Hoy en día es posible comer papaya no solo en países tropicales. Con un descenso de América Central y el sur de Asia, la cultura se aclimató en México, África, India, Estados Unidos y Hawai. Para Tailandia, la papaya es un producto tradicional que se cultiva a propósito y es parte de la mayoría de los platos nacionales. En Rusia, las frutas aún no son tan populares, por lo tanto, no todos saben cómo picar y comer una fruta exótica.

¿Cómo es la papaya?

La planta parece una palma de coco, pero, estrictamente hablando, no es un árbol. La papaya joven se desarrolla sorprendentemente rápidamente, el tallo hueco puede alcanzar los 10 m, aunque su tamaño típico es de unos 5 m. La parte superior está coronada por una roseta gruesa de hojas grandes que crece hasta 70 cm de longitud. Las frutas se concentran en la corona y aparecen en los senos de las hojas cerca del tronco, lo que completa la similitud de la planta con una palmera.

La papaya llega a buen término después de 6 meses después de la germinación, por lo que a menudo se llama el árbol del jardinero impaciente. En el clima tailandés, el más favorable para la cultura, se come durante todo el año, ya que la brotación es constante y la maduración no está vinculada a las estaciones.

La aparición de grandes variedades de papaya justifica su otro nombre, "árbol de melón". Las frutas ovales en color y forma se asemejan a una cultura de melón dulce. Incluso su sabor es considerado por muchos como similar. Por lo tanto, las especies asiáticas o caribeñas suelen pesar más de 3 kg, hay especímenes especialmente grandes de hasta 7 kg. Las variedades pequeñas, en su mayoría hawaianas, tienen forma de pera.

La cáscara verde al alcanzar la madurez adquiere un color naranja o amarillo uniforme. La mayoría de las variedades tailandesas difieren en tamaño pequeño y color de fruta de amarillo a ámbar. La pulpa madura es jugosa, firme, de color naranja intenso, a veces con un tinte rosado. En el centro de la papaya, como se ve en la foto de la fruta en la sección, se concentran las semillas negras y redondas entrelazadas con densas fibras, lo que lo hace aún más como un melón.

A que sabe la papaya

El sabor de la papaya no es muy familiar para el consumidor ruso. Muchos prefieren comerlo solo como parte de los platos del restaurante. La pulpa madura se compara con las zanahorias hervidas, el melón maduro y el sabor recuerda a muchas frambuesas o melocotones. Los gustos dependen de la variedad, país de origen y grado de madurez. Las características promedio de una fruta de calidad incluyen jugosidad, dulzura, sabor refrescante sin signos de amargura.

La papaya insaturada se puede comer como una verdura, no tiene un sabor pronunciado a frutas. Las frutas verdes son a menudo amargas. Representantes de las naciones que cultivan la cultura durante siglos, pueden comer especímenes amargos sin consecuencias. La fruta demasiado madura pierde dulzura y elasticidad. Tal pulpa no es recomendable.

La capacidad de madurar la cosecha después de la cosecha ayuda a enviarla a todo el mundo. Sin embargo, el sabor de estas frutas no alcanza la dulzura y el aroma de las maduras en el árbol. Por lo tanto, se puede obtener una imagen completa de la fruta de calidad solo si compra y come papaya en los países donde crece.

Cómo elegir una papaya madura.

Dado que el grado de madurez afecta directamente el sabor, es muy importante elegir la papaya correcta. Antes de evaluar el fruto de madurez, asegúrese de inspeccionar la superficie en busca de abolladuras, cortes, grietas, piel seca. Cualquier daño a la integridad sugiere que existe tal fruta es dañina y, a veces, peligrosa para la salud.

Criterios de madurez y frescura de la papaya:

1. Color suave, sin manchas oscuras, se permiten los divorcios granate. La cantidad de verde en la piel de las variedades amarillas no debe exceder 1/5. Tal papaya tiene más posibilidades de madurar en casa.
2. El olor es distinto, más pronunciado en el tallo. Puede parecerse a frambuesas, melocotones, melones. El dulce aroma azucarado puede indicar que la papaya se ha retirado y no se puede comer.
3. La pulpa es elástica, cuando se presiona el muelle. Sólida, superficie de "piedra" en ejemplares inmaduros. La fruta suave, en la que permanecen las marcas después de prensar, perespel.

No debe comer papaya con tales signos de procesamiento químico producido durante el cultivo o el transporte:

• piel pegajosa;
• No hay olor en colores brillantes;
• Estrías pronunciadas en la superficie.

Para determinar la madurez de la papaya, las variedades verdes pueden estar en los mismos criterios, excluyendo el color. La frescura y la seguridad se evalúan de manera similar.

Atencion Es peligroso comer frutas de cualquier tipo con olor a humedad, signos de deformación, caídas en la superficie.

Cómo limpiar la papaya

La cáscara de la fruta no se come, pero la fruta debe lavarse bien antes de procesarla. Es importante eliminar de la superficie no solo el polvo, los gérmenes, sino también los rastros de productos químicos utilizados en el transporte de cualquier fruta tropical. Para hacer esto, vierta la papaya con agua hirviendo y seque, o lávela con un cepillo suave bajo un chorro de agua caliente.

