Tomates en gelatina: no es un bocadillo tan común, pero eso no lo hace menos sabroso. Estos son los mismos tomates en escabeche o salados que se utilizan para cosechar azafatas en toda Rusia durante el invierno, solo con la adición de gelatina. Conserva perfectamente la forma de la fruta y evita que se vuelvan suaves y sin forma. En este artículo se puede encontrar correctamente cómo preparar tomates con gelatina y otros ingredientes. Aquí se darán fotos coloridas de productos terminados y un video detallado de qué y cómo hacer.

Cómo cocinar los tomates en gelatina.

La ventaja de este método original de enlatado es que puede utilizar cualquier tomate maduro, y no solo entero y denso, como en el caso del decapado o la salazón. La gelatina hace que la fruta sea fuerte y no se ablandan, sino que permanecen tan densas como eran, y la marinada, si se hace correctamente, se convierte en gelatina. Su textura puede ser diferente, todo depende de la concentración de gelatina, que cada ama de casa puede poner tanto como su gusto le diga.

Por lo tanto, si hay en stock tomates podridos, dañados o rotos, entonces se pueden conservar de acuerdo con una de estas recetas. Los tomates enteros y densos, pero demasiado grandes, que debido a su tamaño no pasan al cuello de las latas, también son adecuados para esto: se pueden cortar en rodajas y marinar en gelatina, que se describirá en detalle en una de las recetas.

Para las frutas enlatadas en jalea, a excepción de los tomates, necesitará una variedad de especias comúnmente utilizadas en el enlatado casero, verduras como el nabo (variedades dulces amarillas o blancas) o pimiento, verduras picantes, ingredientes para hacer la marinada (sal, azúcar y vinagre). ) y gránulos de gelatina seca.

Sugerencia Puede cerrar los bancos de cualquier tamaño, desde 0, 5 litros hasta 3 litros. La elección del recipiente depende del tamaño de los tomates (en los frascos pequeños puede conservar los tomates cherry, en el resto, tomates de variedades comunes).

Antes de usar, el recipiente se debe lavar con agua tibia con soda, es bueno limpiar todos los lugares contaminados con un cepillo de plástico, enjuagar con agua fría varias veces y luego esterilizar sobre vapor y secar. Cubrir también esterilizar, bajándolos durante unos segundos en agua hirviendo. Se pueden usar tapas lacadas, que se taponan con una llave de sellador o se atornillan a las roscas en el cuello de las latas. El plástico no lo use.

La receta clásica de tomates en gelatina.

Para cocinar tomates con gelatina según la receta, que se considera tradicional, necesitará la siguiente lista de ingredientes (para un frasco de 3 l):

• 2 kg de tomates rojos maduros;
• 1-2 art. l gelatina (concentración de gelatina opcional);
• 1 pieza pimienta dulce
• 3 dientes de ajo;
• 1 pimiento pimiento picante;
• 1 cucharadita semillas de eneldo;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• guisantes dulces y pimienta negra - 5 uds.
• Sal de mesa - 1 cda. l con una colina;
• azúcar - 2 cucharadas. l con una colina;
• vinagre 9% - 100 ml;
• agua - 1 l.

Explicación paso a paso de cómo cocinar tomates en gelatina en frascos:

1. Diluir la gelatina en una pequeña cantidad de agua y dejar que se hinche durante aproximadamente 0, 5 h.
2. Durante este tiempo, lavar los tomates con agua corriente.
3. Ponga en el fondo de cada jarra de especias y pimienta cortada en tiras.
4. Pon los tomates encima del cuello.
5. Prepare la marinada con azúcar, sal y vinagre, agregue gelatina y revuelva hasta que quede suave.
6. Verter los bancos.
7. Póngalos en una cacerola grande y esterilícelo durante al menos 10 a 15 minutos.
8. Enrollar, poner a enfriar debajo de la manta durante 1 día.

Al día siguiente, cuando los tomates se hayan enfriado completamente y la salmuera se convierta en gelatina, coloque las latas con tomates en un lugar permanente en el sótano.

Tomates en gelatina "Deliciosos dedos"

Para esta receta original de tomates en gelatina, debes tomar:

• Tomates maduros, rojos, pero fuertes - 2 kg;
• 1-2 art. l gelatina
• 1 cebolla grande;
• perejil
• 50 ml de aceite vegetal;
• Condimentos e ingredientes para la marinada, como en la receta tradicional;
• 1 litro de agua.

