El repollo temprano te permite obtener preparaciones deliciosas, ricas en vitaminas. Aunque estas variedades no se consideran las mejores opciones para la salazón, cuando se observa la receta, se usan con éxito para la salazón. Después de la salazón, el repollo retiene sustancias útiles y puede almacenarse durante todo el invierno.

Características principales

El repollo temprano tiene un corto período de maduración, por lo que a menudo se elige para plantar en el jardín. Para degustar sus variedades prácticamente no hay diferencias. Con la maduración temprana, se forman pequeñas cabezas de repollo, que se agrietan si se violan las reglas de riego.

Sugerencia Dicha col no se almacena durante mucho tiempo, por lo que debe comenzar a utilizar los productos caseros lo antes posible con su uso.

Muchos jardineros están interesados ​​en la cuestión de si es posible encurtir el repollo temprano para el invierno. En la mayoría de las recetas de salazón se recomienda utilizar verduras de variedades medias y tardías.

La col temprana es menos crujiente y puede convertir el tocho en papilla. Lo mejor de todo para preparaciones caseras son adecuadas para los grados de proteína. Las cabezas eligen densas, sin grietas ni otros daños.

Si el repollo fue congelado, entonces es mejor rechazar su uso. El repollo preparado se almacena en un lugar fresco a una temperatura de aproximadamente 1 grado.

Repollo temprano en escabeche

El método tradicional de salado de col temprano incluye zanahorias, sal y especias. Sin embargo, el repollo va bien con pimienta, calabacín, tomates, remolacha y manzanas. Antes de usar, retire las hojas dañadas y marchitas de las cabezas.

Zanahorias en escabeche

La forma más fácil de encurtir el repollo temprano consiste en el uso de zanahorias y sal.

La receta para hacer encurtidos implica varios pasos:

1. De la cabeza de repollo que pesa 1, 5 kg quitar las hojas superiores. Para simplificar el proceso, se recomienda cortar un tallo. Salga al agua hirviendo, luego retire las hojas restantes. Se eliminan las venas gruesas y se deben cortar las hojas grandes.
2. Las zanahorias (0, 6 kg) deben limpiarse y rallarse. Las zanahorias se pueden mezclar con pimienta molida, hojas de laurel, clavos y otras especias al gusto.
3. La hoja de repollo se enrolla en forma de cono y se rellena con zanahorias.
4. Los rollos de repollo resultantes se ponen en una bandeja de esmalte.
5. Para obtener el pepinillo, tomar 1 litro de agua y 1 cucharada. l sal. Después de hervir el líquido se vertieron las verduras preparadas.
6. Para encurtir los vegetales ponemos opresión.
7. Después de 3 días, los pepinillos se transfieren a los frascos, se cubren con tapas y se dejan para el almacenamiento.

Decapado en bancos

La forma más conveniente para la salazón es usar latas de tres litros. Las verduras y la marinada se colocan inmediatamente en un recipiente de vidrio, donde se sala. Tales latas se pueden almacenar en el refrigerador o subcampo.

La receta del repollo para el invierno en latas es la siguiente:

1. Cabezales que pesan alrededor de 1, 5 kg limpiados de las hojas superiores. Luego se corta finamente, dejando varias hojas grandes.
2. Una zanahoria se muele de cualquier manera disponible: usando una licuadora o rallador.
3. La mitad de la vaina de pimiento picante debe limpiarse de semillas, luego picar finamente.
4. Los ingredientes se mezclan y se fríen en aceite vegetal.
5. Luego se enfría la masa vegetal y se le agregan verduras picadas.
6. Las verduras se envuelven en hojas de col y se colocan en frascos de vidrio.
   

7. La olla se llena con 2 litros de agua, agregue 7 cucharadas. l Azúcar y 2 cucharadas. l sal. En agua hirviendo, agregar 50 g de vinagre y hervir durante otros 3 minutos.
8. Se vierte un pepinillo caliente en los frascos, se retuerce con tapas y se envuelve en una manta.
9. Después de enfriar, los bancos se transfieren a almacenamiento permanente.

Receta con pimiento y calabacín

El repollo se combina con otras verduras de temporada: calabacín y pimienta. Luego el proceso incluye los siguientes pasos:

1. La col (1 kg) se corta en varias piezas. Luego se sumergen durante 5 minutos en agua hirviendo, luego se trocean finamente.
2. La pimienta dulce (0, 2 kg) se corta en varios trozos y se sumerge en agua hirviendo durante 5 minutos.
3. Para la preparación de encurtidos requieren calabacín. Es mejor elegir un vegetal joven que no necesite ser pelado y sin semillas.
   

4. Una zanahoria es rallada.
5. La mitad del pimiento picante se pela y se trocea finamente.
6. Todas las verduras se deben poner en capas en un recipiente de vidrio o esmaltado.
7. En la siguiente etapa, se prepara la marinada. A los 2 litros de agua se toma 4 cdas. l sal. Cuando el líquido hierve, se llena en el recipiente.
8. Las verduras necesitan 3 días para el decapado, luego se trasladan a un lugar fresco.

Receta con pimientos y tomates.

