Setas de leche se cosechan en los bosques desde la época de Kievan Rus. En el mismo período de tiempo obtuvieron su nombre debido a las peculiaridades del crecimiento. Una foto y una descripción de la carga negra indican que crece en un puñado. La seta es valorada por su sabor y facilidad de recolección. Si se encuentra un claro, entonces se puede llenar toda la cesta en él.

Seta seta negra: foto y descripción

Un experimentado recolector de setas conoce todas las setas comestibles y venenosas de su región. Y para los principiantes, llevará tiempo reconocer correctamente qué micelio se ha encontrado. Es un hongo condicionalmente comestible que pertenece al género Mlechnik y la familia de Syroezhek. También recibió los nombres de "noggin", "gypsy".

Cómo se ve el peso negro: foto y descripción

Crece recto y en pequeños grupos. Apariencia bien muestra la seta foto negro de gachas. Es reconocido por:

1. El sombrero La forma redondeada correcta en diámetro es de 7 a 15, menos a menudo 20 cm. El embudo tiene forma con bordes ligeramente curvados hacia dentro y enderezados en hongos viejos. Es de color oliva oscuro o amarillo oscuro. Pintado de manera desigual. En el centro del embudo siempre hay un par de tonos más oscuros. Los círculos de transición de color concéntricos pueden ser notables. Cuando la humedad alta se vuelve mucosa y pegajosa, suave.
2. La pierna Altura de 3 a 8 cm, y un grosor de 1, 5-3 cm. Se redujo ligeramente hacia abajo. Color uniforme blanquecino. Con la edad, aparece una cavidad en el interior.
3. Placas El interior de la tapa está ocupado por finas placas blancas del tipo de horquilla. Se ajustan perfectamente al pie.
4. Pulpa En el corte, rápidamente se vuelve gris. En blanco fresco, denso, pero fácil de desmenuzar. Los viejos hongos pueden ser devorados por gusanos. Contiene zumo blanco con un sabor acre.

Variedades de humedales negros.

Hay varias especies similares en los bosques:

1. Esta es una seta muy sabrosa con un sombrero blanco carnoso. A lo largo de los bordes de la franja, la tapa puede tener un tinte amarillento o manchas rojas. Crece en abedul y cal en bosques caducifolios.
2. Álamo temblón - una fuente comestible que se asienta cerca de álamos, álamos. Tiene una gorra blanca y una pata, y las placas son rosadas. Es muy raro.
3. Amarillo - sabroso, es un doble de la carga real. Se distingue por sus pequeños puntos en las tapas y un color dorado brillante. Elige bosques de coníferas y abetos para su crecimiento.
4. Roble - seta comestible con sombreros amarillentos en una pata plana blanca. Crecen en matorrales de avellanos y encinares.
5. Poduzdok seco o blanco - russula fragante con sombrero blanco y crema y parches marrones. Se encuentra en bosques mixtos, abedules y robledales.

A los champiñones les gusta la leche los champiñones

Hay varios tipos de hongos en la familia Mlechnikov, todos ellos difieren en color, por lo que es muy difícil confundirlos entre sí. Lo más parecido es el negro. Pero él no es tan oscuro. Es importante distinguir la gachas negras del cangrejo u otro doble, o un hongo falso, para no recolectar demasiado y no poner en riesgo la salud.

En el bosque puedes encontrar los siguientes hongos similares:

1. Pimienta: se ve como gachas y crece en los mismos bosques, pero tiene un sombrero blanco. El jugo blanco tiene un pronunciado sabor a pimienta. Se usa solo en forma salada y después de un remojo prolongado. En forma seca se utiliza como condimento.
2. Alcanfor - crece en coníferas entre los musgos. Tiene una pequeña tapa de hasta 5-6 cm de color marrón rojizo. Patas y platos de color rosado. Si se rompe, habrá un fuerte olor a trébol o alcanfor.
3. Skripitsa - fue elegida por bosques de abedules y robledales. Sombrero de hasta 25 cm de diámetro blanco. Pierna corta, casi completamente oculta en el suelo. Distingue shaggy en un sombrero. Puedes comer después de un largo remojo.
4. Lechoso dorado: tiene un sombrero de color amarillo-rojo, se encuentra en bosques mixtos y coníferos. La carne es cremosa. Utilizar después de remojar solo como pepinillos o en adobo.

Cómo distinguir las setas negras de otras setas

Los recolectores de hongos notan que los hongos venenosos imitan con el tiempo a sus contrapartes comestibles. Los envenenamientos son cada vez más frecuentes, por lo que es muy importante poder reconocer un hongo venenoso. La mayoría de las veces, los recolectores de setas intentan discernir un gruñido negro o un cerdo, un tipo falso.