Secuencia de cocción:

1. Poner gelatina infundida, como en la receta anterior.
2. Las cebollas limpian, lavan, cortan en aros o medias anillas, lavan el perejil y cortan también.
3. En los frascos al vapor ponen las especias, sobre las capas superiores de tomates, rociándolas con cebollas y hierbas.
4. Preparar la marinada, añadir la gelatina y la mantequilla.
5. Esterilizar, como en la receta clásica.

Los tomates se pueden almacenar en gelatina en una bodega fría o en una habitación normal a temperatura ambiente, pero en este caso, los bancos deben protegerse de los rayos del sol para que no estén expuestos a la luz.

Tomates con gelatina para el invierno sin esterilización.

Requerido para la conservación en un 3 l puede:

• Los tomates son medianos, duros - 2 kg;
• 1 l de agua;
• 1-2 art. l gelatina
• 1 arte completo. l sales;
• 2 arte completo. l azucar
• 2 vasos de vinagre;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• semillas de eneldo - 1 cucharadita;
• 3 dientes de ajo.

La secuencia de cocinar los tomates en gelatina:

1. Verter la gelatina con agua y dejar infundir.
2. Cortar los tomates en mitades o cuartos.
3. Ponga las especias en el fondo de cada recipiente.
4. La parte superior de la puesta de uno a uno los tomates.
5. Verter agua hirviendo sobre ellos.
6. Dejar actuar durante 20 minutos hasta que el agua comience a enfriarse.
7. Escurrir en una cacerola y hervir nuevamente, agregando ingredientes de marinada y gelatina.
8. Llenar los frascos con líquido y taparlos.

Almacenar en un lugar oscuro y siempre frío.

Tomates en gelatina para el invierno con esterilización.

Los ingredientes son los mismos que la receta para los tomates sin esterilización. La secuencia de acciones es algo diferente, a saber:

1. Lavar los tomates y la tara.
2. Doblar en el fondo del condimento.
3. Pon los tomates en los bancos.
4. Vierta la marinada tibia con gelatina diluida en ella.
5. Coloque el recipiente en una cacerola grande, agregue agua y deje esterilizar durante 15 minutos.
6. Enrollar

Después de que los frascos de tomates se enfríen en gelatina, llévelos a la bodega.

Tomates En Gelatina Con Cebolla

Para hacer tomates en jalea, esta receta deberá prepararse con anticipación:

• 2 kg de tomates;
• 1-2 art. l gelatina
• 1 arco grande;
• perejil o eneldo, verduras jóvenes - 1 cada uno;
• Especias y componentes para adobo como en la receta clásica;
• 1 litro de agua.

Cocinar tomates en jalea con cebolla puede ser de la tecnología clásica. Después del enfriamiento, la conservación terminada se almacena preferiblemente hasta que se consume en una bodega fría, pero también se permite en un cuarto oscuro y fresco de la casa si no hay almacenamiento subterráneo.

Tomates para el invierno en gelatina sin vinagre.

Los ingredientes que se necesitan para producir tomates en jalea en esta receta son los mismos que en la receta tradicional, con la excepción del vinagre, que no está incluido en la salmuera. En su lugar, puede aumentar ligeramente la cantidad de azúcar y sal. Los tomates se pueden usar enteros o cortados en trozos grandes, si son más bien densos.

El método de hacer tomates en gelatina sin el uso de vinagre tampoco es muy diferente del clásico:

1. En primer lugar, hacer la gelatina en un recipiente separado.
2. Poner en el fondo de latas de condimentos y trozos de pimiento.
3. Rellénalos con los tomates hasta la parte superior.
4. Verter la salmuera mezclada con gelatina.
5. Sumérjalo en una cacerola, agregue agua y esterilice durante no más de 10 a 15 minutos después de que el líquido hierva.

Después del enfriamiento natural para almacenar bancos en el sótano o en una habitación fría, despensa.

Atencion Los tomates en jalea sin vinagre se pueden comer incluso a personas que están contraindicadas en los tomates en escabeche debido al ácido.

Tomates enteros en gelatina para invierno.

Con esta receta, puede conservar los tomates de ciruela de tamaño pequeño o incluso los tomates cherry con gelatina. Para tomates muy pequeños, bancos adecuados de pequeño volumen, por ejemplo, 0, 5 litros, y para los más grandes, puede tomar cualquier recipiente adecuado.