La piel madura es fina, delicada. Puede pelar fácilmente la papaya antes de comerla con un cuchillo afilado o un pelador de papas. Pero por conveniencia, la fruta se corta primero a lo largo y por la mitad. Retire las semillas, y luego retire la piel. De lo contrario, puede perder algo de jugo o machacar la tierna carne.

Cómo cortar la papaya

Los huesos y las fibras se extraen del centro de una fruta cortada por la mitad, como si fuera un melón. Para ello, puede utilizar una cuchara regular. A continuación, la pulpa se corta de varias maneras:

• Rebanadas largas junto con la cáscara para comer como melones;
• las mitades peladas se cortan en cubos y se vierten en una ensalada o tazón de frutas;
• Haga cortes perpendiculares, capturando solo la carne, dejando la cáscara intacta, después de lo cual la fruta se puede "dar vuelta" para una presentación espectacular a la mesa.

Es más conveniente comer papaya cruda, cortada en cubitos, con un tenedor o palillos. Pero la pulpa de la fruta madura es tan maleable que solo puedes usar una cuchara después de cortarla por la mitad.

Como comer papaya

El conocimiento de una fruta exótica debe comenzar gradualmente. Por primera vez, comer papaya cruda se debe tomar en pequeñas porciones, siguiendo las posibles reacciones del cuerpo a alimentos desconocidos. La fruta madura contiene jugo de látex, a veces causando alergias.

Es importante Otra sustancia en la composición, la carpa, es un veneno vegetal débil que puede causar interrupciones en el trabajo del estómago, si inmediatamente comienza a comer fruta en grandes cantidades.

¿Cómo puedo comer papaya cruda?

Las frutas maduras de alta calidad no solo son sabrosas, sino también útiles. Los oligoelementos, las vitaminas y los compuestos orgánicos valiosos en la composición se conservan mejor si se come papaya fresca sin tratamiento térmico.

Las frutas son muy nutritivas, se pueden usar solas o como parte de platos complejos. Su uso es universal: pueden complementar el sabor de las ensaladas de verduras o mezclas de frutas.

En platos salados la papaya cruda va bien con queso, tomates, caza. Estas ensaladas o acompañamientos se pueden comer con cualquier salsa adecuada, incluidos el pescado y el ajo. La papaya mexicana se usa tradicionalmente para hacer batidos.

En los postres dulces variados, las frutas se pueden combinar con frutas y bayas tropicales o locales. Cualquier crema, sirope son adecuados para el delicado sabor de la papaya.

Es fácil hacer sorbete de fruta a partir de pulpa madura y dulce. Es suficiente batir la papaya con agua y azúcar con la adición de una pequeña cantidad de jugo de limón. La masa debe congelarse en cualquier forma conveniente y es como un helado. El delicado sabor del postre puede complementarse con cualquier tipo de bayas, combinadas arbitrariamente con frutas. Tal sorbete es especialmente agradable para comer en el calor.

Con la ayuda de una licuadora, puede hacer una masa fragante de leche, pulpa de papaya, azúcar, vainilla. La bebida se enfría y se sirve de cóctel. Si se desea, la masa se hace más gruesa y luego se congela para comerla como sorbete.

¿Es posible comer semillas de papaya?

Los granos oscuros y redondos que se extraen de la fruta durante la limpieza generalmente se tiran. Pero en la tierra natal de las frutas tropicales, las semillas también tienen su uso. Los granos de pimienta negra como el guisante saben como esta especia picante. Semillas molidas rellenan salsas, primer y segundo plato.

En Japón y China, los granos se usan para limpiar el cuerpo de toxinas, como un antídoto y en enfermedades del hígado. Médicos de Nigeria han documentado el efecto antiparasitario de la ingesta de semillas.

Los granos se pueden comer enteros, masticando o moliendo hasta convertirlos en polvo. Para una persona, tal sustituto de la pimienta no es tóxico, pero requiere una adaptación gradual. Para verificar la portabilidad del producto, es suficiente masticar y tragar un grano de papaya. En ausencia de reacciones inesperadas, la ingesta puede continuarse, pero durante la primera semana no debe comer más de 2 semillas por día.

Advertencia Una gran cantidad de especias puede provocar malestar estomacal o quemaduras en la mucosa. Incluso con fines medicinales no debe comer más de ½ cucharadita. Semillas por día. Es permisible mezclar el polvo con miel para amortiguar el sabor acre.

Como puedo hacer papayas

Comer papaya no solo es crudo. Hay muchas opciones para usar pulpa valiosa en diferentes culturas y cocinas del mundo:

1. Las frutas insaturadas se pueden cocinar como las papas. Hervido en una pequeña cantidad de agua, se pueden comer trozos de carne, condimentados con sal, pimienta, aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva).
2. Los especímenes verdes en Tailandia y Vietnam se guisan y se comen como un vegetal. En los guisos de carne de papaya se puede reemplazar el calabacín o la calabaza.
3. Las verduras al horno se pueden comer sin condimento adicional. Huele a pastas frescas, porque esta planta se llama "árbol de pan". Postre de sabor en la fabricación de bollos a partir de pulpa, nueces, especias, frutos secos.
4. Las frutas contienen una gran cantidad de pectina, que le permite gelificar varios postres. De la pulpa se obtienen originales atascos y atascos.
5. Con una salsa hecha de pulpa y sazonada con semillas molidas, puedes comer cualquier plato de carne. A menudo, la raíz de jengibre y el chile se agregan a la receta de la especia.

