No habrá límite para la frustración de cualquier ama de casa decente si tiene que tirar la mermelada o mermelada azucarada vieja, solo para hacer espacio en el sótano o en el almacén para nuevos billetes nuevos. Muchos aún no saben que es posible hacer un delicioso vino casero, y no solo el famoso licor, que no todos tienen que probar.
Este vino se puede hacer de cualquier tipo de mermelada, siempre y cuando no haya signos de moho en él. Solo el molde debería obligarte a seguir enviando tal tocho a la papelera, porque incluso si quitas la parte superior, no puede salir nada decente del atasco sobrante.
Todas las frutas y bayas son buenas a su manera, pero el vino casero de mermelada de ciruela se distingue no solo por su tono de color noble, sino también por su exquisito sabor ligeramente ácido y su aroma encantador.
Además, las recetas para su preparación son bastante simples e incluso un principiante puede hacerles frente, que hasta ese momento aún no había tenido que probar suerte en la vinificación.
Forma más sencilla
La forma más fácil de hacer vino de ciruela casera con mermelada confitada es mezclar en proporciones iguales agua hervida (alrededor de + 25 ° + 30 ° C) y mermelada, y poner un guante o globo de goma con un pequeño agujero en el recipiente, poner Para la fermentación en un lugar oscuro y cálido. De acuerdo con la receta estándar, el proceso generalmente termina dentro de los 30-50 días, cuando el guante o la pelota se soplan. Se puede degustar vino.
Ingredientes para mejorar la fermentación
Desafortunadamente, no siempre el vino preparado por el método anterior puede reclamar un sabor delicioso. Mucho depende de la cantidad de azúcares que contiene, y algunas veces el proceso de fermentación no comienza en absoluto, porque el futuro vino carece de ciertos microorganismos de levadura y la bebida se vuelve amarga.
Por lo tanto, mucho más a menudo se utilizan diversos aditivos auxiliares para mejorar el proceso de fermentación. Estos pueden ser:
- Levadura de vino, y en ausencia de tal, incluso cocción ordinaria;
- Cualquier bayas frescas o uvas frescas;
- Pasas de uva
- La figura
La levadura viva por litro de mermelada necesita tomar 20 gramos. Normalmente se disuelven en un litro de agua tibia y se mezclan con mermelada de ciruela.
Nota Si no hay levadura fresca, entonces se puede usar levadura seca común.En este caso, primero debe preparar el iniciador de levadura. Para hacer esto, 8-10 g de levadura seca se mezclan con 100 g de agua tibia y se infunden durante varias horas en un lugar cálido. En el futuro, esta cantidad de iniciador se puede utilizar para hacer vino casero de un litro de mermelada de ciruela.
La forma más fácil de usar en el acelerador de fermentación de verano son las bayas frescas o incluso las uvas. Es suficiente agregar 200 gramos de bayas a 1 litro de mermelada vieja. No se recomienda lavar las bayas antes de usarlas, pero su molienda cuidadosa contribuirá a una buena fermentación.
Las pasas se utilizan más a menudo para hacer vinos de mermelada de ciruela en casa. Después de todo, cuando se usa una receta con pasas, el vino se puede preparar incluso en temporada, cuando no hay uvas frescas ni otras bayas frescas. También es imposible lavar las pasas, ya que en su superficie, como en el caso de las bayas frescas, se conservan los microorganismos naturales de levadura, que contribuirán al proceso de fermentación en toda regla.
Atencion La cantidad de pasas necesarias para la fermentación completa de un litro de mermelada de ciruela es de 150 gramos.
Finalmente, el arroz es un ingrediente interesante que promueve la fermentación y proviene de la cocina oriental. Tampoco debe lavarse antes de agregarlo al futuro vino por las mismas razones mencionadas anteriormente. Para un litro de mermelada de ciruela, una taza de arroz es suficiente.
Tecnología de elaboración de vino casero a base de mermelada.