La composición de los tomates en gelatina para el invierno en un frasco de 3 litros:

• 2 kg de tomates;
• 1-2 art. l gelatina
• 1 pimiento amargo y dulce;
• especias (laurel, guisantes, pimientos rojos y negros molidos, eneldo o comino);
• ramitas de eneldo y perejil en 1 manojo pequeño;
• Componentes para adobo (sal de cocina - 1 vaso de 50 ml, vinagre de mesa y azúcar 2 vasos cada uno, 1 l de agua).

Cocinar pequeños tomates cherry es posible según la receta clásica. Si los tomates en gelatina enlatados en frascos de 0, 5 litros, deben esterilizarse menos de 3 litros, solo 5 a 7 minutos. Los tomates se pueden almacenar en la bodega y 0, 5 litros de capacidad en el refrigerador.

Tomates Cherry En Gelatina Con Albahaca

De acuerdo con esta receta de tomate, la albahaca violeta se usa en gelatina para darle a la fruta su sabor original. Para un tarro de 3 l necesitará 3-4 ramitas medianas. No se pueden utilizar otros condimentos.

Los ingredientes restantes son:

• 2 kg de densos tomates cherry maduros;
• 1-2 art. l gelatina seca
• 1 pimiento amarillo o rojo dulce;
• sal - 1 vaso;
• Azúcar y vinagre de manzana, 2 vasos cada uno;
• 1 litro de agua.

Al cocinar la cereza en gelatina de albahaca, puede seguir la tecnología clásica. El tocho estará listo para su uso en aproximadamente 1 a 2 meses, después de lo cual ya se puede alcanzar y servir.

Cómo hacer tomates en gelatina con ajo.

A la jarra de 3 litros deberá recoger estos ingredientes:

• 2 kg de tomates, enteros o a la mitad o en rodajas;
• 1-2 art. l gelatina
• 1–2 cabezas de ajo grande;
• Especias (guisantes dulces y negros, hojas de laurel, semillas de eneldo);
• Componentes para la marinada (1 l de agua, azúcar y vinagre al 9%, 2 vasos cada uno, sal - 1 vaso).

La tecnología de hacer tomates en jalea para esta receta es clásica. Los dientes de ajo al momento de colocar los tomates deben distribuirse uniformemente en todo el volumen de los bancos, colocándolos en cada capa del tomate para que estén mejor empapados con aroma y sabor a ajo. Los tomates rebanados en gelatina deben almacenarse en una habitación fría y seca o en un refrigerador doméstico.

Una receta sencilla para los tomates en gelatina para el invierno.

Esta receta simple para tomates en gelatina para el invierno implica alguna diferencia en la secuencia de preparación del tocho de la receta clásica, a saber: la gelatina no se remoja previamente en agua, sino que se vierte directamente en los frascos. Ingredientes estándar:

• 2 kg de tomates maduros, pero no demasiado maduros, es decir, densos y fuertes;
• gelatina - 1-2 cucharadas. l.
• 1 pieza Pimienta Amarga Y Dulce;
• 3 dientes de ajo;
• semillas de eneldo, hoja de laurel, pimientos dulces y guisantes negros;
• Para vinagre de marinado y azúcar - 2 vasos, sal - 1 vaso (volumen 50 ml), 1 litro de agua.

La secuencia para la preparación de tomates en gelatina para el invierno, según la receta clásica.

Deliciosos tomates para el invierno en gelatina con pimiento.

El pimiento dulce en esta receta es el ingrediente principal, excepto los tomates, por supuesto. Tomará una botella de 3 l:

• 2 kg de tomates;
• Pimienta dulce grande - 2 uds.
• 1-2 art. l gelatina
• nabo de cebolla - 1 pieza;
• ajo - 3-4 dientes;
• Semillas de eneldo, hoja de laurel, guisantes, pimienta roja y negra;
• Componentes para la marinada (vinagre - 1 vaso, sal y azúcar - 2 cada uno, agua 1 l).

El método de cocción clásico es adecuado para estos tomates. Almacenar los tomates enlatados de esta manera en jalea también es estándar, es decir, deben mantenerse en el sótano o en la cámara frigorífica de la casa, en el apartamento de la ciudad, en el lugar más frío o en el refrigerador de la cocina.

Tomates picantes en gelatina sin esterilización.

Esta receta para tomates bajo gelatina difiere de otras en que la esterilización después de poner tomates en frascos no se aplica. En su lugar, se utiliza un método de pasteurización. Y también el hecho de que la composición del condimento incluye pimiento picante, dando a la fruta un sabor ardiente. La lista de productos para jarra de 3 l:

• 2 kg de tomates, rojos maduros, todavía no madurados completamente o incluso de color marrón;
• 1 pieza pimienta dulce
• 1-2 art. l gelatina
• 1–2 vainas de chile grandes;
• Especias al gusto;
• Ingredientes para el adobo estándar.