Identificar hongos comestibles puede ser por tres motivos:

1. Solo crecen rectos.
2. Las placas están unidas a la pierna uniformemente.
3. Placas solo en color claro.

Lo más difícil de distinguirlo de los compañeros venenosos. Las setas peligrosas se ven así:

1. El cerdo, reconocido como peligroso debido a la tendencia a acumular sustancias tóxicas en grandes cantidades, a menudo crece cerca del micelio. Se distingue por su mayor diámetro de tapa de hasta 20 cm. En forma, es más plano y convexo con un borde curvo. El color es predominantemente amarillo-marrón con una desviación rara a un tono de oliva. La pierna se estrecha ligeramente y se desplaza hacia un lado, hasta 9 cm de longitud. La carne tiene un tinte marrón. Las placas corren por la pierna y se vuelven marrones cuando se tocan.
2. La imagen negra falsa en la foto ayudará a ver sus diferencias. El diámetro de la tapa es de hasta 12 cm, es carnoso y denso, puede tener un pequeño tubérculo. A medida que el hongo crece, su tapa se desnuda. El color es rojizo o rosa sucio. Placas de color beige con una tonalidad rosa o naranja. Pierna con crecimiento se vuelve hueca. La carne es amarilla con un tinte rojo.

¿Dónde crecen las setas de leche negra?

El micelio vive en simbiosis con las raíces del abedul y otras plantas superiores. Prefieren crecer en bosques de abedules, bosques de abetos y bosques mixtos. Según la foto en el bosque, las setas de leche negra no son fáciles de encontrar. Se asientan en grandes grupos sobre un lecho de hierba o musgo. Se encuentran cerca de antiguos caminos forestales, en claros, en laderas de montañas. Elige lugares bien iluminados.

Pues fusionarse con el medio ambiente. Puede cubrirse sobre hojas caídas, hierba y briznas de hierba.

Atencion Puedes encontrar el claro por el olor. Estas setas son inherentes a una mezcla de sabores de frutas, rábano picante y pimienta.

Temporada de recolección de negro

Las primeras setas comienzan a recolectarse en julio. Y el último - a mediados de octubre, cuando habrá la primera helada. Crecen más masivamente en el período de agosto a septiembre.

Recoge un peso negro después de un poco de lluvia. En otras ocasiones puedes encontrar setas con gusanos viejos. Después de fuertes lluvias tampoco se recomienda recolectarlas, ya que son menos sabrosas. Colóquelos en la canasta, cortándolos con cuidado para no dañar el micelio. No se puede manipular, porque son frágiles y frágiles.

Gruzd negro comestible o no

Los estudios científicos han determinado que hay un nekatorin en la composición, es un mutágeno tóxico. Su concentración en el producto crudo es de hasta 20 mg / kg. El tratamiento térmico destruye la sustancia en un 75%. Por esta razón, hay una pregunta: ¿es comestible el peso negro? Algunas fuentes afirman que no debe comerse.

No se observan signos de envenenamiento. Se cree que la nekatorina se acumula en el cuerpo y puede afectar mucho tiempo. Sin embargo, hay estudios que no confirmaron la mutagenicidad de nekatorin y no reconocieron esta sustancia como dañina.

Rencor negro: bien y mal

El consumo regular de champiñones es bueno para el organismo. De acuerdo con las observaciones y la investigación, los beneficios de la carga de negro son los siguientes:

1. Efecto antiinflamatorio. Presente en producto salado como resultado de procesos de fermentación. En el tratamiento de la inflamación purulenta se usa 3 veces por semana.
2. Tratamiento y prevención de enfermedades hepáticas, incluida la enfermedad renal.
3. Fuente de nutrientes para la recuperación después de la enfermedad.
4. Cuando se agota rápidamente repone las reservas de energía del cuerpo.
5. Efecto calmante sobre el sistema nervioso debido a los niveles elevados de vitamina B. Se come como una cura para la depresión, prevención de crisis nerviosas, cambios de humor.
6. Mejora el estado de la piel y el cabello gracias a la vitamina D.
7. Los beneficios del jugo negro son que es una fuente de proteínas, en su producto seco es más que en la carne.
8. La cantidad de calcio es aproximadamente la misma que en las ciruelas pasas y las pasas.
9. Inhibe la propagación de bacilos tuberculosos.
10. La psilocina se usa para tratar el alcoholismo, la pérdida de memoria.
11. Las setas saladas estimulan la limpieza de los vasos sanguíneos, tienen un efecto antiesclerótico.
12. Prevención de la diabetes y ayuda en la lucha contra la obesidad.

