Chamuscar un cerdo después del sacrificio es muy importante. Este es el mismo procedimiento necesario para cortar la carcasa, pero se quema inmediatamente después del sacrificio, mientras que la carcasa aún no se ha enfriado.

Porque debo cantar

Chamusque el cerdo adecuadamente, en primer lugar, para deshacerse de las cerdas. Además, la limpieza a menudo precede a fumar y afecta la calidad de la manteca de cerdo. Si el cerdo está abarrotado para la venta, es necesario cantarlo para dar una presentación.

La opción de remoción de cerdas afecta parcialmente la calidad de la grasa. Si muele un cerdo, la grasa adquiere un sabor específico. Por lo general, se recomienda fumar y poner sal en la carcasa inmediatamente después de que se haya quemado.

En teoría, un lechón joven no puede ser alquitranado, dejarlo con cerdas y, durante la cocción, simplemente puede quitar la piel. Sin embargo, esto evitará el uso de piel de cerdo. El material de cerdas no es adecuado para vestirse y procesarse, y es casi imposible deshacerse del vello en una piel ya enfriada.

Técnicas de eliminación de cerdas

Si decide utilizar la piel, debe elegir cómo quitar las cerdas. Método de elegir el más conveniente, asequible. Para deshacerse de las cerdas se recomienda mediante uno de los 4 métodos siguientes:

• paja, astillas;
• quemador de gas;
• un soplete
• escaldado

Cada método tiene sus propias ventajas y desventajas. Sin embargo, en cada caso, se debe tener cuidado, la atención al proceso. Juega un papel crucial. Es importante no secar la piel con fuego y no hervir la carcasa, eliminando las cerdas con agua.

Existen métodos alternativos: limpiar la piel con productos químicos. Sin embargo, esto no se recomienda en casa. Además, vale la pena recordar la nocividad de tales métodos.

Chamusque un cerdito. Es necesario raspar el hollín, rastrojo quemado. Usualmente usa un raspador, cuchillo, cuchilla. Métodos alternativos: un cepillo duro y un papel de lija no son lo suficientemente efectivos; después del proceso, una gran parte de las cerdas y los restos de quemaduras.

Es importante La molienda correcta de un lechón es especialmente importante para los agricultores que no usan mataderos. Algunos mataderos le dan al huésped una carcasa completamente terminada y sacrificada.

Cómo cantar un cerdo con una antorcha de gas.

Es conveniente quemar el cerdo con una antorcha de gas ya que es posible limpiar lugares de difícil acceso con alta calidad. Una ventaja adicional es que un quemador de gas para fundir canales de cerdo se puede hacer de forma independiente. Tar debe seguir este esquema:

1. La carcasa se coloca sobre una eminencia, preferiblemente en la parte posterior, con las piernas separadas.
2. Encendiendo el quemador de gas, quema gradualmente la piel.
3. Se recomienda repetir el procedimiento 2 veces: soltar, raspar y repetir de nuevo.
4. En el proceso, asegúrese de que la piel no se seque. Burbujas de grasa muestran la preparación.

Un quemador de gas para cerdos chamuscados más seguro que un soplete. El quemador no calienta. La desventaja del método es simplemente secar la piel, quemar la piel que no sea las cerdas. Puede estropear la capa superior de grasa.

Cómo hacer un quemador de gas para cerdos.

La falta de herramientas en el hogar es una razón para hacer el dispositivo usted mismo. El quemador para cantar cerdos se puede hacer a mano. El diseño incluye los siguientes elementos:

• cuerpo (metal);
• boquilla
• caja de cambios
• nodo para montar el cilindro de gas;
• un regulador para controlar el flujo de combustible;
• manguera de gas
• manejar
• llama soplada;
• la cabeza

Las instrucciones detalladas de fabricación se muestran en numerosos videos. Cree un quemador de gas para cerdos con sus propias manos de la siguiente manera.

1. En primer lugar, hacer el mango. Es permisible utilizar un mango de soldador viejo, tuberías de desagüe. El mango debe permanecer frío.
2. Crear una caja de acero. Está permitido utilizar una varilla de latón con un diámetro de 2 cm.
3. El divisor está hecho de la misma varilla, 4 agujeros están hechos para la circulación de oxígeno. La falta de oxígeno hará imposible la quema.
4. Con fuerza presiona el divisor en el cuerpo. Es necesario instalar una brida interna con un hueco.
5. Hacer la boquilla. Para ello, utiliza una varilla de metal. Un taladro de 2 mm de diámetro hace un agujero ciego. Se realiza un orificio de 4 mm en la web. Se estampan con un muelle, se comen con un papel de lija.
6. Al final del tubo, coloque el reductor de manguera (goma, tela), asegúrelo con una abrazadera, un destornillador. Manguera tomada de materiales especializados, los hombres de confianza usan riesgos.
7. Luego exponga la presión óptima en el cilindro de gas conectado.

Es importante El quemador de gas hecho por sí mismo es adecuado para quemar un lechón, así como uno comprado. La diferencia es el nivel de seguridad. El modelo de compra es una garantía de que el instrumento cumple con los estándares requeridos.

Cómo cantar un cerdo o un cerdo con paja.

