Pastila - un producto de confitería obtenido por secado de la masa molida de bayas o frutas. Su componente importante es la miel, que puede ser reemplazada por azúcar. El postre de albaricoque tiene un gran sabor y un color naranja brillante. La adición de frutos secos ayuda a diversificar su sabor.

Métodos de cocción de la base de pastila.

Para la preparación de malvavisco, use albaricoques maduros de variedades dulces. Lave previamente las frutas, elimine la suciedad y las zonas podridas. Los huesos se tiran.

Para ablandar la fruta se somete a un tratamiento térmico, pero también puede utilizar frutas crudas. Los albaricoques se pueden procesar cocinando en una cacerola con la adición de agua. También se colocan trozos de fruta en el horno y se hornean durante 15 minutos.

La pulpa de la fruta se muele de cualquier manera conveniente:

• manualmente con un cuchillo;
• una licuadora o procesador de alimentos;
• a través de la picadora de carne;
• utilizando un tamiz.

Métodos de secado

Pastila se considera terminada si su capa superior pierde su pegajosidad. El puré de albaricoque se puede secar de una de las siguientes maneras:

• En la calle En regiones con un clima cálido, es suficiente dejar los albaricoques procesados ​​al aire libre. Masa preparada extendida sobre una bandeja para hornear con una capa delgada. Bajo el sol en climas cálidos, todo el proceso toma de un día a una semana.
• En el horno. Para secar marshmalo, se requiere una temperatura de 60 a 100 grados. El proceso de congelación de la mezcla de albaricoque será de 3 a 7 horas.
• En la secadora. Existen dispositivos especiales diseñados para el secado de verduras y bayas. Los albaricoques de tierra se colocan en paletas especiales, que se proporcionan en la secadora. El postre se preparará en 3-7 horas a una temperatura de 70 grados.

El producto terminado se enrolla o se corta en piezas cuadradas o rectangulares. La pastilla se sirve para el té como postre.

Recetas de puré de albaricoque

Para la preparación de pastila de albaricoque es necesario procesar la fruta en un puré. Para hacer esto, use una licuadora, picadora de carne o procesador de alimentos. Además de los albaricoques, se puede agregar miel o nueces a la masa preparada.

Receta clásica

De acuerdo con la tecnología clásica para la preparación de postre albaricoque requiere un conjunto mínimo de ingredientes. Basta con seleccionar frutas maduras, preparar un recipiente grande de esmalte, un tamiz y una bandeja para hornear.

El método tradicional de cocinar la melcocha de albaricoque:

1. Los albaricoques (2 kg) deben lavarse y dividirse por la mitad. Eliminación de huesos y zonas podridas.
2. Las frutas se apilan en recipientes y vierten 4 cdas. l azucar La masa se agita y se pone a fuego lento. Si las frutas son lo suficientemente dulces, entonces no puede usar azúcar.
3. La masa se agita constantemente para obtener una consistencia uniforme. La agitación evitará que se queme el puré de papas.
4. Cuando la pulpa está cocida, se tritura a través de un tamiz.
5. La bandeja para hornear está manchada con aceite vegetal o se coloca papel de pergamino.
6. El puré de albaricoque se coloca encima con una capa de 0, 5 cm.
7. Hornear durante 3 a 4 días en un área ventilada.
8. El día 4, el postre se da vuelta y se mantiene bajo condiciones similares para otro día.
9. El caramelo terminado se enrolla y se pone en el refrigerador.

Con ácido cítrico

El ácido cítrico es un conservante y espesa la masa de la fruta. El proceso de elaboración de pastila con ácido cítrico implica varios pasos:

1. Albaricoques maduros (1 kg) pelados y divididos en mitades.
2. La fruta se coloca en una cacerola y se llena con un vaso de agua.
3. Capacidad con albaricoques puesta a fuego moderado. Cuando comienza el hervor, el fuego se apaga y el hervor continúa durante 10 minutos.
4. Cuando los frutos son suaves, se muelen a través de un colador.
5. En el puré resultante, agregue 0.2 kg de azúcar, mezcle y ponga a fuego alto.
6. Cuando comienza la ebullición, se mezclan los contenidos del recipiente. Las pastillas continúan cocinando a fuego mínimo.
7. Cuando la masa se espese, agregue 0, 8 kg de azúcar, un vaso de agua y una pizca de ácido cítrico. Luego, hervir a fuego lento hasta que el agua se evapore por completo.
8. Puré de papas caliente sobre una bandeja para hornear u otros utensilios. En un secador eléctrico, la mezcla se mantiene durante 3 horas.
9. Antes de servir, la pastilla se corta de manera conveniente.

