temperatura tal que su mano pueda tolerar.Armenios marinados
En principio, según la misma receta que los tomates agrios, preparar a los armenios marinados. Solo es necesario después de que la salmuera hierva, agregar un vaso de vinagre a 3 litros de agua. Es recomendable utilizar manzana natural, e incluso mejor vinagre de uva.
Sin embargo, en este caso, es deseable agregar a la marinada especias como la pimienta inglesa y la pimienta negra, la hoja de laurel y los clavos.
Este plato ofrece mucho espacio para la experimentación, los tomates se pueden cortar de muchas formas y rellenar con verduras y hierbas de diferentes colores y sabores. Tal vez en algún momento pueda llegar a algo completamente nuevo, y la receta incluso se nombrará con su nombre.