Cantar un cerdo con paja se considera un método tosco pero simple para procesar el cadáver. Algunos recomiendan usar el método solo cuando la carcasa se cocina por sí misma, y ​​vender los cerdos para la venta por otros métodos.

1. La carcasa se coloca en el suelo. Una mesa resistente al calor es adecuada, pero la tierra es más conveniente, es más conveniente remover las cenizas y raspar las cerdas en un espacio ilimitado.
2. Encierran el lado con paja, le prenden fuego. Debe vigilar la quema. Las llamas fuertes deben ser derribadas con arpillera.
3. La ceniza de la paja quemada se elimina junto con las cerdas quemadas. Es aconsejable utilizar herramientas adicionales.
4. Gira la carcasa, repite la acción. Es importante colocar la pajilla uniformemente en ambos lados del cerdo.

Cantar adecuadamente un cerdo con paja es bastante simple. Si es necesario, la pajita se reemplaza con finas virutas de álamo temblón. Picar el lechón con chips más rápido que la paja con el calor del fuego. Raspe el hollín, las cerdas deben ser raspadas cuidadosamente. Algunas personas recomiendan fregar con un cepillo rígido, pero el método no es efectivo.

Cómo lanzar un cerdo o un cerdo con un soplete

El método con soplete es similar al método con un soplete de gas. La diferencia es que el cerdo tratado utilizará propano.

1. Para mayor comodidad, el lechón se coloca sobre la mesa para mayor comodidad. Es más conveniente dejar un cerdo grande en el suelo.
2. Incluye un soplete. Es recomendable ajustar la temperatura antes del procedimiento de opalska de lechones.
3. Quemar con cuidado las cerdas, incluso en lugares difíciles de alcanzar. Opalka tomará tiempo, debe tener en cuenta los descansos necesarios, obtener más tiempo que la limpieza de un cerdo con un quemador de gas.
4. Gire la carcasa según sea necesario. Oídos especialmente tratados, cabeza, cola.
5. Algunos aconsejan hacer el tono dos veces, limpiando la piel tan a fondo como sea posible.

Hay que recordar que la lámpara de soldadura se calienta. Tendrá que tomar descansos en el trabajo, algunos sopletes por sobrecalentamiento explotarán. El proceso tomará más tiempo que si se quema con paja, un quemador de gas. La ventaja de un soplete es la capacidad de procesar un lechón con más cuidado que con otros métodos.

Raspe la piel preferiblemente con una cuchilla, raspador, cuchillo. Pero es importante recordar que la piel no debe ser dañada. No se puede secar en exceso la piel, también es necesario chamuscarse para no carbonizar la piel.

Es importante Un soplete, un quemador de gas brindan la oportunidad de procesar la carcasa en profundidad, de darle sabor y sabor a la carne. Es conveniente picar con paja, pero será difícil de ver profundamente.

Cómo chamuscar un lechón para darle sabor.

Después de remover las cerdas, se recomienda hacer una cocción adicional, dando un aroma específico a la grasa y la carne.

1. La carcasa sin cerdas se quema hasta que se vuelve negra. Espalda, piernas, piel más larga del abdomen.
2. El agua se vierte sobre la piel, lo que la hace más suave y elástica. Quemar hace que la piel se vuelva frágil, dura y quebradiza.
3. Gire la carcasa, repita el procedimiento. El lechón debe quemarse de manera uniforme, de lo contrario, el aroma y el sabor serán diferentes para las diferentes piezas.
4. Se retiran los cascos, calentando la llama del quemador. Despegue, llevando guantes económicos, evitando quemaduras.

El resultado: manteca de cerdo fragante, carne, lista para fumar, pepinillo. Está permitido congelar materias primas, hacer rellenos, usar a su propia discreción.

Eliminación de escaldaduras por escaldado

El escaldado de cerdas de lechón está disponible exclusivamente en un animal que acaba de ser sacrificado. Si el canto se puede hacer en cualquier momento antes de que el cerdo se haya enfriado, entonces es necesario que el escaldado comience de inmediato.

1. Prepare una cuba de agua caliente, no hirviendo. El volumen depende del tamaño del cerdo.
2. Con la ayuda de cuerdas por la carcasa.
3. Debajo de la cuerda, el lechón se da vuelta constantemente. Toda la piel debe empaparse uniformemente.
4. Después de esperar el estado de piel de la piel (las cerdas deben separarse fácilmente), se retira la carcasa.
5. Raspe las cerdas con un raspador, cuchilla. Las herramientas deben mantenerse afiladas, libres de óxido, daños.
6. Lugares donde la separación es mala, se riega con agua caliente varias veces según sea necesario. Está prohibido hervir el agua.

El método de escaldado se usa a menudo cuando la carcasa no está planeada para salada o ahumada en el futuro.

Es importante Para deshacerse de los cochinillos de rastrojo no es un procedimiento obligatorio, solo deseable. Es necesario quitar las cerdas si se planea un uso adicional de la piel.

Conclusión

Depende del agricultor elegir un método para chamuscar un cerdo. A menudo, la elección está asociada con las preferencias personales, los factores objetivos no son tomados en cuenta por todos. Sin embargo, hay quienes esculpen restos no gomosos. La venta de cerdos de cerdas no está prohibida, aunque el comprador puede asumir lo contrario.