Al igual que en la receta original, primero mezcle la mermelada de las ciruelas y el agua tibia hervida en proporciones iguales. Luego agregan el ingrediente accesorio necesario de lo anterior a su elección. Por supuesto, el sabor del vino terminado variará dependiendo de lo que usará para mejorar la fermentación, pero por primera vez debe intentar agregar lo que tiene a mano.
Sugerencia Es mejor dar preferencia a los ingredientes naturales, el sabor del vino será más suave.La mezcla resultante se vierte en un recipiente limpio (mejor vidrio), se coloca un guante de goma en la parte superior y el futuro vino se coloca en un lugar cálido y sin luz durante 12 a 14 días. Después de este período, toda la pulpa (pulpa) debe subir a la superficie. Será necesario retirar con cuidado y colar el líquido restante en un recipiente limpio y seco. Se vuelve a colocar un guante en el cuello del vaso y el proceso de fermentación continúa durante aproximadamente 30 a 40 días en las mismas condiciones. Cuando finalmente caiga el guante, puede considerar el proceso principal para hacer que el vino hecho en casa se considere completo. El vino resultante se filtra suavemente a través de una gasa o se vierte del sedimento, utilizando tubos transparentes finos especiales.
Para el almacenamiento, se embotella en recipientes de vidrio estériles y secos y se cierra herméticamente.
Vino de mermelada de ciruela fermentada.
Por extraño que parezca, pero es a partir de la mermelada ya fermentada que se obtiene el vino más delicioso, porque en este caso la fermentación se lleva a cabo durante mucho tiempo, aunque a un ritmo lento. Y cada fruta tiene tiempo para llenar el futuro con su sabor y aroma único.
Atencion La receta de esta bebida proporciona solo una adición adicional de azúcar, para que el vino no se convierta en ácido.
Por ejemplo, si toma un litro de mermelada fermentada, deberá agregarle un litro de agua hervida caliente, 1 cucharada de pasas y 180 gramos de azúcar. En la primera etapa de elaboración de esta receta, debe agregar a los otros ingredientes solo la mitad de la cantidad prescrita de azúcar: 90 gramos. Los bancos, donde habrá una fermentación, no llenan más de la mitad, ya que la fermentación puede ser muy rápida. Para el resto, sigue el escenario ya familiar.
Después de dos semanas de intensa fermentación, el futuro vino se separa de la pulpa, se agrega el resto del azúcar granulada, se vierte en un frasco limpio y, nuevamente, se pone con un guante para fermentar en un lugar cálido en la oscuridad. De esta forma, un banco de vino puede soportar de uno a tres meses. Solo después de la fermentación completa, el vino puede considerarse listo. Se separa con cuidado del sedimento en el fondo, se vierte en botellas secas y se almacena herméticamente cerrado.
Características de la elaboración de vino casero.
Para los principiantes, será útil aprender algunas características básicas que se deben considerar cuando se hace vino en casa con mermelada de ciruela.
- Todos los recipientes que utiliza para la vinificación deben esterilizarse y secarse completamente con un secador de pelo. Esto destruirá toda la microflora dañina, lo que puede interrumpir el proceso de fermentación o estropear el sabor del vino terminado.
- La temperatura del agua que utiliza para diluir el atasco no debe superar los + 40 ° C, y es mejor usar el agua hervida enfriada.
- Al elegir los ingredientes para mejorar la calidad de la fermentación, debe tenerse en cuenta que el arroz se combina mejor con las bebidas ligeras, y las pasas y uvas son ideales para los tonos oscuros del vino.
- No se recomienda utilizar recipientes de plástico para la fermentación y el almacenamiento de vino casero terminado, ya que el alcohol formado durante el proceso de fermentación puede reaccionar con el plástico y liberar sustancias tóxicas. Para almacenar el vino es mejor en un recipiente de vidrio o madera.
Parece que una excelente utilización de este producto aparentemente obsoleto o en mal estado, como la preparación de una bebida sabrosa y saludable de mermelada vieja, debería deleitar a cualquier anfitriona económica. Además, este proceso requiere una inversión mínima de tiempo, tiempo y recursos adicionales.