Con nueces

Proceso paso a paso de hacer pastillas de albaricoque con nueces:

1. Los albaricoques maduros (2 kg) se apedrean y se desplazan dos veces a través de una picadora de carne.
2. Colocar el puré en la sartén y cocinar a fuego lento. Es importante evitar la ebullición de la masa.
3. En el puré de papas caliente agregar 0, 8 kg de azúcar granulada. La masa está bien mezclada.
4. Las almendras u otras nueces al gusto (200 g) se trituran con un cuchillo.
5. Las nueces se agregan a los albaricoques y se mezclan bien.
6. La masa se deja languidecer a fuego lento.
7. Cuando el volumen de puré de albaricoque disminuye 2 veces, se coloca en paletas. Capa admisible de 5 a 15 mm.
8. La bandeja para hornear se traslada al horno o secadora eléctrica.
9. El producto terminado se enrolla o se corta en cubos.

Melcocha De Albaricoque En La Secadora

El secador eléctrico le permite preservar las propiedades beneficiosas y el sabor de las bayas y frutas. Tales dispositivos están equipados con paletas con lados, donde se coloca la masa de fruta. En promedio, el proceso de cocinar el postre en una secadora eléctrica toma 12 horas.

Receta de malvavisco con albaricoque:

1. Se pelan albaricoques frescos (1 kg). La pulpa se muele en una cosechadora o licuadora.
2. Para su sabor, se agrega azúcar al puré, después de lo cual se mezcla bien.
3. La bandeja de la secadora se limpia con un paño de algodón humedecido con aceite vegetal.
4. En una sartén colocar puré de papas. Su superficie está alineada con una cuchara.
5. El palet se coloca en la secadora, que se cubre con una tapa.
6. El dispositivo está encendido durante 12 horas. Puede comprobar la disponibilidad del producto por su consistencia. Las hojas deben separarse fácilmente de la superficie de la plataforma.

Taza de albaricoque en el horno.

Un horno ordinario es adecuado para hacer pastila de albaricoque. Postre cocinado más rápido que al aire libre.

Receta de malvavisco albaricoque en el horno:

1. Los albaricoques (1 kg) deben lavarse bien. La carne se divide por la mitad y se eliminan los huesos.
2. Las mitades de albaricoque se colocan en una cacerola y se vierten con 1 vaso de agua. La masa se cuece durante 10 minutos hasta que las frutas se ablandan.
3. Pulpa frotada a través de un tamiz o aplastada en una licuadora.
4. La masa resultante se cocina a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando su volumen disminuye 2 veces, el mosaico se apaga.
5. El papel se extiende sobre una bandeja para hornear y se mancha con aceite vegetal. El puré de albaricoque se extiende en la parte superior con una capa de hasta 2 cm.
6. El horno se enciende 60 grados y se coloca en él una bandeja para hornear.
7. La masa de albaricoque se seca durante 3 horas. Periódicamente darle la vuelta.
8. Cuando la superficie del postre se endurece, se retira del horno y se enrolla en un rollo.

Dulces De Albaricoque Sin Cocinar

Para preparar el malvavisco, no es necesario hervir la masa de albaricoque. Hay una receta simple para el postre de albaricoque sin cocinar:

1. Los albaricoques maduros necesitan ser lavados y apedreados.
2. Las frutas se muelen con una batidora para obtener una masa homogénea.
3. En la masa agregar 2 cdas. l miel fresca
4. El puré resultante se extendió sobre una bandeja para hornear, cubierta con una película adherida.
5. La superficie se nivela de modo que se forme una capa con un grosor de no más de 0, 5 cm.
6. Top de malvavisco cubierto con una gasa.
7. Bandeja para hornear transferida a un lugar soleado.
8. Cuando la superficie está seca, el postre se retira en el refrigerador.

Como almacenar

La vida útil de la melcocha de albaricoque es limitada. Se mantiene tanto en la habitación como en la nevera. A bajas temperaturas, el postre se almacena durante 3-4 meses.

Si la masa de albaricoque no se somete a tratamiento térmico, el período de almacenamiento del malvavisco se reduce a 30 días. Para prolongar la vida útil del postre, se coloca en frascos de vidrio y se cubre con tapas.

Consejos útiles

Los siguientes consejos te ayudarán a obtener un delicioso caramelo de frutas de albaricoque:

• use albaricoques maduros, si las frutas no están maduras, el postre tendrá un sabor amargo;
• si los albaricoques son lo suficientemente dulces, puede reducir la cantidad de azúcar o abandonarlo por completo;
• cuanto más delgada es la capa de malvavisco, mayor es su vida útil;
• Seque bien no solo la capa superior sino también la capa inferior de postre;
• Si muele los albaricoques a través de un tamiz, el postre resultará más homogéneo, pero se endurecerá por más tiempo;
• Además de los albaricoques, se añaden manzanas, membrillos, peras, frambuesas y ciruelas.

El caramelo de albaricoque es un postre delicioso y saludable hecho de frutas frescas y edulcorantes. La forma más fácil de cocinar la pastilla es usar un horno o un secador. La pulpa de la fruta se muele utilizando un tamiz, una licuadora u otros dispositivos.