El repollo temprano puede ser encurtido con pimientos y tomates. Con esta combinación de productos, la receta es la siguiente:

1. Un kilogramo de col se corta de cualquier manera.
2. Los tomates (0, 3 kg) se deben dividir por la mitad.
3. Zanahorias (0, 2 kg) ralladas.
4. Pimienta búlgara (0, 3 kg) cortada en tiras.
5. Todos los ingredientes se mezclan y se agrega sal (30 g) y se coloca en una sartén.
6. Asegúrate de poner la opresión, y dentro de 3 días hay salazón.
7. La masa terminada se retira en el frío.

Receta de remolacha

En presencia de remolachas, las preparaciones caseras se vuelven de color rojo brillante, mientras que el sabor adquiere dulzura. Cómo encurtir el repollo con remolacha, describe en detalle una determinada tecnología:

1. La col que pesa 2 kg se limpia de las hojas superiores y se corta.
2. El ajo (0, 1 kg) debe cortarse de cualquier manera posible.
3. De la remolacha (0, 3 kg) se limpia la cáscara, después de lo cual se frota en un rallador.
4. Las verduras se colocan en un recipiente grande en varias capas. El ajo y un poco de perejil picado se vierten encima. Esta secuencia se repite varias veces.
5. Vierta 2 litros de agua en una cacerola, agregue 200 g de sal y azúcar. La salmuera se calienta a ebullición.
6. Después de enfriar, la salmuera se vierte en un recipiente y establece la opresión en la parte superior.
7. La col se deja por 2 días en la cocina.
8. Las verduras saladas se transfieren a los frascos y se cubren con tapas de plástico. Los bancos se guardan 3 días en el refrigerador hasta que estén listos para comer.

Receta con remolacha y rábano picante.

Para hacer picante el aperitivo, el repollo y la remolacha se complementan con rábano picante. Antes de agregar a la pieza de trabajo, debe limpiarse y picarse.

El procedimiento general para la salación del repollo temprano para el invierno es el siguiente:

1. Se limpian unas cuantas cabezas de 8 kg de hojas dañadas y se trocean.
2. Luego proceder a la preparación de remolacha (0, 3 kg), que se pela y se corta en barritas.
3. El ajo (0.1 kg) debe estar bien picado.
4. Rábano picante (1 raíz) se pasa a través de un molino de carne.
5. En la capacidad de salado se colocan varias capas de col, entre las cuales se ubican otros componentes.
6. Se prepara una marinada para el decapado, que consiste en 8 litros de agua, en la cual se disuelven 0.4 kg de sal y azúcar. Después de hervir, el líquido debe enfriarse.
7. Llene la sartén con marinada tibia para que todas las verduras queden sumergidas en ella.
8. Asegúrese de instalar la carga. En este estado, se dejan por 2 días.
9. Entonces necesita mover la pieza de trabajo en el refrigerador para un almacenamiento permanente. Después de 3 días el aperitivo está completamente listo para su uso.

Salmuera de vinagre

Para el invierno, el repollo temprano puede ser encurtido con vinagre. En el proceso de preparación, se utilizan especias que dan el sabor deseado a las preformas.

Para la sal de repollo, debes cumplir con una determinada tecnología:

1. Las cabezas de un grado temprano con un peso total de 3 kg se cortan en pedazos.
2. Zanahorias finamente picadas y añadirlas a la masa total.
3. Para preparar el líquido para la salazón, vierta 2 litros de agua en la sartén, agregue azúcar (1 taza) y un poco de sal. Desde las especias hasta el gusto, puede utilizar hoja de laurel, clavo, guisantes, anís. El líquido debe hervir.
4. Después de enfriarse, agregue vinagre a la marinada (1 cucharada). Se puede reemplazar con un 9% de vinagre, luego tomará 7 cdas. l
5. Adobo las verduras vertidas, que necesitan un poco de estiramiento. La salazón lleva hasta 5 horas.
6. La masa vegetal salada se coloca en frascos y se envía al almacén en un lugar frío.

Receta con manzanas

El repollo temprano va bien con las manzanas. Tal col puede ser encurtida siguiendo un procedimiento determinado:

1. Dos cabezas de repollo picadas finamente con un cuchillo.
2. Las zanahorias se pican al azar.
3. Las manzanas se pelan del núcleo, no es necesario pelarlas. Cortar las manzanas de los platos recomendados.
4. Las verduras se mezclan, después de lo cual se agregan 2 dientes de ajo.
5. Luego proceder a la preparación de la salmuera. Para hacer esto, 1 litro de agua requiere 2 cdas. l sal, 6 cdas. l Azúcar, una pizca de semillas de eneldo, unos guisantes de pimienta.
6. Las verduras vierten la marinada caliente, y ponen una carga encima.
7. Después de enfriar, los espacios en blanco se colocan en los bancos.

Conclusión

A menudo, la col temprana no se utiliza para el decapado. Sin embargo, existen recetas que permiten su cocción en combinación con zanahorias, pimientos, remolachas y otros vegetales. Para el procesamiento elija cabezas densas de col, que no tienen ningún daño. Los billetes se almacenan en una bodega, un refrigerador u otro lugar con una temperatura baja constante.