El daño de la carga negra está cubierto de envenenamiento. Puede causar:

1. Beber chernushki en cantidades muy grandes.
2. Errores en la preparación de platos, la entrada de microorganismos en la conservación.
3. Enfermedades del estómago. Dado que los hongos son alimentos pesados, no debe ser una carga para el estómago y los intestinos enfermos.
4. Recolección de setas en lugares ecológicamente sucios. Una esponja como una esponja absorbe y acumula elementos radiactivos, metales pesados ​​y otros compuestos químicos. Setas especialmente peligrosas recolectadas en la estación seca.

Es necesario probar cuidadosamente este plato para personas con alergias.

¿Es posible comer saco negro?

El nag se conoce como condicionalmente comestible debido a la presencia de jugo cáustico, que sale de la pulpa por remojo prolongado. Los beneficios del salvamento negro por su composición. Contienen muchos carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas C, D, PP, B1 y B2, potasio, fósforo, calcio, magnesio y sodio.

Qué queso sabe mejor: blanco o negro.

El peso blanco del sombrero es diferente del negro. Este hongo pertenece a la primera categoría - a comestible. Se diferencian en sabor:

• El blanco es más agudo y agrio, y el negro es acuoso;
• Cuando salado el negro da más jugo, ya la salmuera blanca se le agrega;
• el negro requiere más especias;
• Blanco más difícil de pelar y cocinar.

Para decidir qué seta sabe mejor debes probar. Los que saben preparar adecuadamente los champiñones con leche, comen ambos.

Cómo manejar los champiñones de leche negra.

A pesar de que las setas de leche son muy sabrosas, requieren un procesamiento y preparación cuidadosos antes de las comidas. Si omite las medidas preparatorias, comer un hongo no tendrá buen sabor.

Cómo limpiar los champiñones de leche negra.

Debido a la fragilidad limpia suavemente. Los champiñones de leche negra recién cosechados se lavan bajo el agua, lavando cuidadosamente la hierba, la tierra y la arena adheridas de las tapas. Estas manchas arruinarán cualquier plato. Una seta grande se puede cortar en varias piezas. Dedos de setas para podredumbre y lombrices. Tal producto se desecha.

¿Cuánto remojar las setas de leche negro?

Lleva las gachas negras a los empleados. Contiene un zumo amargo y desagradable. Puede eliminarse del hongo empapándolo. Idealmente, deben empaparse durante 3 días antes de cocinar. La cosecha se lava con agua corriente, luego se deja en agua fría. Se cambia regularmente, alrededor de 3 veces al día. Así se eliminan las sustancias nocivas más rápido. Después del procedimiento, dejar escurrir el agua y secar los champiñones. Antes de que el tiempo de remojo caliente se puede reducir a 2 días.

Atencion Incluso después de empapar, la amargura no desaparecerá completamente de la carga negra. Para hacer esto, debería llevar otros seis meses salado o acelerar el proceso de tratamiento térmico.

Cómo cocinar setas de leche negra.

Antes de cocinar el producto se hierve. Usualmente, solo se usan gorras en la receta. Después de lavar y remojar, es suficiente hervir el peso negro durante 5 minutos después de hervir, cambiando el agua dos veces. Después de que el agua se haya drenado y las setas se hayan enfriado, puede comer o preparar un peso negro de cualquier otra forma.

Qué cocinar del salmón negro

El hongo tiene un sabor elevado. Con él, los cocineros ofrecen muchas recetas, pero el principal es el decapado. El tratamiento térmico le permite comer setas de leche negra sin peligro de envenenamiento.

Además de la marinada, como todas las setas, son aptas para salazón de forma caliente o fría, enlatadas y para cocinar los platos principales. Las setas de leche recién cosechadas se fríen y se comen de inmediato. Puedes cocinar la sopa. La falta de la forma en el largo proceso de remojo, que estira el proceso de su preparación durante al menos 2 días.

Conclusión

Las fotos y la descripción de la piel negra indican que es un hongo sabroso, muy adecuado para los encurtidos y los encurtidos. Él siempre crece en un montón, pero se esconde bien. Basta con encontrar un prado para llenar completamente la cesta. Es difícil confundirlo con otros champiñones y los champiñones de leche debido al color oscuro de la tapa. Requiere remojo obligatorio para deshacerse de la amargura.