Las bayas de grosellas negras y rojas son un verdadero almacén de vitamina C. Incluso en la rosa silvestre es mucho más pequeña. Incluso en la grosella contiene oligoelementos, ácidos. Debido a la presencia de pectina natural, el uso de bayas tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.

La grosella tiene propiedades gelificantes, la mermelada se vuelve espesa, como si se le hubiera agregado gelatina. Pero no solo se pueden hacer mermeladas, compotas y mermeladas a partir de bayas. Trate de hacer salsa tkemali de grosella roja, y luego de negro. El producto final no tiene el sabor del condimento preparado a partir de ciruelas silvestres en Georgia.

Nota Los verdaderos georgianos no hablan tkemali, sino temali.

Tkemali de grosella roja

Atencion Para esta receta, por extraño que parezca, no requiere hierbas frescas, sino solo ingredientes secos.

Por lo tanto, abastecerse:

• grosellas rojas - 2 kg;
• azúcar - 6 cucharadas;
• sal - ½ cucharada;
• eneldo seco molido - 10 gramos;
• pimienta roja picada molida - 5 o 7 gramos;
• Ajo - 30 gramos.

Es importante De acuerdo con la receta de la salsa tkemali, agregamos un vaso de agua fría a las bayas, pero el agua del grifo no se puede tomar porque contiene cloro.

Método de cocción paso a paso

Las temelias de grosella roja no son tantas recetas. Después de todo, por las reglas cocinan salsas de ciruelas silvestres. Pero le recomendamos que intente hacer una deliciosa salsa tkemali de grosella roja de acuerdo con la receta a continuación. ¡No se desilusione!

Nota El rendimiento del producto terminado es de 500 ml.

Paso uno - preparación de bayas

Lavamos a fondo la grosella roja, cambiamos el agua fría varias veces y la reclinamos en un colador.

Ajo pelado de las escamas superiores, películas internas y pase a través de la prensa.

Paso dos - conseguir puré de papas

1. Para preparar la salsa, necesitamos obtener una masa de puré de grosella. Colocamos las bayas en una olla de paredes gruesas, las vertemos con agua y las colocamos en la estufa, a la temperatura mínima durante aproximadamente un tercio de hora. El tiempo se cuenta desde el momento en que aparecen las burbujas.
2. Retire la sartén del fuego, enfríe un poco. Cuele la grosella hervida del caldo y limpie a través de un tamiz frecuente para quitar las semillas. No vertemos el caldo resultante de la cocción de las bayas: seguirá siendo útil para nosotros.
   

3. Poner la masa resultante en fuego lento, verter el caldo y hervir durante aproximadamente una hora con agitación constante. Como resultado, deberíamos obtener un puré, similar en textura a la crema de aldea fresca.

Paso Tres - Final

Cuando la grosella roja se espese, agregue al puré de grosella los ingredientes enumerados en la receta:

• eneldo seco molido;
• pimienta roja picada molida;
• ajo picado

Mezclar bien y hervir la salsa de grosella roja durante 10 minutos. Verter en pequeños frascos o botellas estériles. Tuerce fuertemente y envíelo a la tienda en un lugar fresco.

Si aumentas la cantidad de ingredientes y obtienes mucha salsa, enróllala en frascos de medio litro.

Tkemali de grosella negra

Los residentes de Georgia, por la voluntad del destino, que están mucho más allá de su tierra natal, no pueden prescindir de las salsas tradicionales. Pero cómo cocinar tkemali georgiano, si, por ejemplo, tienes que vivir en Transbaikalia, y las ciruelas silvestres no crecen aquí.

Pero las amas de casa ingeniosas siempre encontrarán una salida a cualquier situación. Por ejemplo, en lugar de ciruelas, cocinan una salsa de grosella negra increíblemente sabrosa y fragante. Hagamos condimentos para la carne de acuerdo con la receta que nos envió uno de los lectores. Por cierto, ella prepara para el invierno muchas grosellas con grosellas en grandes cantidades.

Ingredientes:

• bayas de grosella negra - 10 kg;
• cilantro, eneldo y perejil, 500 gramos cada uno;
• ajo - 500 gramos;
• pimiento rojo picante - 2 vainas;
• Sal y azúcar al gusto.

Nota Las recetas tkemali sugieren que las bayas deben estar maduras y el cilantro - con flores.

Como actuar

1. Lavamos la grosella negra, la llenamos con agua (2 litros) y la ponemos a hervir durante 10 minutos. Durante este tiempo, las bayas se ablandarán y se frotarán fácilmente a través de un tamiz para eliminar las semillas y las pieles.
2. Enfríe ligeramente el contenido de la sartén, cuele y muela a través de un tamiz fino.
3. Cambiamos el puré y el líquido obtenido cocinando las bayas negras en la sartén, la sal, el azúcar y cocinamos durante 50-60 minutos a la temperatura mínima hasta que el jugo se haya evaporado. Como resultado, la masa se reduce en casi un tercio. La grosella negra tkemali debe agitarse constantemente para evitar que la salsa se queme.
4. Mientras el contenido de la olla se reduce, prepara las hierbas, el ajo y el pimiento picante. Se lavan, se secan sobre una toalla. De la pimienta, si no quieres poner demasiada salsa picante, sacude las semillas.
5. Después de una hora, agregue todos los ingredientes restantes de la receta y cocine por no más de 10 minutos, revolviendo: la salsa ya está muy espesa.
6. Retire los platos de la estufa y vierta nuestra salsa en recipientes pequeños.

Muchos probablemente pensarán que el color del tkemali será negro. Esto no es así: la salsa se vuelve de color marrón oscuro.

Salsa de grosella negra congelada para carne:

Esperamos que las recetas propuestas por nosotros sean de utilidad para nuestros lectores. Además, el producto no contiene vinagre, lo que hace que el producto sea aún más útil. El ácido contenido en las bayas de grosella es un excelente conservante.

Conclusión

Trate de preparar un delicioso condimento de bayas de grosella de diferentes colores para el invierno, de modo que las caseras puedan degustarlo con platos de carne o pescado. Por cierto, el tkemali de grosella está bien combinado con pasta y arroz. Incluso una rebanada de pan sabrá mejor.

Le aseguramos que será delicioso que se lamerá los dedos. Este condimento para carne se puede poner en la mesa festiva: los invitados estarán asombrados. Incluso se pedirá la receta para compartir.