El sauerkraut se puede utilizar como un plato separado, que se prepara con deliciosas ensaladas y vinagretas, así como sopa de repollo, estofado de verduras, repollo guisado, relleno de tartas. Para el decapado tomar variedades de maduración media y tardía. Como regla general, esta hortaliza se cosecha a fines de octubre y principios de noviembre. Dicha contratación puede ser almacenada por un año.

Azafata de repollo cosechada en su propio jugo. Pero el chucrut en salmuera también es extremadamente sabroso. Además, puede prepararse en cualquier momento del año de acuerdo con las recetas del banco. Le ofrecemos varias recetas entre las que puede elegir la más adecuada para su familia.

Estos secretos te ayudarán.

La tecnología de fermentación no es muy difícil, pero algunos de los matices deben ser observados:

1. Cuando destrozar los tenedores intente conseguir una paja fina. El plato terminado se ve no solo elegante, sino que el sabor será excelente. El repollo picado finamente cruje mejor.
2. Elija horquillas elásticas. En el corte, el vegetal debe ser blanco opaco.
3. Para la fermentación de los vegetales no se puede utilizar sal yodada. Ella hace la col suave, le da un sabor desagradable. Lo más probable es que esta preparación no se quiera comer. El más adecuado para grandes, o como se le llama, sal de roca.
4. La acidez de la verdura se consigue mediante la sal. Póngalo en chucrut tanto como lo sugiere la receta. Los experimentos con este condimento son inapropiados, especialmente si solo estás aprendiendo a hacer coles agrias.
5. El color depende del tamaño de las zanahorias ralladas. Cuanto más pequeña es, más intensas son las manchas de salmuera.
6. En cuanto al azúcar, muchas amas de casa no lo agregan. Pero si desea obtener verduras en escabeche más rápido, entonces el azúcar granulada ayudará a acelerar el proceso de fermentación.

Sugerencia Unos pocos dientes de ajo agregarán especias al tocho y mejorarán las propiedades antibacterianas.

Opciones para chucrut en salmuera

Las recetas para amargo pueden variar con ingredientes adicionales. Pero el repollo, las zanahorias y la sal son los ingredientes principales. Los aditivos simplemente cambian el sabor del producto terminado.

Opcion clasica

Esta es la opción más fácil que usaron nuestras abuelas. Los ingredientes están diseñados para una jarra de tres litros. Tomando como base la receta propuesta, siempre puede experimentar introduciendo varias especias, frutas y bayas.

Con qué productos tendremos que trabajar:

• con col blanca - 2 kg;
• 1 o 2 zanahorias dependiendo del tamaño;
• Lavrushkoy - 3 hojas;
• Sal (sin yodo) y azúcar - 60 gramos.

Para la preparación de la salmuera se necesitarán 1.5 litros de agua.

Atencion Nunca use agua del grifo porque contiene cloro.

Cómo agriar

1. Antes de comenzar a trabajar con verduras, preparar la salmuera. Hervir medio litro de agua y enfriar a temperatura ambiente. Agregue el azúcar y la sal, mezcle hasta la disolución completa de los ingredientes.
   

2. Retiramos las hojas superiores de las cabezas, cortamos las áreas dañadas, si es necesario, y cortamos el tallo. Es posible triturar un vegetal utilizando cualquier dispositivo: un cuchillo normal, una trituradora o un cuchillo especial con dos cuchillas para triturar.
   

   Con esta herramienta obtienes la misma paja plana. Sí, y la preparación de vegetales es mucho más rápida. Aún así, dos cuchillas no son una.

3. Después de lavar y pelar la zanahoria, frótela con un rallador regular o para una ensalada coreana. La elección dependerá del tipo de chucrut que prefiera. Si tiene un tinte anaranjado, entonces trabaje con un rallador con celdas grandes.
   

4. Repartimos la col en un tazón grande para que sea más cómodo trabajar. Añadir la col y simplemente mezclar los contenidos. El cambio antes de la aparición del jugo no es necesario.
   

5. Cambiamos el tocho en un frasco, cambiando las capas con una hoja de laurel y apisonando bien. Después de eso, llenarlo con salmuera. A veces permanece dependiendo de cómo hayas compactado los contenidos. Lo principal es que la salmuera debe estar encima del repollo.
6. Cubra el recipiente con un paño limpio o una gasa y ponga en calor.
7. Un frasco de chucrut en salmuera rápida se debe poner en una cacerola, porque durante la fermentación el jugo se desbordará.
   

Para agriar en una habitación caliente es suficiente para tres días. Para que el producto final no se vuelva amargo, perforamos el contenido del frasco hasta el fondo con un objeto afilado.

Algunas azafatas novatas escriben: "Kushu repollo, y el olor se extiende por toda la casa". Este es un proceso natural: los gases se liberan durante la fermentación. Aparecer la espuma también debe ser eliminado. El repollo preparado de acuerdo con esta receta se almacena bajo la tapa de un caprón en el refrigerador.

Una receta sencilla:

Opción con pimienta

Para hacer que la chucrut sea más sabrosa y más fragante, agréguelas con guisantes negros y en un frasco de tres litros. No hay dificultades en esta receta de comida rápida. La cantidad de latas utilizadas dependerá de la cantidad de tenedores que haya preparado.

Es importante A pesar de que la sal es un excelente conservante, los recipientes para verduras encurtidas deben enjuagarse y cocerse al vapor.

La receta de chucrut en salmuera sugiere la presencia de tales ingredientes:

• repollo blanco - un poco más de dos kilogramos;
• zanahoria - 2 piezas;
• Lavrushka - 3-4 hojas;
• pimienta negra - 8-10 guisantes;
• pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes;
• Ramitas de eneldo con semillas.

Receta de cocina

En primer lugar, vamos a picar para chucrut. Su composición y preparación es casi idéntica a la primera receta.

En el fondo del frasco ponemos eneldo, repollo picado, mezclado (¡no molido!) Con zanahorias, metemos un frasco en capas, aplastados. Es conveniente hacer un rodillo. Cada fila tiene "sabor" con guisantes y hojas de laurel. Cuanto más densas sean las verduras picadas, más salmuera se necesitará.

Atencion No olvides poner encima un ramillete de eneldo con una sombrilla.

Rellene con salmuera, dejando una distancia en el frasco con repollo para elevar la salmuera durante la fermentación. Cubrimos con la tapa metálica habitual y ponemos a calentar.

La cocción no lleva mucho tiempo, pero en tres días una deliciosa chucrut crujiente estará lista para el invierno según la receta. Usted puede cocinar sopa, hacer ensaladas, hornear pasteles rubicundos.

En lugar de conclusión

Como puedes ver, hacer chucrut es fácil. Lo principal es hacer el trabajo con el estado de ánimo. Entonces todo saldrá bien. Su familia recibirá limón siberiano y estará protegida contra enfermedades. Disfruta tu comida