Secuencia de acciones paso a paso:

1. Los condimentos y los tomates preparados previamente se organizan en frascos, que siempre se han calentado a vapor.
2. Viéralos con agua hirviendo simple, déjelos reposar durante 15 a 20 minutos hasta que el agua comience a enfriarse.
3. Escúrralos en una cacerola, hierve nuevamente, agregue gelatina, sal, azúcar y cuando hierva, vierta vinagre, mezcle el líquido y retire inmediatamente del fuego.
4. Verter los tomates líquidos calientes en la parte superior.
5. Enrolle firmemente con tapas de hojalata o atornille con tapones de rosca.

Dé vuelta el recipiente, colóquelo en el piso o en una superficie plana y asegúrese de cubrirlo con una manta gruesa y caliente. Después de un día, quítatelo. Los bancos deben mantenerse en un sótano, en un sótano, en cualquier otra habitación fría y seca, por ejemplo, en un cobertizo, en una cocina de verano, en un apartamento, en un armario o en un refrigerador común.

Tomates en gelatina para el invierno: una receta con clavos.

Los ingredientes son los mismos que para los tomates en jalea, de acuerdo con la receta clásica, pero la composición de las especias, generalmente utilizadas para el decapado, se complementa con clavos aromáticos en la cantidad de 5-7 piezas. en tarro de 3 l. El resto del condimento se puede tomar a voluntad, según las preferencias personales y la cantidad que desee. Cocinar tomates en jalea con la adición de clavos puede ser una receta tradicional.

Receta de tomates en gelatina con hojas de grosella y cereza.

Esta receta de tomates en jalea también utiliza ingredientes y especias estándar, pero también agrega grosella negra y hojas de cereza. Le dan a la fruta enlatada un olor y sabor peculiar, los hacen fuertes y crujientes. Para una jarra de 3 litros de tomates en gelatina, debe tomar 3 hojas verdes frescas de ambas plantas. La tecnología de preparación y almacenamiento del producto terminado es clásica.

Tomates en gelatina con especias.

Esta receta se puede recomendar a los amantes de los tomates aromáticos, ya que utiliza muchas especias diferentes, que les dan su persistente sabor indescriptible. Ingredientes de condimento para tarro de 3 l:

• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharadita semillas de eneldo fresco;
• 0.5 cucharaditas comino
• 1 pequeña espina de rábano picante;
• 3 hojas de laurel;
• Guisantes negros y dulces - 5 uds.
• Clavo - 2–3 uds.

Además de estas hierbas y especias, también puede agregar eneldo, albahaca, apio, perejil, cilantro, pero esto es opcional. En cuanto al resto, tanto los componentes como el método de preparación de la preforma permanecen estándar y sin cambios. Cómo se ven los tomates en gelatina, hechos de acuerdo con esta receta, se pueden ver en la foto.

Cómo cerrar los tomates de invierno en gelatina con mostaza.

Esta receta es similar a la anterior, ya que sus componentes son casi idénticos, con la única diferencia de que las semillas de mostaza también se incluyen en las especias. Componentes para tarro de 3 l:

• 2 kg de tomates maduros y fuertes;
• 1-2 art. l gelatina
• 1 pimiento picante y 1 dulce;
• 1 ajo pequeño;
• mostaza - 1-2 cucharadas. l.
• otras especias al gusto;
• Sal, azúcar, vinagre y agua para la marinada, según la receta clásica de tomates en gelatina.

Cocinar siguiendo una receta tradicional. Después de que los frascos se hayan enfriado completamente, guárdelos en un lugar fresco y siempre seco. Para comer tomates con mostaza en gelatina, no puede comenzar más de un mes después del día en que se cerraron.

Conclusión

Tomates en gelatina: no muy comunes en el enlatado casero, pero, sin embargo, son un bocadillo muy sabroso y saludable que puede gustar a todos, decoran un almuerzo o cena todos los días, así como un festín festivo, dan a los platos habituales un sabor peculiar y lo hacen más armonioso . Es muy sencillo prepararlos, el proceso prácticamente no es diferente de cocinar tomates en escabeche ordinarios y no toma mucho tiempo, por lo que es posible para cualquier ama de casa, tanto experimentada como novicia.