En algunos países, las papayas se cosechan especialmente en madurez "vegetal" para la preparación de los platos principales. Las frutas que se han derretido en el árbol adquieren aroma y dulzura, prefieren comer como postre.

¿Qué hacer si cortas una papaya, pero ella no está madura?

El transporte de fruta en todo el mundo es posible debido a su capacidad de alcanzar después de la extracción de la planta. Si la copia comprada era verde, puede dejarla por unos días en un lugar cálido para que madure. En el frigorífico ya bajas temperaturas, la fruta no madurará.

Puede acelerar el proceso colocando la fruta junto a los plátanos. No se recomienda mantener la papaya en polietileno, por lo tanto, para la maduración de las frutas se colocan en recipientes de alimentos o bolsas de papel. El gas de etileno liberado por el plátano acelerará el proceso, y las frutas maduras se pueden comer en un día.

Si la papaya no se dosifica o la fruta ya está cortada, su pulpa puede hervirse o extinguirse. Las muestras no maduras contienen alcaloides, que son agresivos para un estómago no preparado y no se pueden comer crudos.

Nota Para los cosméticos caseros, especialmente las frutas inmaduras son especialmente valiosas. Basados ​​en ellos, preparan máscaras y composiciones para aclarar y regenerar que limpian profundamente la piel.

¿Por qué la papaya es amarga?

La pulpa de la fruta hasta la maduración está impregnada de vasos, túbulos, llevando un jugo amargo. Este líquido lechoso contiene alcaloides de papaína que pueden causar malestar estomacal. En el proceso de maduración, la pulpa adquiere azúcares y los vasos se vuelven más delgados y se vuelven indistinguibles. La papaya madura contiene una cantidad mínima de sustancia.

La actividad química de la amargura ha permitido desde tiempos antiguos utilizar la planta para suavizar las fibras de animales duros. La carne frotada con papaya se vuelve suave y retiene su frescura por más tiempo. El extracto concentrado de la fruta hoy en día se produce industrialmente para uso en la cocina.

No solo la fruta inmadura puede comer. Algunas variedades de papaya mexicanas tienen un amargor amargo incluso después de la maduración completa. Estas frutas son grandes en tamaño y carne roja. Se pueden comer crudos, a pesar del sabor picante.

Cómo almacenar la papaya en casa.

Las frutas compradas tradicionalmente se colocan inmediatamente en el refrigerador. Pero para la papaya hay algunas reglas especiales de almacenamiento:

1. La papaya se coloca en el refrigerador solo como último recurso, por ejemplo, para conservar la pulpa cortada. Después de 3 días, el sabor comienza a disminuir.
2. Las frutas enteras se deterioran rápidamente en las bolsas de plástico. Es mejor usar envoltura de alimentos para envolver ajustadamente la papaya.
3. Bajo las condiciones de un departamento común para frutas, intentan encontrar un lugar fresco y sombreado. La luz solar directa hace que la fruta se pudra.
4. Las frutas intentan no poner capas, de lo contrario la carne tierna se aplasta fácilmente y se deteriora.

Sugerencia Se recomienda comer papaya con colorante brillante y pulpa completamente madurada por día. Las frutas maduras no se almacenan por mucho tiempo.

¿Cuántas papayas se almacenan?

La planta es especialmente sensible a temperaturas extremas. Pasar de la habitación a la nevera y volver puede arruinar un producto en unas pocas horas. Comer papaya bien enfriada, pero es mejor llevar la fruta a la mesa en porciones, sin exponer la fruta almacenada a fluctuaciones tangibles.

Condiciones óptimas para el almacenamiento a largo plazo de las frutas:

• temperatura no superior a + 10 ° C;
• La humedad oscila entre 85 y 90%;
• No hay contacto con otras frutas o alimentos.

Si es posible crear dicho régimen, la papaya de maduración durará más de 10 días. Las frutas maduras se deben comer en 7 días. El cambio de temperatura afecta la vida útil de las frutas tropicales:

1. Por encima de + 20 ° C - no más de 3 días.
2. Alrededor de + 5 ° C - alrededor de 7 días;
3. Con constante + 10 ° C - 14 días.

La pulpa de papaya no tolera la congelación. Con dicho almacenamiento, no solo se estropea el sabor, sino también la textura de la fruta.

Conclusión

Puede comer papaya a cualquier edad, sin restricciones de salud. La única advertencia se refiere al período de embarazo y está relacionada con la inusual de la planta para las latitudes rusas. El resto del producto es muy útil e interesante, y su versatilidad le permite probar papaya en platos dulces y salados, bebidas y encontrar la manera de comer una fruta inusual.